泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

" d8 ]( ~5 b, }" E$ p% X材料:
虾 10只
鲜尤squid 中型  2只 (切花)
3 _1 U% z# O0 ^/ F$ m3 c' ^- h淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
4 k% y* Q' p; ]5 V% X" h6 D; R鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
. x/ S) A) S3 w: X% n+ r6 Z
/ f! u- [5 C$ p8 U4 ?) y$ J% v9 a香茅 2根 (lemon grass)
/ s* t3 Q/ o8 h& G红葱头 10粒 (shallots)
$ g$ v0 S# F4 `蒜瓣 5粒(garlic)
8 W' a. F+ R3 M+ f1 z2 ~9 x番茄 2粒(tomatoes)
9 g1 {$ a; g) g) \( _: x: i* {: T胡椒粒 1匙(peppercorns)
' g9 I, m4 n8 ~: K; Z6 g0 o3 _& S( Q虾酱 2匙(shrimp paste)
0 g0 a- M5 E4 `5 t1 d$ v* x柠檬叶 5片(lime leaves)
, w4 y5 S, Y/ _* h小辣椒 10个
; ], q$ h" T5 c- w; x) E. r南姜   1块(切片)(galangal)
+ `3 t5 B2 {  x' R9 c芫荽(coriander)
盐
) J. ]7 |. }5 P! M: _7 A% C! q4 j% d鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
( A. x. }, C0 l8 Q& u% W草菇 10朵
豆芽
- B* V5 _7 V: k7 H+ k$ l
& S6 {9 Z$ i2 J% F0 y* _0 l" r有些调料或食材的量可自行增减,调整

0 ?: ]5 S" }. Q4 R" [[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
! T# p* j# e7 g+ U" g2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
+ O# Y2 u9 t/ ~" s2 S/ \3 r* S4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
2 e5 s+ s/ c! }, F/ l- y0 B0 [),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
, @4 y. Z0 c. g( h7 [. q+ Q5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
: j1 P8 A, g( M% w- J5 W" B
+ Q; i5 i0 v7 p3 p. P) l! ~大概就这样了,有问题请问

4 n) H" A) F, w: h" F. r  Y[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

活点地图

好贴