泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P

3 j8 W8 E1 Y* d8 N$ x; ?& O材料:
+ A# H) f6 M9 M; H# i5 p虾 10只
% Z8 h3 B1 C$ S" X! N% c# N' `鲜尤squid 中型  2只 (切花)
- ]( n  B4 R5 ~- c淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
鱼肉 适量(切片)
  E7 _. C4 O" s3 c( Y5 \: `+ d# B, d; z油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)

香茅 2根 (lemon grass)
! `) K+ b; p/ V+ j2 b' f! @红葱头 10粒 (shallots)
% [1 T2 p7 U; f( f+ u9 {, S+ Q蒜瓣 5粒(garlic)
0 q: P: ]5 P1 K9 r4 P/ a番茄 2粒(tomatoes)
胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
3 h- p6 ?% I; m柠檬叶 5片(lime leaves)
% q0 i1 U( k- D小辣椒 10个
南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
! r8 v7 A8 |, J2 |盐
鱼露
$ V0 w2 ]4 }* d/ z  i1 \柠檬汁(lemon juice or lime juice)
+ V% D; w( Q0 {# y4 U4 B1 b草菇 10朵
豆芽
2 J0 S- f! W6 P
有些调料或食材的量可自行增减,调整

8 L: q9 g- R% e' a# r' d7 g. G[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
' o! M( V5 N$ s9 ?6 c+ {. f# b),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
% O+ W- N$ n( ^5 @  ~1 J  Z4 G7 Y
/ G" X8 [( R" ~6 ]大概就这样了,有问题请问
: v  x) w$ M+ u+ y& J9 C$ ]
% i$ p( W4 S9 l9 Y4 F$ ^" a[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴