泰式海鲜酸辣汤(Tom Yam Soup)

jiajia

暂时只有图,
# R- U& A* {' @" J$ N2 s1 A+ `8 J0 V

玫瑰上的小蚂蚁

水上村

谱子！谱子！

玫瑰上的小蚂蚁

linda

好!!!
多贴几个

jiajia

才把谱写出来,看着差不多,有什么误差,请指正:P:P:P
  a1 J* V) j0 ~( `
材料:
2 t- S: F& H- X! }: N3 x% ~$ R/ q虾 10只
& ~  L  |; `# R& |  N9 B鲜尤squid 中型  2只 (切花)
! L# l7 `2 O5 @( g8 p6 C; X淡菜mussels  适量(或其他贝壳类--去壳)
5 ]5 i: Q9 s! @* `鱼肉 适量(切片)
油豆腐 (油炸的中间空空的那种--切大块)
7 ~1 O4 t$ r0 X; V
香茅 2根 (lemon grass)
/ W9 [# T( R# L红葱头 10粒 (shallots)
蒜瓣 5粒(garlic)
番茄 2粒(tomatoes)
1 N2 Q" }' m8 c2 Y4 F: |0 K胡椒粒 1匙(peppercorns)
虾酱 2匙(shrimp paste)
0 p( r% D& F& {* F: R/ v0 D柠檬叶 5片(lime leaves)
小辣椒 10个
8 ?+ T! |" O9 t' G+ Q3 t南姜   1块(切片)(galangal)
芫荽(coriander)
% ]5 U- }+ a7 I) i$ P盐
5 T+ T, a# n* k" S鱼露
柠檬汁(lemon juice or lime juice)
草菇 10朵
0 f% j8 \& }- U* {' Y/ l! [豆芽
# q# A& ?) f: T  M) y- O) B* {- y. w
4 H: {( b6 l- m2 r! f有些调料或食材的量可自行增减,调整

( j; x: D, {8 N; N2 i[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:02 AM ]

jiajia

1.鱼片用盐,胡椒粉,料酒,太白粉略腌
2.将一粒红葱头切片,其余葱头,蒜瓣,胡椒粒,虾酱一起捣成泥(想吃较辣的,可加小辣椒一起捣)
1 W% Z5 S- \2 v3 o, l3.用少许油爆香红葱头片;加清水或高汤煮滚.
. n( e! c' H' E# G4.放入捣成泥的酱料搅匀,再加柠檬叶,南姜,小辣椒,番茄,香茅等煮出香味,(约5-8分钟
$ I: ?5 d0 Q) l' F# `),加草菇与海鲜料,油豆腐煮熟.再加豆芽,芫荽等(总之这时把全部的食材都放下去,就得)
5.最后加盐,柠檬汁,鱼露调味,起锅.(最好关掉火后,盖几分钟以入味)
; ~" Y( F! X2 u( |# |0 p8 w7 g1 k: ]
6 u* S, H+ f5 \1 V% i  r6 Y) R大概就这样了,有问题请问

[ Last edited by jiajia on 2004-12-31 at 03:05 AM ]

水上村

thanks

jiajia

:)

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好贴