创新螃蟹宴不用自己动手(图)

fitness66ww

. `! c- d. s+ V5 X; O酥皮大闸蟹
9 G. X- q# ^  w, E. o+ e# X' j

- H2 N5 p8 K/ J% W    又到金秋螃蟹肥。年年都吃蟹，要想吃出点新意还真难。22年来第一次装修的北京京伦饭店从9月28日起大摆为期一个月的创新扬州螃蟹宴，包括8道凉菜、8道热菜、1道汤菜、2道点心、1道水果，总计20道菜品。为了方便客人，人们就餐时不必自己动手支解螃蟹，每一道蟹菜，都是厨师匠心独具，客人只管动口品尝就行了。
4 `2 _5 A' R0 U, B- f5 {7 C7 Z

0 f8 q% n$ ^1 b( ~2 u

: n, E0 j- t: A1 ?% ~) e
煎虾蟹膏

% K9 E' V+ P; l% u& L/ t; U　　酥皮大闸蟹是在传统菜——炒蟹粉的基础上创新的，不仅保留了炒蟹粉鲜美的品质，那盖在蟹壳上的盖子可不是蟹壳，而是西式酥皮点心，看起来层层叠叠，吃起来脆碎香酥，入口无渣，与蟹粉的鲜香融合，构成了复合的香味。珍珠蟹盒与淮扬名菜珍珠鱼米有异曲同工之妙，太湖白鱼制成的鱼米，洁白嫩滑赛珍珠，蟹黄的馨香浸入心扉。烤蟹斗能把个螃蟹吃出西餐味儿。厨师巧炒地把鲜牛奶、黄油、芝士粉、面包糖等洋原料往蟹肉、太湖虾仁上浇，然后入炉烤制，香喷喷，嫩滑滑。借鉴西式立体菜式三层不同口味制作的煎虾蟹膏，蟹黄胶软糯，酥皮焦脆，蟹腿肉鲜美，三种口味融汇在一起，配上盘中西式紫叶生菜，荤素有道。




: @4 O( m6 J( T  e
, ?; B% c  C/ g* j
水晶蟹肉角
0 b0 i) m; R$ I( w( ?6 w, |
" h( G, R1 U8 r4 d0 j$ }& s　　京伦饭店创新的螃蟹宴，不仅是食欲的享受，还是艺术的欣赏。一盘水晶蟹肉角端上来，可能被误认为是非洲鱼，活色生鲜，栩栩如生，创意别具匠心，用凉皮包上蟹肉、虾仁清蒸而得，淡雅清香。那酷似布袋的豆腐，可与传统的不同，吃着是蟹香味儿、鲜虾味儿，还有芦笋的爽脆味儿。加上那如锦盒般的蟹黄冬瓜盒，以及用花胶、虾胶、蟹黄三味合一的蟹黄白玉花胶，不仅是美味，还是一幅幅图画。
2 w6 J9 U8 d" N- Q' [; t, l  L

, n6 V4 [. Y) x* d$ _

8 Z% I# T6 t8 {( q
$ u- M( ^9 i) u
  a: L7 T- e" X9 G3 V; g9 h蟹黄冬瓜盒
6 x8 P" ]7 U* m$ ?% j0 r/ j
4 I2 B2 C& O5 w- U/ t! i　　吃罢了这些热菜，再来一碗蟹肉龙须面，取龙虾肉做成面条，用龙虾骨熬面汤，配上点蟹腿肉合着吃，滋味就不用提了。
2 _. \$ L$ d0 j! t
　　重装的京伦饭店桃李中餐厅菜品风格也进行了调整。在保留了以往客人喜爱的一些菜肴基础上，新增加的菜肴比例占到了70%，并首推目前流行的扬州菜、食客们喜爱的官府菜，还有粤菜、风味小炒、点心等。
5 q' m, Q: u( g" Y
( y5 E+ R) u4 h! F


' J& F; v  l" e( h4 M
  T: u2 ~3 @0 F% i+ ?4 ~+ U5 c延伸阅读：

) `/ X5 B2 m9 @$ h  GComplex Carbohydrates Made Simple
2 C9 y3 a% Z6 w# R$ [
  Z! D) P1 ]- s0 _4 A7 E( nOn the Topic of Juice-Drinking
/ c: m( Y, g/ y
) o& M$ b. ~& f3 R$ p- kThe Benefits of Vitamin D

Women Who Act With Influence And Energy

西红柿酸