 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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啥也别说,先咬一口。果仁巧克力蛋糕的味道,就像热恋中的感觉。
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材料:- g& e4 d: N5 j% |
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低筋面粉70克、吉士粉10克(可不用)、可可粉30克、色拉油45毫升(或融化牛油)、盐5克、泡打粉6克、砂糖80克、(分开2份)、鸡蛋4只、金钻奶油50毫升、碎果仁若干、白醋、糖霜。
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. Q. f. N9 ^$ r3 O做法:
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# w ?- p( t3 N3 ~5 U* m: a 1、鸡蛋、蛋黄、蛋清分离备用,低筋面粉过筛后与盐、泡打粉、吉士粉、可可粉混合搅拌均匀备用;
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, ^2 S$ B3 {$ Y( y6 W9 k 2、蛋黄加入20克砂糖用直型打蛋器将其打至乳白色无颗粒状态;$ ?, }* A3 J! H/ l# v, b9 A
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3、把色拉油(或牛油)加入蛋黄内并快速搅拌均匀;
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4、奶油同步骤3;
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: k9 q: R$ i } 5、将混合好的面粉分3次筛入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,注意不要划圈,避免起筋;6 n v7 {5 m( v- ?9 i
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6、加1~2滴白醋进蛋清中,并用电动打蛋器打30秒左右,然后分3次加入砂糖(60克),打至变成硬性发泡、倒扣打蛋盘也无蛋清液泄出为止;
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7、蛋白分3次加入蛋黄内,从下往上翻搅拌均匀,同样注意不要划圈,避免起筋;' t+ g! u7 F+ \. @
, \8 u B8 S2 W9 [- |# n 8、撒上碎果仁,放进烤箱内预热180度;
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+ e7 K! n: {. S3 M9 m* t1 Q 9、进烤箱180度,中层烤20~25分钟后转170度烤15~20分钟即可取出;
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10、取出烤好的蛋糕,倒扣放凉;' |; z# e; {: ?) ~ S
6 `; o6 ~- h2 z 11、完全放凉以后取出脱离模型,表面撒上糖霜便大功告成。
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(来源:羊城地铁报)
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