 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：大洋网
. s# F3 G' h5 R$ M x7 `/ {
# W. p/ a1 ]1 c1 R4 q* t * U1 l ^% T" j4 C% i& c& y
% c/ i! X B6 c2 t" W3 u
Why Use a Weight Lifting Supplement?3 D3 w0 Q0 f2 F. A! j% `$ M
# G h$ e& A; J3 V “世界上再也没有比意粉更好吃的食物了。”———可爱而又懒惰的加菲猫如是说。关于意粉的起源，有人说是源自古罗马，也有人说是由马可·波罗从中国经由西西里岛流传至整个欧洲，可谓众说纷纭。6 L8 X. o; v6 Q. w0 X& |
+ C! B5 O. k B `6 I* W
意粉，对村上春树而言，是“孤独”的代名词；对追求时尚的人来说，则是“小资”的象征。意粉的形状多样，长的、宽的、贝壳形、蝴蝶形……做法五花八门，(火局)、烩、汤、凉拌……用心烹调出来的意粉，不仅是美味诱人的料理，更有着温暖、幸福的魔力。那么，就让我们到意粉的世界里走一回吧。
$ K/ K2 [ T: p3 O0 l" A$ T3 G
3 R1 w- t0 i8 w8 t/ ^8 B- M O- ?7 d' R, ~ y9 U8 o' i
& Y2 F T7 o4 ?) @) ?# K5 ]+ ?
, G, c( D( Y" ^, }' r) m- a- c$ m$ vHow Can Green Tea Benefit My Family?3 O, e9 O0 L& T" }' {0 R( y
7 o% o5 F) m' A
意粉的灵魂
3 Z" N, n$ N$ L2 c$ {2 m6 O* c8 V7 k. Z
有人说，酱汁，是一份上好意粉的灵魂。意粉本身平淡无奇，就像中餐里的饭一样，只有配上可口的菜肴，饭方才显得美味。因此，绝佳的酱汁，是意粉精髓的诠释者。. h1 T. ^/ z. W ]$ U
) {5 h% I1 G' } “转叉大法”
, N& c4 u3 e2 w2 O
5 `: y0 h p% n% ?; c 意粉的酱汁大致可分为四种：红酱、白酱、青酱和黑酱。红酱是以番茄为主制成的酱料，通常所说的肉酱就是红酱和绞肉的结合，白酱是以忌廉为主打的酱汁。这两种酱，可谓是最为人们所熟悉的。罗勒、松子粒、橄榄油调成的青酱，墨鱼汁煮成的黑酱，则较为少见。
d) a2 R+ R5 _8 i# q! |* S
5 S$ t( X) k) Z: i8 b+ E# q 另外，牛油和芝士也是意粉中不可或缺的部分。牛油没镬气，不会损伤食材本身的营养成分，更能给食材添加一份独特的香味；芝士的浓香更是让那些对芝士情有独钟的人欲罢不能。“芝仕堡意粉餐厅”的主人黄先生告诉了我们一个关于芝士的小秘密：从冰箱里直接拿出来的芝士，跟意粉中的芝士，吃起来无论从香味，还是口感，都是截然不同的。这其中的奥秘，就在于芝士在220℃的温度下，会产生物理变化，变得更加软滑香浓，而这也正是意粉诱人香味的所在。- o _, F0 w W+ m+ E/ q6 }
- _8 a1 D* b) t$ o
" S* U: ^! }- j' ?
: M( W" z) ?/ H6 g4 N+ x
; v1 ~2 V, R) S8 l. B. \& J5 DFoods To Avoid That Cause Bad Breath
. k8 J8 U9 l$ S2 I- E, L- O
) f: h' G( _( C. u7 j意粉的魔幻/ x5 F* W5 D4 u$ G9 L# P4 o' ]
. b: s) \0 c" p$ X" l' {
常常跟食客打交道的意粉，一种是长条意粉，一种是通心意粉。因此，在不少人的心目中，这就是意粉的全部。孰不知，意粉可是拥有魔力的料理，外形变幻多端，色彩靓丽动人。2 v( c0 }" D* x. t& |
$ G9 }4 r0 G3 Y% B% Z# f 意粉形象万变，有卷形、长条形、管状，还有贝壳、蝴蝶、饺形、心形等形状。卷型的意粉通常为螺旋意粉；长条型意粉又可分为天使细面、扁细面、宽面和千层面；管状的意粉可以是弯管、长管状的，也可以是斜管通心粉，很有嚼劲。
; _/ y: U% H% O* G* C$ A- P) [) v! Z
) a8 H* S1 e, o9 O 不要以为意粉多变的形状只是毫无意义的“花招”，其实不同的形状是为了配搭不同的酱汁。细圆的长条面一般搭配浓稠的酱汁，通心粉则佐以相对清淡的酱，如白酱。原因很简单，长面条吸附酱汁的能力不及通心粉，浓郁的酱汁才能衬出这类意粉的味道。而通心粉吸附力强，浓烈的酱汁反而会破坏了意粉本身的口感。如果再以红酒配上香浓的意粉，白酒配以清新的意粉，一个字———正。7 Q4 K7 P2 C$ y& A
+ P: U; D. S) _ 除了原色意粉，掺入各色天然食材后，意粉又幻化出红、橙、黄、绿、灰、黑等色彩。混入红甜椒的红色面，混入红葡萄或番茄的橙色面，混入南瓜的黄色面，混入菠菜的绿色面，还有掺有葵花子粉末的灰色面，墨鱼汁的黑色面，无不让人眼前一亮。 L4 J2 P$ v+ M$ z- i2 X& ]4 L
6 B* H7 ~' _0 S6 Z
Q) z, i- C( _: _! d. e- k
7 `4 a! ^. s8 x# d2 D4 l' n- b
, n. c r) H" u! r$ z9 l1 @1 v" A VThink Zinc - An Essential Nutrient
9 X& Z R% L* k- y) q& q3 r' U8 r% P- u1 b9 F% r
意粉的煮法
0 j; l# z1 c$ C0 Q1 b( S5 K$ h3 w
2 n8 O# b: N' [- z2 Q' B 意粉有干、湿之分。意大利南部的人喜爱干意粉，而北部人则爱好新鲜的湿意粉。现在超市出售的意粉一般为干意粉，虽然口味和新鲜意粉稍有差别，但却保证了意粉的质量。2 ^" S! a/ z; |" f* h
1 L4 `* G1 d3 H8 F" ^
都说意粉是基石，任你再多变，也得打好了基础才能成佳肴。好吃的意粉要煮得恰如其分，没煮熟会太硬，煮过头又太烂。黄先生煮意粉的秘诀就是在意粉九成熟时，将其捞起，用布盖上，靠蒸汽焖熟意粉。而当掰开的意粉呈现出中间的白心，意味着意粉已经九成熟了。据说正宗的意粉不但煮不烂，用水泡过后也不会吸水。# \9 d" m9 v4 N6 ^+ L8 U& B; l0 `# b
" M3 P: b9 m2 C0 z3 j0 G
煮意粉步骤：
3 `, u$ |+ @+ k; O# A/ A; ?" t9 W$ Z) }; L8 K! _9 Q% }
1、煮热一锅水，然后加一撮盐，因为加盐后，煮出来的意粉会更有弹性。& C$ N ~# P4 V3 [, ]- q4 B- B
" G( F- \9 ]5 f. t1 ~# S 2、水烧滚后，垂直拿起意粉，将意粉的末端浸在水中数秒。
e' L: M( X% d& K* t: g& @
8 S6 l! u% N J% D 3、待末端的意粉浸至微软后再把全部意粉放入滚水中，用筷子搅拌一下。
2 o: G- ]9 B. I& l# `9 v0 W% Y" J* {8 Z, s" @+ Q% y9 T
4、依照包装袋上指定的烹调时间烹煮，一般来说，煮传统式意粉，7-9分钟即可。
5 N- |$ x2 ^: i$ i2 v w% _, J( ]5 p/ d# Z9 p1 J( w0 ~7 T
5、熄火后盖上盖子焖数分钟即可。, { ~" D. ?3 Q; l9 ~* c. z
' J) G* j" d) E- H
{2 @3 e# u; H! z& |% U; {8 b, t' D9 j) @
 ' c! x. m( ~* f$ m
' J0 V) r. [! V" }
Omega 3 fish oil - The Evidence, z8 `: [# p1 L& \
7 X. |$ z. ]% c' a6 @) p推荐菜式
4 s( P& ]' A8 t' X. l
( F' Z6 c7 f+ h: n" s$ K+ }0 \- |2 K1 T6 X3 t1 g, A
烹调时间和煮后焖意粉的时间需视乎意粉的厚薄而定，如果喜欢吃爽口、硬身的意粉，烹调时间可调短。煮熟的意粉如不是立即食用的话，放置后可再冲水，意粉便会回复原来的弹性；又或是用少许油捞一下，便不会粘住。
: o' ]- s" h2 ^' U3 t2 d% P: [7 Z z+ R" h
推荐菜式
) C3 F' d/ A' U! {! \! r. v' p. N
3 l: R- n G4 d; x 葡汁海鲜意粉：香浓的葡汁以白酱做底，掺上香料而成，面上的蟹柳和鲜鱿爽口鲜甜。
9 n5 p) E3 E- H; e' \9 Z. C+ B. t! `" V" D
番茄吞拿鱼意粉：新鲜的番茄混上打碎的吞拿鱼肉淋于意粉之上，爽滑的通心粉吸足了清淡的酱汁，酸酸甜甜，很是开胃。
( \9 r" I: o% v# ^( A5 E9 g+ U4 H% `3 F5 h* w' ?5 ]
芝士奶油松子汁香肠意粉：名字很长，光看名字就能知道里面的材料，芝士、奶油、松子混在一起，那种香味保你难忘。肉酱千层面：一层面，一层酱，再一层面，再一层酱……如此叠加，让美味升级，送面入口，任美味在口中引爆。 |
|
狗仔卡
发表于 2007-11-14 18:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2007-11-28 13:21
