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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。' a+ Y* N% \0 N2 c, \

7 ^# b7 n6 F6 |9 ?* r下面是做法,篱笆网上看来的,3 {& F) p' b( q* L% m
材料
- `/ F  \" |) O, Z+ S6 v7 a水油皮:
7 U$ \, `  x# h: X; C3 w4 k% @面粉 150克,$ ]: C5 q' q  U1 T  [, s! R/ U
白糖 25克,) v5 o& ]8 v# j7 h$ R) c  ~
麦芽糖 10克9 _  d/ }  m7 R5 F, i: N
熟猪油 60克7 s" Z0 ?& [) P3 [
开水 60克左右
2 n4 X# ?# y+ f( z; f  ]1 f9 w油心:3 N! R/ f. A: b8 |) d9 J5 O
面粉 100克
6 [  y& V/ E! ]熟猪油 50克
; _5 |9 }5 _; L  b0 p馅料:
9 m, c# s1 k4 r3 A& N肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水+ b! ]7 \, r$ W/ b
制作过程:- }' ?& z. K9 }. q+ W
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
9 W# M. d' Y0 V+ d0 S" y$ H. o  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。5 ^. b# X  ^3 X% g, P
  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。$ E7 q' i4 v' d+ K( y; W2 H% H
  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
/ M5 D* W' T4 a2 l: b2 {! {$ B5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
! r% {4 o' z& Z4 k6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)% h! s6 Y5 \6 _" |* g
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
5 |$ X9 V' o7 t6 Q6 Y1 ~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
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