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我做的鲜肉月饼

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鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-10 18:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
里面用了油酥,像千层饼一样的,不过用的牛肉馅,闲来无事解解馋。
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下面是做法,篱笆网上看来的,) C+ ]  Z) H; R7 l7 m
材料
' k. g! h: m7 l3 `6 d水油皮: 5 f# `% `0 l" b7 n& T
面粉 150克,# Z% H' u2 ^( |$ U4 }; ]
白糖 25克,- U- A7 J+ T3 T8 O* x8 F
麦芽糖 10克  k  u, I, D% Q: \: _* L& D
熟猪油 60克. ?1 H- N7 R, z4 i: p/ w
开水 60克左右& e/ m; b7 V& O8 e
油心:) Q8 w& j* P! y/ Y
面粉 100克
% D" X: D. p$ \, a1 ?: {% w: x! o熟猪油 50克
) t1 O3 ~) R7 W3 O7 j2 w3 B6 w馅料:
. q+ }5 o; `* C8 [9 x6 }6 D" x肉米、盐、生抽、老抽、白糖、料酒、香油、姜末、香葱、生粉、胡椒粉、蛋清、稍许水
( c% P1 J6 L$ v( `0 |制作过程:3 L6 ]! P* q' ~
  1.先将肉糜加稍许盐,然后顺一个方向拌和,然后逐渐加水继续拌至水肉融合并有粘性,最后加入调料拌和,放入冰箱备用。
, W" ~" `8 z! Z" f' b; V  2.将水油皮的材料放面包机里,按揉面档,并调整水量,大概搅拌30~40分钟,面包机不工作的时候取出来静置5分钟后放冰箱冷藏20分钟。- P- }: y( y3 n3 c; j: h$ S
  3.将油心材料混合擦成油酥面,也放冰箱冷藏20分钟。+ O8 ^) X! e8 H1 Q; p
  4.20分钟后将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成薄皮。然后卷起来成瑞士卷状。
* i4 C1 g; D, l$ {8 \8 W5.然后用刀切成16个剂子,正好一烤盘。
7 p8 Y0 K  W- G" c1 J# H! N6 ~6.将剂子按扁,包入肉馅,封口朝下做成月饼。(刷上蛋液,可以不刷)& E. C4 X/ E3 T! X) ?& m  b# \
7.烤箱预热200度,烤20~25分钟。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-30 21:02 | 显示全部楼层

回复 楼主 的帖子

你好有创意啊!鲜肉的?没吃过啊!你是不是很会做料理的啊?哈哈以后多教教我们啊!对了你知道哪里的菠萝古老肉做得好吃吗?
鲜花(8) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-12-2 14:01 | 显示全部楼层
你没听说过鲜肉月饼吗?这在上海是很普通的小吃啊,别的地方没有吗?不过我也没吃过菠萝古老肉,这个是哪里的菜?我来了这里学会了做包子,有时还做汤圆,馄饨,我喜欢吃这些东西。
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