 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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) i* [: }6 ]: e% l; F0 l: O 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
6 [8 D* X* U) F5 Q6 V& Z4 l* ~ 鲅鱼，其实就是马胶鱼。& x5 U: a) _: w/ W9 r
5 T8 ]! i$ t9 A# r鲅鱼饺子肉馅做法：, n4 ]/ q6 e8 s$ I7 {
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;( {/ q" F1 [* H7 \
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 l3 K5 P( _. Y: x* R: U# ^3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;& Z8 V |/ h( a/ j( ?
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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2 w0 |0 a( S8 T1 F- o% ]这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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2 I( L* u4 a6 p& p把鱼肉片出来
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% z7 W& v: b: X1 e用勺子将鱼肉挂下来8 ]# P8 f; F4 U/ Y& _
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮+ v% V+ ^, l l; T+ Y3 e0 O% z
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆& v& W9 E+ z' H/ y* A0 z" @
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅" d# f% G. V( a6 J& g7 M
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包饺子。
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煮好捞出
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味$ V# ^6 `4 P$ d8 }4 f) u
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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