 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
 | O9 A" E. |) K! U0 J* k( R# q
在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌,鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下,不错。。。。
* B4 u8 n% I8 _* x4 c4 f
) i* [: }6 ]: e% l; F0 l: O 源于对美食的追求,念念不忘,于是依葫芦画瓢,,包了一次鲅鱼饺子。
6 [8 D* X* U) F5 Q6 V& Z4 l* ~ 鲅鱼,其实就是马胶鱼。& x5 U: a) _: w/ W9 r
5 T8 ]! i$ t9 A# r鲅鱼饺子肉馅做法:, n4 ]/ q6 e8 s$ I7 {
1、将鲅鱼平放到案板上,片成两半,把鱼肉片出来,用勺子将鱼肉挂下来,注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水,少量多次,最后,那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;( {/ q" F1 [* H7 \
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
9 l3 K5 P( _. Y: x* R: U# ^3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起,加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;& Z8 V |/ h( a/ j( ?
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
b4 D7 w: o( Z
2 w0 |0 a( S8 T1 F- o% ]这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
* j8 v, p3 E- V
* S( R3 M, C! M& g/ s, K
2 I( L* u4 a6 p& p把鱼肉片出来
' [( K3 }* r/ B3 y4 G0 t% r. V
. H( N* l) L5 v. o3 {# i
% z7 W& v: b: X1 e用勺子将鱼肉挂下来8 ]# P8 f; F4 U/ Y& _
) C% I1 p3 J; {. |+ Y1 g9 q2 g2 v
( S! w# z9 ]# X- Z$ ^
挂鱼肉时,注意不要挂下鱼皮+ v% V+ ^, l l; T+ Y3 e0 O% z

2 b* U" C* p+ t$ F1 i# O) r9 _& |- X C; Q, u8 `
鱼肉,分几次加水,搅拌打成鱼浆& v& W9 E+ z' H/ y* A0 z" @
+ Y8 W; T1 u; B [, J; h& `/ i; w
1 Q" @% T$ C) p' c
鱼肉泥,五花肉泥(7肥3瘦五花肉),韭菜末,葱末,姜末,2个蛋,调味搅拌成馅" d# f% G. V( a6 J& g7 M

9 ~) B2 s2 \( b/ T `: g, ~
% v% j" v* x% P1 N6 ]0 D8 M~~~~~~~~ 8 a3 ?9 y/ J$ G
包饺子。
j* F1 y3 v4 c# j * I5 d9 N1 V. e& ^4 Q# k3 L c; G
2 S4 e/ V" j' [
煮好捞出
% U6 Q6 g7 k: d. f
% }8 F6 d3 m2 v# `( ~$ R8 I- J* h; l+ Z: x9 N4 D3 _
滑软鲜香,鱼的鲜美,肉的润,韭菜的香味$ V# ^6 `4 P$ d8 }4 f) u

2 W O6 I- i6 m1 h | ) ~5 h0 A! }. R: S
1 Y7 q6 U* E4 K: _0 L2 s
[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
|