 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。9 ]) H; t6 S- y* ?
4 r# f: @2 p2 Z2 d, |) {* S3 _ 源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。1 G& W$ X5 y' i9 e8 b! B" H
鲅鱼，其实就是马胶鱼。! m. E% K; D# F$ \# ~
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鲅鱼饺子肉馅做法：" \8 |" m+ ^& G8 ^ r1 q# O8 B- B
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;
! D8 y7 _6 f% Q2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;* `2 Y+ _- \9 f) k) H/ n
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;( t4 e4 X9 o5 B* o+ B! `
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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把鱼肉片出来
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$ U& P# w7 ?7 X用勺子将鱼肉挂下来) _. n8 g& z! W2 H: N
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆; t- X2 I# p( q3 }& U/ A
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& k N% G/ l4 o1 X; g鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅+ K% p2 a" c9 ^) e0 p" u
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' t4 M: v# ^8 k; t) _' t, P' B包饺子。- }; E$ X/ N1 F) j$ d
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( T3 s( g# _# N9 J煮好捞出; a$ p. e$ x- ?( }9 y3 ~6 X6 h
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滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味! h0 Y* @7 h; h$ p
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- b7 |4 X! e: r) k: p[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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