 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。
" [: b) y: l: o; p C; i' A/ y 鲅鱼，其实就是马胶鱼。7 E& h1 f8 g6 b/ I
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鲅鱼饺子肉馅做法：
3 V; o4 q+ x4 n1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;2 d( N$ b) x. Q, f
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;
( t, s; ^ j! e2 q9 N3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;
* _8 T5 i, ^8 ^- J真的很好吃,滑软鲜香。。。。。$ N# K- B* i) B
4 ?% i" C8 H" `6 _& |* H这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足" a q( d3 L+ m+ O
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0 G% L' M8 C' e0 c9 e/ s5 t把鱼肉片出来) D& K- {1 z) M7 W, b# T
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用勺子将鱼肉挂下来
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% W7 L4 z% f# c1 U, }挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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0 `( x. D K. H9 O- J! T/ k鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆
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鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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包饺子。
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煮好捞出: T- _! U; a6 e# z
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/ H/ k/ s6 ~) e" p4 m5 V2 t滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味
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[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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发表于 2007-11-8 01:50
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