 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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在大连街头见过饺子店外挂着鲅鱼饺子的招牌，鱼肉做饺子馅,很是少有。尝了一下，不错。。。。
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源于对美食的追求，念念不忘，于是依葫芦画瓢,，包了一次鲅鱼饺子。- I k8 @0 g7 ?' s! [+ D) ~
鲅鱼，其实就是马胶鱼。
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7 v: e: [/ O- h% l6 k# c; p- k* m鲅鱼饺子肉馅做法：$ @& g$ e/ A4 i, [( O
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼肉片出来，用勺子将鱼肉挂下来，注意不要鱼皮,用搅肉机把鱼肉搅碎,边搅边往肉加水，少量多次，最后，那么多水几乎都加到馅里了,成了鱼泥;+ s3 T4 h7 h& s4 Y- N
2、五花肉,要七肥三瘦的,切小块,同样用搅拌器搅拌成肉泥;: J% H5 e, A% f( N
3、将搅拌好的鱼肉泥、猪肉泥放在一起，加入葱末、姜末、韭菜末,打入2个蛋,加盐、鸡精、花生油搅拌均匀,鱼肉馅就搞定了;4 e1 Q7 M$ T$ c* \
真的很好吃,滑软鲜香。。。。。) `1 z4 A, S; R
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这条鲅鱼将近1斤半 新鲜弹性十足
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' G4 H0 K# Y6 o/ f ^0 L+ x把鱼肉片出来) Q2 E% E" M, ^( X3 h
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! [3 `" N2 K6 ~* T用勺子将鱼肉挂下来# d! B9 J/ _; t) |2 H$ y% _: g& I% n
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挂鱼肉时，注意不要挂下鱼皮
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8 T# r! g7 H8 r% w. Z鱼肉，分几次加水，搅拌打成鱼浆8 n4 u5 e" u; T" a1 o0 C6 r$ @. x" u
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. f. h Y7 a' H- f0 I8 z鱼肉泥，五花肉泥（7肥3瘦五花肉），韭菜末，葱末，姜末，2个蛋，调味搅拌成馅
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6 J6 h, k- a5 u' ^6 ?) Y包饺子。) t0 [: r" v4 ]2 `
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; r4 \4 b4 q- Q. H# i煮好捞出
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4 F# @% ~5 h9 i! c% X! @: R滑软鲜香，鱼的鲜美，肉的润，韭菜的香味9 V2 {- ?, t# J/ m
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6 F7 W5 g. o, o8 T; C/ S[ 本帖最后由 风过香林 于 2007-11-8 01:51 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2007-11-8 01:50
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发表于 2007-11-8 15:45
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