初恋的感觉 乳源酸辣笋牛杂(组图)

fitness66ww

　　“你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”


" n4 ]# ^+ @7 Z
9 L* N& f2 D. U+ w4 f8 \3 d2 Q5 n
; q6 I7 B: c1 j  {' [0 I　　红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量
. K- T* J4 |+ W  q) W# Z/ h2 T) H
$ o$ H5 S& z8 O
$ t8 a7 y2 e0 ^- B
8 s% j! A" I! ?% y
8 i; H- ?9 `3 Z0 w　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，既适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”

7 W6 J5 n' ~& G/ @5 v, N) Y" v+ p- ~

, ^0 A3 ?6 Q+ f8 ~  P2 T
+ |' ]0 F) [+ |) x! B" y/ x
' N' I0 O* d9 V8 W- f  U) r
　　为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋。
8 R3 u* |/ X2 w
# a& K8 t! k6 {8 r　　初恋哲学的思辨，发生在乳源的一间专卖牛杂的饮食店里：

' X2 w  I; |" Y; m) z　　“为什么店铺的玻璃外壁，贴着"初恋的感觉"?难道这儿卖的牛杂是"酸酸的、甜甜的"?”我挠破了头皮，自言自语。
; @/ P/ |1 z% l& H$ Q' @
7 h4 N0 D( ?: ]) o* u  c4 k　　“"酸酸的、甜甜的"，是初恋的味道，不是"初恋的感觉"”，May纠正了我对初恋的混淆，或许她平日喝了太多的乳制品，深受广告词的影响。
) t# i& ?0 E! M& O1 J
/ V1 \# l6 [& X0 M* ?6 y　　“初恋，是酸酸的也好、是甜甜的也好。

" U: T) x; [* p% ~% H

你俩不觉得"初恋"是最值得回味的吗?这儿的牛杂，就是让人吃了之后，回味无穷……”女店主芳姐解释牛杂与初恋的关系。
  y1 t6 S" d4 X$ @  o+ W3 ?2 C: s
( A/ v! N+ M& r1 }0 a' e5 e　　May嫣然一笑，问芳姐：“你很回味你的初恋?”

　　牛杂店芳姐腼腆起来，红着脸一边跑进了厨房，一边埋着头问：“你们想买酸笋牛杂煲，是大的还是小的?小的40元、大的80元。”

/ a! K" m. b* j) J. U　　想一想40公里之外的南岭国家森林公园和橙屋的那一伙“馋猫”，他们早已垂诞三丈了，平时每逢到乳源县城办事，大家都会买一大煲的酸笋牛杂回南岭。于是，我赶紧下单了：“买大煲的吧!”

　　在323国道坪乳线与乳源县城解放北路交界处的这一间广元饭店，独沽一味地卖了26年的酸笋牛杂，现在每日卖50煲。我品尝过了广州的柱侯酱焖牛杂、香港的原味清汤焖牛杂、阳春的腐乳酱汁“飞哥炒牛杂”，可真的没吃过“酸笋牛杂”。先把雪白的牛杂夹入口，它的口感虽未达到一咬即断的“嗦、嗦”爽脆水平，还保留一些
8 O, o9 Y5 r" x. ]1 S4 K
　　韧韧的咬感，牛杂的膻臊味道少得恰如其分；再吃一片吮饱了笋汤的酸笋片，发现红椒的辣味在酸笋特有的发酵醇厚香味掩护下，一举撑开了我的喉舌，并扩宽了我的胃部容量。
) o' d. G% W4 l; L5 u' _  {
/ ?) p& q, Y- K4 Q5 J　　能够吸引40公里之外的南岭食客闻酸笋牛杂之味而动的食物，应该有其胜人之处。我与may哄芳姐披露她独门泡制酸笋和焖煮牛杂的窍门。原来，在农历六月时，选择一些新鲜出土的大头笋，放入不见阳光的井水，连续腌泡一个月。腌泡过程中，一定要“四不”：不换水、不沾油、不放盐、不透气。为了隔避空气对正在发酵大头笋的滋扰，芳姐先用竹蔑“井”字形平压大头笋，再拿几瓶灌满井水的酒瓶子压在竹蔑上，形成酸笋发酵的隔离层。
; |1 r4 l1 m: ?/ y; |6 }
　　品尝酸笋牛杂，觉察到牛杂里没了牛肝和牛肺。细问之下，才知其因。由于，牛肝和牛肺的膻臊味道特别浓烈，而清洗又费工耗时，所以芳姐她们只挑牛肚、牛双玄、牛柏叶、牛肠等上杂，倒入天然石水洗泡牛杂的膻味，再弄开水灼煮20分钟，拿刀用力削刮牛杂表面的浮沫；中火焖煲3个小时，用清水啤洗牛杂并切碎；最后，急火起油锅，猛爆姜、蒜、八角、指天椒、酸笋等，把武将级的火候降至文官级别，慢慢焖它40分钟，调味上桌就可以开怀大啖“酸笋牛杂”。
( l, Y3 |- Y8 V+ f% b. I4 W4 C: W
　　酸酸辣辣的“酸笋牛杂”，适宜拌捞那些由店家自供稻米去订制的“乳源肠粉”，用来“打边炉”则众乐乐。于是，男女食客凭一煲牛杂，两情相悦，互诉当年初恋情；而一群怀缅初恋感觉的食客，则在抢吃了两煲“酸笋牛杂”之后，大致会进入唏嘘当年那“向左走、向右走”讨论的时段。
; B4 z& u/ l4 |* ]$ L7 n& o4 F
1 \+ r" P6 H0 g' K, ~* ]
; q( K2 M; D" b0 YOptions for Arthritis Pain Relief
1 E& \) Z1 F6 D5 e3 h7 N
0 K; _, N; J+ i% V' p8 O; {When it Comes to Good Health and Energy
3 S( j+ w& N- j; s4 I2 u/ T; g* V
% x: d. ?3 j; D& z! y7 {Drinking Water Scams Revealed
* a0 n  E! Q' J
Stress And Diet: You Arent What You Eat

sweetspot

酸酸辣辣的初恋