 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
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材料：蛋一打
: A& t1 Y& {' Y4 @; |2 oVODKA酒一瓶 4 _1 x, Y' K) a, Y% F$ H4 e
盐 : ^4 Y. S' T; f' S* W$ Q
5 S. U* J7 M1 r* @2 l& o! U9 O
简易腌鸡蛋 % }/ p8 r/ Q9 e6 K* W, ^6 |9 A$ ~
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; + ?4 i7 r3 E* U' B. k
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
) Z7 S" ?5 y y8 [8 Y0 V9 Z" t3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ; f6 {8 R# E& F) |" u
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 2 c% p! o4 a$ S! B8 F. B- {% j6 x8 ^
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. / _( A, | {8 k: Z$ X) T
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
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发表于 2004-6-19 18:49
