 鲜花( 1394)  鸡蛋( 16)
|
材料：蛋一打 , n* E6 i4 G: ~# T* ~& [" C) Q& v
VODKA酒一瓶
9 h9 {* C2 u: j' ]# I$ D盐 6 ]2 A0 d0 ~' T: v2 {" @. E
) o. V5 U+ S7 ?/ |2 ~
简易腌鸡蛋
- t$ ?" Z" P$ [( e* z( |1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
1 M- t' Y+ I9 W& c2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; . [' \9 E6 D, O& V9 _( Y/ |
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
, a( V7 s; p6 |# @4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. : K2 u: N* N- K/ p# }( ?
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
! {. N+ p6 H5 ^1 x5 X6 Y0 y9 u注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|
狗仔卡
发表于 2004-6-19 10:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-6-19 18:49
