鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
: ^& k+ x: S9 D& D) K0 RVODKA酒一瓶
1 K$ ]8 G J& {$ w+ M- |2 J盐
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i8 D6 Q9 f) c' v1 \ G' v* E简易腌鸡蛋
: N* M5 @& d* y p1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分; ; r2 l2 N5 F$ B$ S* S
2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
" ]' z+ F U. Y. q/ d3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
/ X# ^% e& a* Q7 V, R( A- W+ D; p4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
5 `2 g" c' C/ L/ f5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
; o2 \( h* B, D+ q) S! K1 O, ~& t* X注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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