 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜系：山东菜
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2 D; Y% m+ E/ W- z9 U1 H 特点：外焦里嫩，肉味醇香 1 S5 I# u; d& v2 `0 O# i8 x
+ @# r( M6 u J! g- E7 z 原料：五花肉750克、葱丝25克、姜丝20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(实耗约100克)、酱油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，盐6克、湿淀粉50克、干淀粉25克 / {5 m! m" W0 w$ h6 W3 x
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制作过程：
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1 D, e4 N3 ~! Q2 [' |6 x8 d4 Q 1.先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好；
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0 O1 }6 h6 m$ V; C+ s$ c' l 2. 炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油；
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3. 原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
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: L/ [8 [2 W" d$ f- K9 T2 _延伸阅读： Q: A0 E- F: G! y1 ]: z; u
4 N( ?5 \: |5 m; v# c5 T l/ ]) PGreen Tea Health Benefits+ @! d2 D8 _- \2 X4 P: o! }
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The Truth About Vitamin Deficiencies! m6 q/ o( B* L/ ]; [5 v
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发表于 2007-11-2 19:58
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