北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！
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简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~
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+ p4 k! q, u4 d, \1 K

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
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zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
/ H3 O3 ^" e+ \: P
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
/ N' y: D) L) ?; \- j* M7 n2 h- x俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
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取笑了

- \/ T8 b* [8 o$ _" _别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

) @" `5 i6 k0 q. q' n  k5 S
靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？

+ q  A- G8 q  e3 z. g% z; w* L6 B' v人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
9 h' I& w1 d/ r" ]. N
' [' ~% T- t) ^分三个方面：
1、面酱
2、面饼
3、鸭子
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1 n$ S' g: |+ i, Z8 N  q* w一、关于面酱的制作：
. C7 k3 r: m" U% g; \（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
: l6 s1 O* D& X- o+ c$ W2、白糖若干
* }# Z) H. d; v. [' x9 _3、大料2瓣
& r  L8 p# J& M* j( C（二）、步骤
1、铁锅加少许水
2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
& l2 L$ E! K& `/ Y, n0 H4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
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# C- O8 i, e7 Q8 r* ~后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
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叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
（一）材料
1、面粉若干
2、热水一小碗
7 z6 \7 Y9 g7 x7 u" X, T7 n! B3、植物油若干
6 A4 e9 D6 S( K0 e（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
+ p" ~3 Z7 Y( A8 X' p* B7 V2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
2 \4 Q: n; I9 S: V$ h& N5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
' \' r: {: a! l1 P9 Z9 j1 ~6 j0 I6 |6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
; K* {* O; m( v. A3 x% T2 K（一）材料
* z# P# k2 q- W( m) ~- H  }1、鸭子一只
, w, y6 q+ w6 l6 b0 `# T2、苹果、洋葱各一个
1 O* }" ?) I. B- w- [3、蜂蜜、老抽、生姜若干
+ ?5 r2 H. D1 i0 ^6 L3 j/ R（二）步骤
1、鸭子解冻
2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
6 ]) w) ^! E0 G  P: p* e$ y  v. b5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
+ G' @, y4 h  G1 y$ _6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
7 I* H0 O- ]" e! z) A% Z
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
% h  c1 S. r1 t. ?7 r# _想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。
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( h, V$ q% n/ s6 Q  W  K8 F打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
9 b" Z7 B" |! a% |; I$ o一、关于面饼的制作：
（一）材料
& {- J# e3 M" d7 O$ ^1、面粉若干
2 W: E: Q; ]6 h, ?2、热水一小碗
+ h; Z6 J! G; S# ^% P3、植物油若干
6 ~- r, x* X' e: [; ~! Q* m（二）步骤
. N2 E. g2 A9 r4 a& f1 \1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
2、醒20分钟左右
, S  \, {; V  j; k1 o; y3、将面团分成麻团状的小剂子
/ A4 i0 u$ t4 w; f& ]* w4、将小剂子擀成 ...

! y) w/ Q# |) }
+ P5 ~# W$ C7 d' c谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。