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北京烤鸭

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鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2007-10-26 22:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天晚上作了烤鸭,那简直是相当地成功!
2 T7 r' X2 q1 i& h0 @2 n, W& a; T9 d* L9 n2 v1 w* r) V4 W* F
简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下!哈哈哈哈~~~
% N( e; s* v% |0 ?( S
+ p4 k! q, u4 d, \1 K
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-26 22:49 | 显示全部楼层
看图说话 请自动忽略我可怜的刀工  O/ ~' ^/ O+ }0 l7 l2 R8 L4 O
& n$ S0 E! D; w6 P2 |. P# L
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-26 23:31 | 显示全部楼层
看着口水直流阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 02:01 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主你得放出recipe啊,不然这不是坑我们呢嘛。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 09:07 | 显示全部楼层
斑竹给加精,俺就上菜谱!
) ]" l! i+ i0 |# W  I) h$ B  u4 S7 R: ^
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-27 11:47 | 显示全部楼层
以前记得34做过,不知可有一比
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2007-10-27 18:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
牛!!!3 ~1 {4 a1 @- Z' A
等待中....
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-27 22:46 | 显示全部楼层
俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
/ H3 O3 ^" e+ \: P# ~8 ?6 `' a2 x" O! t  v
取笑了
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 00:16 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
/ N' y: D) L) ?; \- j* M7 n2 h- x俺区区小计,哪敢跟三大妈相提并论阿
* a# \# W' S0 f6 E7 @9 N7 y' |9 u8 a7 M) P
取笑了

- \/ T8 b* [8 o$ _" _别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表 " F2 \8 ?! {- Z& c
! _, M( w" q+ O6 e) I9 I
别别!烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的
! _8 b' o) U5 T+ _3 c5 y$ v

) @" `5 i6 k0 q. q' n  k5 S# U. s8 Y( g8 G- f- s7 z
靠,我怎么糊里糊涂就降了一辈???" h2 ~( T! _! P. M  A) T

+ q  A- G8 q  e3 z. g% z; w* L6 B' v人家从小辈分就小,跑到Ca来还是抬不起头来!!!3 h$ ?& ~9 M, o- k0 Z, c
0 N( h( z8 @6 ~3 w
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 10:56 | 显示全部楼层
帖做法了,要不也显得我太不厚道不是!
9 h' I& w1 d/ r" ]. N
' [' ~% T- t) ^分三个方面:6 }. H+ R8 W+ d. k* a: [
1、面酱9 x$ L9 c5 }2 s. p8 ?, j% _) Y
2、面饼' |. f" U3 D, w
3、鸭子
6 E. t0 E0 [  i
1 n$ S' g: |+ i, Z8 N  q* w一、关于面酱的制作:
. C7 k3 r: m" U% g; \(一)、准备材料! ]2 n# ]5 i( i# E) w8 f
1、甜面酱半袋或一袋
: l6 s1 O* D& X- o+ c$ W2、白糖若干
* }# Z) H. d; v. [' x9 _3、大料2瓣
& r  L8 p# J& M* j( C(二)、步骤* Y( z6 C, l) I) @7 z4 _
1、铁锅加少许水2 a# }/ h  ]7 \% Q3 x/ q
2、放入材料2和3' r& G: j: @: a4 }, i- x( F
3、大火加热至快开了改成小火
& l2 L$ E! K& `/ Y, n0 H4、放入材料1  w7 G+ \2 j. e* m) C
5、用筷子不停搅拌,熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了,放入小碗晾凉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:00 | 显示全部楼层
老公叫吃饭了,吃完饭范后继续阿
7 m" g/ B  C, F8 Y+ I. \; n
# C- O8 i, e7 Q8 r* ~后面更精彩!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-10-28 11:01 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我爱我家交流一下,你这鸭子哪儿买的?什么牌子多少钱?我从前在superstore买,可是特别肥,还少一个腿,每次折腾作出来,没有几口肉。
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:28 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也是在那里买的,我还奇怪呢,怎么少一个翅膀?
- B$ \3 T% c2 K* V+ h% ?) ]- M  [( |. l1 a, q
叫yong duck,10块钱左右。呵呵,不过挺肥的,我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:36 | 显示全部楼层
一、关于面饼的制作:+ {: d) d0 U, |  K+ n
(一)材料- b! {+ v& v5 d: \! |; f& O
1、面粉若干5 K$ q3 z# W, R! F/ c  F8 i5 Y# t
2、热水一小碗
7 z6 \7 Y9 g7 x7 u" X, T7 n! B3、植物油若干
6 A4 e9 D6 S( K0 e(二)步骤) y% ^. H# ?1 _; ^# [
1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。
+ p" ~3 Z7 Y( A8 X' p* B7 V2、醒20分钟左右6 E( t% u: ?8 ~# Z! [7 w
3、将面团分成麻团状的小剂子0 H: [( l# _. b
4、将小剂子擀成薄片,在一面抹上植物油
2 \4 Q: n; I9 S: V$ h& N5、另外取一个小剂子也擀成薄片,放在步骤4上面,再擀薄。
' \' r: {: a! l1 P9 Z9 j1 ~6 j0 I6 |6、中小火做饼铛,倒几滴植物油,把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。(中间起鼓包基本就好了)
鲜花(94) 鸡蛋(4)
 楼主| 发表于 2007-10-28 11:55 | 显示全部楼层
三、关于烤鸭的制作,就属这个最麻烦!
; K* {* O; m( v. A3 x% T2 K(一)材料
* z# P# k2 q- W( m) ~- H  }1、鸭子一只
, w, y6 q+ w6 l6 b0 `# T2、苹果、洋葱各一个
1 O* }" ?) I. B- w- [3、蜂蜜、老抽、生姜若干
+ ?5 r2 H. D1 i0 ^6 L3 j/ R(二)步骤7 F; }; e4 I. B
1、鸭子解冻1 v! {4 B. l1 X; g
2、做一锅开水,用大勺不断地淋到鸭皮上面,直到鸭皮如充气般发亮5 x; g- w$ x: q. D7 _) r5 h$ R$ T
3、把材料3混和到一起,抹在鸭子上面5 Q/ u# t! y; p/ n6 v
4、风干鸭子,至少12小时,我用了将近24小时
6 ]) w) ^! E0 G  P: p* e$ y  v. b5、把材料2切成块,塞到鸭肚子里面
+ G' @, y4 h  G1 y$ _6、烤箱预热350度(华氏)0 I' R; l" v7 x# s+ k  X
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面,要注意接鸭子流出来的鸭油,反正时不时地看着点。
7 I* H0 O- ]" e! z) A% Z+ h: N; w% X4 N4 c- F% H+ S
一个半小时左右,哈哈,大功告成了!?
% h  c1 S. r1 t. ?7 r# _想得美,最困难的来来,片鸭子!反正我是不会片,大概其把鸭肉划拉下来就算了。
( K: u3 E3 a/ H# w$ K+ c% F) g: h
( h, V$ q% n/ s6 Q  W  K8 F打字打到手软,不知道我说明白了没有,欢迎大家交流阿!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买,有时候这两家没有货。9 L8 w5 ?0 ?0 C* d  J
我做烤鸭的问题是,鸭皮切下来就不脆了,还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比,北京的脂肪少,这边的脂肪一大堆。
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:15 | 显示全部楼层
原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
9 b" Z7 B" |! a% |; I$ o一、关于面饼的制作:& @0 }& V* u: q' r9 ~6 O/ ^
(一)材料
& {- J# e3 M" d7 O$ ^1、面粉若干
2 W: E: Q; ]6 h, ?2、热水一小碗
+ h; Z6 J! G; S# ^% P3、植物油若干
6 ~- r, x* X' e: [; ~! Q* m(二)步骤
. N2 E. g2 A9 r4 a& f1 \1、把热水倒入面粉中,用筷子搅匀后活成面团。& m) s6 y, F# ]7 a; [) t; z
2、醒20分钟左右
, S  \, {; V  j; k1 o; y3、将面团分成麻团状的小剂子
/ A4 i0 u$ t4 w; f& ]* w4、将小剂子擀成 ...

! y) w/ Q# |) }
+ P5 ~# W$ C7 d' c谢谢分享这个做法。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 14:10 | 显示全部楼层
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 16:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口水
鲜花(12) 鸡蛋(6)
发表于 2007-10-28 23:07 | 显示全部楼层
崇拜的了不得呀。这样的女人,哪个男人取了不是美死了。
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