北京烤鸭

5i5j

今天晚上作了烤鸭，那简直是相当地成功！

& ?3 z0 p; f, X: _$ B* r2 k. B简直和我在国内吃的没啥两样。上来显配1下！哈哈哈哈~~~

5i5j

看图说话 请自动忽略我可怜的刀工

( Z; k3 X% L" `: P) X

彩叶草

看着口水直流阿

psi

楼主你得放出recipe啊，不然这不是坑我们呢嘛。

5i5j

斑竹给加精，俺就上菜谱！
1 a, Q7 B+ R( b% q8 N

zhongfabai

以前记得34做过，不知可有一比

冰糖葫芦

牛!!!
等待中....

5i5j

俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿
5 H% O8 S( L8 h# ^- G
取笑了

三思

原帖由 5i5j 于 2007-10-27 23:46 发表
俺区区小计，哪敢跟三大妈相提并论阿

# d6 O; L% |% A/ r2 g取笑了

+ ^. g, E! s6 J9 p1 F别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

5i5j

原帖由 三思 于 2007-10-28 01:16 发表

别别！烤鸭旋风还是你闲着大婶刮起来的

; A2 B, |& G  q2 Z$ F" U+ Y6 Q. y$ K
/ I$ o# S8 Y3 @* [# C) O0 N4 H
- X5 X5 o. O" f靠，我怎么糊里糊涂就降了一辈？？？
+ ^7 u" o1 Y* v1 b8 `8 t% A, `
7 c& ~; h9 |" P4 \' `人家从小辈分就小，跑到Ca来还是抬不起头来！！！
7 l6 g1 E$ z* D  Y0 i+ Y

5i5j

帖做法了，要不也显得我太不厚道不是！
' t3 b8 A' p! s8 W( o- o; N2 G
分三个方面：
" F: h( L/ g# m5 Y5 t1、面酱
+ [1 s  \$ a' H2、面饼
1 A; @7 T- ^* Q7 I: N: i3、鸭子

一、关于面酱的制作：
/ ~6 Y5 V9 s  o" ~$ i2 ]. @（一）、准备材料
1、甜面酱半袋或一袋
9 \9 H3 n2 D# s* U3 I2、白糖若干
3、大料2瓣
# w4 t" i7 f5 {; d8 \# n（二）、步骤
* k) e: {7 o' R) u1、铁锅加少许水
  r, M* ]1 C0 G2、放入材料2和3
3、大火加热至快开了改成小火
9 Q) q. h5 @1 }7 X' j4、放入材料1
5、用筷子不停搅拌，熬阿熬阿~~~ 直到比较粘稠就熬成了，放入小碗晾凉。

5i5j

老公叫吃饭了，吃完饭范后继续阿
8 v- i& |- w3 w* r
后面更精彩！

三思

我爱我家交流一下，你这鸭子哪儿买的？什么牌子多少钱？我从前在superstore买，可是特别肥，还少一个腿，每次折腾作出来，没有几口肉。

5i5j

我也是在那里买的，我还奇怪呢，怎么少一个翅膀？
5 c" X( v: ], m5 k6 |
# o2 b; H; F4 _/ C$ |2 w7 l4 ]7 t+ u叫yong duck，10块钱左右。呵呵，不过挺肥的，我准备用剩下的鸭油做鸭油包呢

5i5j

一、关于面饼的制作：
! P/ s2 P- X7 n/ |- k2 l# ]（一）材料
) C5 l6 C- h2 m/ @4 T: g- r1、面粉若干
2、热水一小碗
/ ]: Z5 K2 B: W3、植物油若干
（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
  g5 _) e2 s6 r9 W9 l2 U2、醒20分钟左右
& j' X) L. m* x: G& @' k0 s3、将面团分成麻团状的小剂子
: Y2 m/ L+ c0 v' t9 E% A" X4、将小剂子擀成薄片，在一面抹上植物油
2 V, e2 D& }: J$ @5、另外取一个小剂子也擀成薄片，放在步骤4上面，再擀薄。
) e& ^' y2 f+ c( o  ~) A1 J5 `6、中小火做饼铛，倒几滴植物油，把擀好的饼放在上面小火烙熟即可。（中间起鼓包基本就好了）

5i5j

三、关于烤鸭的制作，就属这个最麻烦！
+ e* H$ n# W& J% @0 ]（一）材料
; _9 _* x1 ?( l+ O, z1、鸭子一只
* M# N. r) d$ [4 a9 g: K2、苹果、洋葱各一个
: m1 b4 q& P. ]7 w6 I. p, u+ f3、蜂蜜、老抽、生姜若干
+ W6 F! e4 N; r& U) m) _# |1 L$ j! M（二）步骤
' c0 M! e; `- C' |: g8 A3 s1、鸭子解冻
( `3 r) h7 e8 _. z2 k2、做一锅开水，用大勺不断地淋到鸭皮上面，直到鸭皮如充气般发亮
3、把材料3混和到一起，抹在鸭子上面
4、风干鸭子，至少12小时，我用了将近24小时
5、把材料2切成块，塞到鸭肚子里面
8 c0 s! a; G8 t) f: C, [6、烤箱预热350度（华氏）
7、鸭子放进去烤。注意这期间要翻面，要注意接鸭子流出来的鸭油，反正时不时地看着点。
# A. Y3 B8 m: s) @: W( D
一个半小时左右，哈哈，大功告成了！？
想得美，最困难的来来，片鸭子！反正我是不会片，大概其把鸭肉划拉下来就算了。

% R/ P9 |# v1 G* e  {9 u% g打字打到手软，不知道我说明白了没有，欢迎大家交流阿！

梨涡浅笑

我在SUPERSTORE买的也是缺胳膊大腿的。现在到SAVE ON FOOD 和SOBEY 买，有时候这两家没有货。
- M0 W! h6 o, |  ]! @* m我做烤鸭的问题是，鸭皮切下来就不脆了，还有鸭翅膀的地方颜色不均匀。不过我觉得这边的鸭子本身和北京的无法比，北京的脂肪少，这边的脂肪一大堆。

梨涡浅笑

原帖由 5i5j 于 2007-10-28 12:36 发表
一、关于面饼的制作：
（一）材料
5 X- y# ]( Q0 T3 u$ p* ?" P1、面粉若干
/ `* p' t- e2 x2 D& Y2、热水一小碗
3、植物油若干
4 i! a/ N& T. F( {7 H' }（二）步骤
1、把热水倒入面粉中，用筷子搅匀后活成面团。
% F* h7 `+ ?$ a% _# `2、醒20分钟左右
3、将面团分成麻团状的小剂子
2 ~& H, U5 Z  j. h( r  B4、将小剂子擀成 ...

4 j$ B/ J! w& T. Z' S# C
, s! F4 k. ^( ?8 O; o! Y0 t. s谢谢分享这个做法。

不知不言

西红柿酸

口水

嗡嗡

崇拜的了不得呀。这样的女人，哪个男人取了不是美死了。