哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
9 a- g5 K* ?$ O) K% Z9 T. e每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。
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今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。

3 B/ z4 g* O- \8 u1. 准备：
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案板， 刀， 油， 锅， 碗，
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米用（热水）泡上
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4 j+ d1 @& F' g% ^$ P' Q胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝
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) k' f# ?3 Y1 h& o) O& f洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。

葡萄干一些





, _, E2 T9 i; p9 [( I  g2. 油烧热
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% C. o- {7 C1 j羊肉入锅煎熟， 约18分钟。

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' ?9 o4 R% h* d  `3 _0 d如果香烂一点， 多煮一会

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7 |, O! ]& s3 b' X; V6 ^盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉
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当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。
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炸， 煎15分钟成油黄，

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' ~8 c, |* ^6 Y  g然后

6 _  u% E3 z+ u" ~. E9 F3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟

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9 ]5 n9 c: m- _4 q7 |! `倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟
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开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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9 @- F& a* M) x# R8 y% _% z! O没有最懒只有更懒的办法：
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用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，

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: G% m, ]: _" z0 ~也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
2 i4 _% I- L6 i( F# W( l6 Q3 Z顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
8 ]6 F* L7 g7 b% ^+ b8 u. ~4 O顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
# X! L8 F, C& Z. `8 z. m0 {很不错的抓饭， 我想家了。

. X, Q3 n" j, r6 e, u新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

! @5 V: d8 d/ ?1 n6 x& v5 w买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

8 ?4 P! w# Y8 M0 F都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。
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看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？
2 r# z. m$ G. z
; U# S% M) u1 H- M6 a1 v: |# ^我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

+ k  _/ e" [! L5 R一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
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我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

9 r6 C9 w/ |6 L+ f; K4 o遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

1 V; |  C# B$ C我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。