哪有上好的羊肉？

人行明镜中

新疆羊肉抓饭【zt】
, e! k3 Y8 j8 @- X每次去盆友家吃烤肉，抓饭都是胡司令式， 连吃带拿。

. _. m* S' P( U1 d& d4 l今天我也牛刀小试一把， 新疆 羊肉 抓饭。
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; G) W) q% Z5 e9 D$ b1 O1. 准备：

案板， 刀， 油， 锅， 碗，
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米用（热水）泡上

+ e( P" j% i4 k' l4 V: x胡萝卜切块， 如果你有备用的指头想切去一个， 可以考虑切丝

1 B' x8 s' J7 x; d洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。

羊肉块， 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊， 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。

葡萄干一些

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2. 油烧热
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8 q( z" t% j1 B* A) p* |4 {" w/ q羊肉入锅煎熟， 约18分钟。
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如果香烂一点， 多煮一会

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盛出羊肉， 胡萝卜和洋葱入锅煎，然后再加入羊肉

0 E! F/ a6 y" _2 U6 {6 G, y当然，没人在一边叫好的话， 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。

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: H3 k0 E, N( C5 Q% j! e  Z1 e& g炸， 煎15分钟成油黄，

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( b$ i8 R0 v' e* j; H5 X, k然后

8 L& Y+ }7 l8 E# {6 B! l3， 倒出多余的油， 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上，别翻动， 上盖中火20分钟至熟
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倒入盛出多余的油，米饭翻身， 加入葡萄干，再中小火20分钟

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开锅， 虎虎虎， 抢吧， 比赛是嘴唇还是口水先到达目标
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  s3 w0 [- k$ R+ }) F没有最懒只有更懒的办法：

5 ?  ?5 F+ X. A- }1 Z2 Z用高压锅，羊肉先压烂， 入胡萝卜洋葱， 然后加米，
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也可以用电饭煲， #3 时转移到电饭煲， 加米后到自动挑闸，开盖， 翻动米饭， 然后再盖上15分钟。。

明天的早餐

很不错的抓饭， 我想家了。

mary64

图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
0 N9 g5 r5 A$ T- A1 c顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

失火的天堂

是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

人行明镜中

原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
; @( f4 r, c* ^2 |5 u7 S& J很不错的抓饭， 我想家了。

新疆来的？你们那儿的抓饭是这样做的吧？

人行明镜中

原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
! A) j# h$ U6 D: x- n图片太精彩了，看完后,嘴谗的很哦!
- g" w, r, x0 i2 u8 m4 q顺便问一句，煮羊肉时要放姜，还有啥香料呢?
  U- ~6 m9 H. q5 A  E2 l1 \/ y* X顺便告诉你，大统华有是羊肉打折，3。8元一磅，还挺好质量的。

# p" L- Z3 A/ L# {+ C  j买了， 。 放孜然和盐

人行明镜中

原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?

! V9 _* R& N/ r% g6 P都很聪明， 看出来没提到佐料。盐要

人行明镜中

再帖些不同人的不同做法， 供参考。

: X' u. W* `* H/ _看起来很香，这也是我最爱的一道，不同的是，我煎羊肉时要放些孜然，胡萝卜切细些把油煎红，会让米的颜色更漂亮，而且增添些甜香，电饭煲做的容易底儿糊上面夹生，还是大锅来的香，我一直想烤箱尝试一下，会不会也很好吃？
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% S$ k/ h# w% w  ]* N! Q- i0 @我的做法是用高压锅来压羊肉，这样羊肉汤可以用来最后闷米饭，出锅的时候加入自然和盐，搅拌匀就可以吃了，做这个饭要菜多，红萝卜和洋葱多了好吃，羊肉可以选羊排是最好的

jeegay

梨涡浅笑

我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

人行明镜中

原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表
& p8 s, t1 B) j: W. z我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?

* O, o. _' _% Y) K* c) _" N一般人都用孜然去骚

天豕爱美丽

不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

人行明镜中

原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表
0 i" f* t. i) [' i  N. a! W

我也是摘来的

人行明镜中

原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

遇到一个抓饭故乡的 请教一下：为什么要肋排？ 其他的菜如果爱吃， 是不是也可以一齐炖进去？

lovelion

请问把米放进去以后,用不用加水啊?

人行明镜中

原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
请问把米放进去以后,用不用加水啊?

我的经验是要加， 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。