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哪有上好的羊肉?

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鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-19 17:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
新疆羊肉抓饭【zt】
$ G+ j1 T5 t4 q8 B5 `每次去盆友家吃烤肉,抓饭都是胡司令式, 连吃带拿。- _& w+ ?' X% W8 P! g, X

' {- K5 T, y+ N/ \: R# _3 G今天我也牛刀小试一把, 新疆 羊肉 抓饭。
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& q# S4 }' n. p8 c, c, o. Y2 j1. 准备:
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案板, 刀, 油, 锅, 碗,
' a2 i, E) X9 i! Z) D$ G
& g. P% d6 \8 @, b6 J$ I米用(热水)泡上$ B# y* ?) W# @( Y3 r
* @( x9 j+ }2 @& T! }
胡萝卜切块, 如果你有备用的指头想切去一个, 可以考虑切丝- E2 J/ J7 d) h, r3 s* j$ c

. h3 H3 K5 l0 k! a1 o洋葱切。。。 见 胡萝卜切块。% H) }. i" M+ w3 I( k. j
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羊肉块, 切成自己的嘴张最大的70%, 除非能搞到新疆羊, 不然正宗的新西兰腿是不错的选择。
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" w: T$ _( P( B6 \葡萄干一些! P0 ]" t$ t+ I0 s% |8 `

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+ G8 g) z9 c3 [0 E, v
6 W$ J: a' ^) R7 B9 g  ~4 r7 G2. 油烧热
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羊肉入锅煎熟, 约18分钟。: z) D% D. L5 z3 p4 X$ v

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# o! I. h$ E( u* L# g$ S如果香烂一点, 多煮一会; y8 ]9 {6 n; S! |, g

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' c  o9 E( T; C! T! {6 s$ k( f( f盛出羊肉, 胡萝卜和洋葱入锅煎,然后再加入羊肉& U/ o5 G1 A$ e/ L
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当然,没人在一边叫好的话, 直接胡萝卜和洋葱倒入。当初佛跳墙就是这样干出来的。+ y/ z& n2 k0 Y: {. o
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炸, 煎15分钟成油黄,/ J6 X" O( S$ K0 @' Z$ u  ?+ k

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, m: m6 p1 a; z# Z/ p$ f0 d. M然后2 W. m8 M1 _8 J. \) M

4 f4 X$ H* m2 j- M3, 倒出多余的油, 加入米到羊肉胡萝卜洋葱上,别翻动, 上盖中火20分钟至熟4 J9 |* {# d# G- j4 n: d

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! I; s( Y1 f( n6 M0 X5 ~; O& @" K倒入盛出多余的油,米饭翻身, 加入葡萄干,再中小火20分钟# t8 {/ Y+ v4 L: K" Z) K

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, o/ I1 x) ?" I开锅, 虎虎虎, 抢吧, 比赛是嘴唇还是口水先到达目标2 m; `4 C6 }5 e( Q
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* B; X: ^! C" ^& ^7 x5 V8 C
没有最懒只有更懒的办法:
( R+ @; y) i: h" v9 S
% Y7 r1 E3 w3 X+ `' W5 |' |用高压锅,羊肉先压烂, 入胡萝卜洋葱, 然后加米,
) K# W8 V% l( P' f
0 y( r. o% w3 F; O ' @  B  `/ r& ^8 }3 v+ W

7 s, O) J8 p9 I7 D. H也可以用电饭煲, #3 时转移到电饭煲, 加米后到自动挑闸,开盖, 翻动米饭, 然后再盖上15分钟。。
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发表于 2007-10-19 21:05 | 显示全部楼层

新疆羊肉抓饭

很不错的抓饭, 我想家了。
鲜花(31) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 11:23 | 显示全部楼层
图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!  P( }) a! \& P9 M+ f% _5 O
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?" f/ U6 ~& [# s, Q
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。
理袁律师事务所
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发表于 2007-10-22 11:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
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 楼主| 发表于 2007-10-22 19:19 | 显示全部楼层
原帖由 明天的早餐 于 2007-10-19 22:05 发表
5 u9 Z3 V9 O$ s$ S, z, v* \+ o1 K很不错的抓饭, 我想家了。
" F& K4 F% n! q8 l% S; R2 m8 i
新疆来的?你们那儿的抓饭是这样做的吧?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:20 | 显示全部楼层
原帖由 mary64 于 2007-10-21 12:23 发表
0 z5 g; i( L) _! Q) h0 o: h0 V图片太精彩了,看完后,嘴谗的很哦!6 @4 P. Z. X2 C( N
顺便问一句,煮羊肉时要放姜,还有啥香料呢?- ^2 l: `3 \  q$ D+ x4 I$ Z# D9 h
顺便告诉你,大统华有是羊肉打折,3。8元一磅,还挺好质量的。

2 X( D2 d$ _% q3 Y3 a! x买了, 。 放孜然和盐
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 失火的天堂 于 2007-10-22 12:10 发表
) g$ P5 s# A# @# l1 S! p是啊   要姜吧!  为啥没别的调鸟? 盐.....的不要?
+ @4 J1 E. z: I8 r5 v* X. z
都很聪明, 看出来没提到佐料。盐要
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-22 19:27 | 显示全部楼层
再帖些不同人的不同做法, 供参考。 1 o% D/ `% G8 E! ^/ \+ J

! h7 B) g3 S, S# l. I- y# E看起来很香,这也是我最爱的一道,不同的是,我煎羊肉时要放些孜然,胡萝卜切细些把油煎红,会让米的颜色更漂亮,而且增添些甜香,电饭煲做的容易底儿糊上面夹生,还是大锅来的香,我一直想烤箱尝试一下,会不会也很好吃?2 Y: t& [4 z3 s# S! q& Y$ R
5 j' Y9 W! A5 v( n  L
我的做法是用高压锅来压羊肉,这样羊肉汤可以用来最后闷米饭,出锅的时候加入自然和盐,搅拌匀就可以吃了,做这个饭要菜多,红萝卜和洋葱多了好吃,羊肉可以选羊排是最好的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-24 15:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 13:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
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 楼主| 发表于 2007-10-28 18:59 | 显示全部楼层
原帖由 梨涡浅笑 于 2007-10-28 14:26 发表 % ^$ K( B) G+ W& K& j
我前段时间买了羊架, 就是没有办法去掉骚味? 大家有什么高招?
% y1 [% W: r; h8 H1 j
一般人都用孜然去骚
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-31 20:46 | 显示全部楼层
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.
大型搬家
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 jeegay 于 2007-10-24 16:49 发表 1 S( y5 Z; \+ @. R4 z. Z0 k

' V% h3 v' _4 G: [3 y 我也是摘来的
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-1 21:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 天豕爱美丽 于 2007-10-31 21:46 发表 6 f9 b& c( W/ {2 D2 `" t/ ~
不放姜,楼上的肉块有点大,作抓饭最好的是肋排.至于葡萄干,是甜抓饭才用的.

3 x7 D  z: S- O$ |" ]遇到一个抓饭故乡的 请教一下:为什么要肋排? 其他的菜如果爱吃, 是不是也可以一齐炖进去?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-4 22:13 | 显示全部楼层
请问把米放进去以后,用不用加水啊?
鲜花(345) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-11-5 20:35 | 显示全部楼层
原帖由 lovelion 于 2007-11-4 22:13 发表
* M! x/ h4 p1 G7 o请问把米放进去以后,用不用加水啊?
6 p) ]3 d* M/ F- k" J
我的经验是要加, 加的多少视乎你喜欢米饭的软硬程度。
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