美味：蛋挞制作全过程

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蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

1、材料：

( y- \" d7 ], z( F% P9 uA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
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B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）

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3 [7 W- s2 ?4 [  t) |2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。

- u# X0 O9 D9 O' ~2 h3 ?, G3 e3 J3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。

2 m8 Q9 h4 {. f" ]& y4、用走棰敲打。
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  r$ s  n7 `8 ~& H" R% L& n5、擀薄的马琪琳。
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2 m& U1 N& ~  f+ }6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

  S: O! l0 }+ t" D# c' z' V1 p7、把马琪琳放在面片中间。

( C7 Y" }, W$ r8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
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  }& @# q) [, Z- A! {9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
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10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。
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( s9 P$ R  s- D) p8 \11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

/ T& r4 t2 c+ T% U( m12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

! ~. c( G/ T+ c/ V# H" b1 u13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

+ R" w8 V0 g  ]/ y9 G/ X. [5 E14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。

. U7 [; t+ J8 o- K7 A5 {15、装模。
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" }: |& ?6 V* O) [16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。

17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
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1 R) W4 x6 [  y9 o; E. Y% @: Y0 {Nutritional Benefits of Whey Protein

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还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。