美味：蛋挞制作全过程

fitness66ww

蛋挞美味，可是你知道它是怎么做出来的吗？

1、材料：
8 d3 [+ U# |$ R/ }% Y$ T
1 S6 J6 I: z& \6 w% w, W& WA．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）250克，水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。
4 E& H5 l& P8 w
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
5 J+ k6 m4 \* L/ b( |3 O4 V, a
- d! |1 K# y0 W0 G
2 X: x$ Q  s. R  {  ]2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
4 R+ H1 G& x3 [- z8 R& t, S
3、将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用。
6 `/ C9 D) o3 C$ g) n0 ]' e9 k2 @
9 T. ]4 y( v  z$ O4、用走棰敲打。
" M6 N& ~$ K' `; n; |0 t- @
5、擀薄的马琪琳。
! ~- \$ ]1 h8 p/ m  G8 O0 X
6、案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。

7、把马琪琳放在面片中间。

( ^2 }: Q$ n& i8、将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。

1 T# _; \' V4 h% ?' @9、从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。 10、将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
0 c! X: R; U, {. i6 W. R+ {1 m8 W
10、把三折好的面片再擀开，擀成厚度为0.6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

11、将面片从较长的这一边开始卷起来。

5 G0 \2 G7 G) `4 g6 r0 c0 \! A8 w12、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛。

13、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

! ^) f( A4 d% q9 S14、放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
6 Z: C& x1 H7 n6 Q
' P8 T& s  `' h2 i+ u( L15、装模。
" E& y: v5 R8 T! u" f" ]1 U
16、在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
: G2 B: ~" b2 a8 z* v& ?
3 o& k% r; i7 t17、蛋塔水的做法：1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。
1 ^8 t; \9 l+ h$ m3 n- k
: R. T; U, h  S5 v/ u$ R) `
3 U8 C0 v% x* x) E/ m
! e7 v8 v) N3 `6 X' ~延伸阅读：

0 W1 w' X4 U8 H6 X  Q4 [/ PA guide to filtered drinking water
2 f8 f0 w5 h2 K/ a! E: y# R8 w" _# j
' B' {9 {9 W; _+ m5 u8 g7 [Eat more veggies. Eat more fruit. Get healthy--really?

Nutritional Benefits of Whey Protein

. K) O" w/ f* N  hGreen Tea Health Benefits

山东

还挺麻烦，有机会也试试，以前都是买现成的蛋挞皮。