美味：翠竹粉蒸鱼的菜谱

fitness66ww

　　基本特点　1．鮰鱼，又名肥坨黄鲟鱼，亦称肥坨鱼，背侧灰黄色，无鳞片，盛产于洞庭湖区，以岳阳一带居多。
( F) M* `7 G6 L" _7 a
　　基本材料　母鮰鱼1尾，白醋5克，熟米粉100克，绍酒5克，五香粉10克，味精1克，原汁酱油15克，葱5克，豆瓣酱25克，姜5克，甜面酱15克，精盐1克，胡椒粉1克，芝麻油30克，花椒粉1克，辣椒油30克，白糖1.5克，熟猪油40克。
4 _4 X2 X+ t, X, C: d7 r4 t% x
2 B8 h- \& V7 S4 X3 p5 I+ V　　步骤:

- j( ]. W! K1 Q. K$ Q5 W　　１、取直径10厘米、长25厘米、两端竹节的翠竹筒1节，离竹筒两端约4厘米处，横锯2条、再破成宽10厘米的口，破下的竹片作筒盖。
' {7 e" d$ V. v) h% U
　　2．将鮰鱼从腹部剖开，去内脏，洗净沥干。切成5厘米长，3厘米宽、2厘米厚的长方形块，再用水清洗一闪，沥干水放入大碗。加原汁酱油、豆瓣酱、胡椒粉、五香粉、甜面酱、花椒粉、精盐、白糖、白醋、绍酒、味精、芝麻油、辣椒油、葱、姜末拌匀，然后加入米粉、熟猪拌匀，腌5分钟，再将腌好的鱼放入竹筒，盖上筒盖，上笼蒸20分钟取出。用托盘竹上席，揭去盖即成。
" J3 d8 |. g: b/ G) M' y. P0 ?
　　注意：

　　1、选用洞庭未产子的鮰鱼，2500克左右为佳。  

/ C. E2 R4 L( e/ r  u3 N+ K　　2．鮰鱼名贵，上颌和尾部同时选用，以免顾客误认为蛇鱼代替。  

　　3．鮰鱼处理后，挤出涎窝，斩去边鳍，连同头尾一起剁块。

( n# Y7 R6 C' H. O
贴子相关：
5 ?& M2 S' B# q5 k* Z1 I/ F

Carbohydrates: So Simple Yet So Complex

What You Need To Know About Water
; C+ ?& @! ]; m% ^$ M% B; D
Seven Secrets Makes a Protein Shake taste good]
9 C2 [8 f+ Z& @% ]
Water filtration solutions

6 w1 o; L3 l6 H6 O/ ]& c. aLife After Sugar: Complex Carbohydrates Made Simple

edmazn

美味！
% K& f2 W" T+ P' l) O' ?3 N, g不过现在鮰鱼少了，几乎找不着了
. {/ g+ T& b' D5 ^" Q俺上一次吃鮰鱼才10来岁。。。。