 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
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4 u$ z# p; y! ?& W8 y一、炖排骨
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7 {5 D5 L) W, X' Y; T 炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 ) J1 b i8 k; {9 h/ n# t. L
- j7 L. A8 `/ d+ {: x4 ^6 i" |/ P 注意： / R2 ]9 ]$ X H. ~
3 a1 `, v- Y3 E4 Y, i/ P5 h. I 1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
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; i6 F/ D- T, g8 }" H* o' k0 q; m 2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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二、闷蛋
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 . i/ @0 k' K3 ]4 V
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2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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; C- K9 q8 _. N/ W6 j1 ~) p 三、红烧茄子肉丝
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
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$ D f$ h! m- Y1 [ 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 * I7 c- j" N% _: u: x1 [
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3、三分钟后即可食用。 . G5 ^7 }# [: w3 s
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四、鸡蛋炒西红柿 $ H9 i# b# }! P! L/ w, p8 m1 t
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ; U, e4 r+ v. p0 M5 {( L. z
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2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) # [1 n. J2 j- c3 E- I
5 o+ A% {) `& c, J) Q+ ` 五、可乐鸡翅 $ M0 ~' v; B- w2 T% X
) K$ i) _9 e0 a 1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； 8 I6 P5 [, X+ J* k. m
' N/ e' ~* V& S 2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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: F0 _/ {, s3 d1 d 六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)6 y3 u8 j( |* \
4 U( U& g: Q" [8 C. q/ F( u 七、牛肉芹菜
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 * h6 L2 L, N6 }$ n2 n! q
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做法：
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① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 ( \3 i/ M. r* E- B1 d
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②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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/ h/ I, K' j4 F1 ~! F八、皮蛋豆腐 $ d; }" S, ^- I) h0 j: M
: P3 G/ V/ h5 g2 l' x9 I# H 内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 # b4 ^: c( o2 k4 f! x9 k
6 y; g8 l, O6 Q% H 九、洋芋头鸡蛋汤 2 P+ b1 d7 L% Y+ g4 i
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 & |& [8 m4 p0 I& k& P
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十、咖喱鸡翅 & |6 E0 i \7 ^1 x% a: P$ e
& o! H# o( Q4 h( ^$ q5 u: `+ t 鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
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土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) |
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狗仔卡
发表于 2007-10-3 07:16
提升卡
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显身卡
发表于 2007-10-3 21:10
楼主
