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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
5 e) v5 r( q2 b; W* i# ^% G: I  \8 R3 y- c$ E3 S
    原料:猪鲜血、明肠: Q+ b) v1 S/ M$ f; w2 Z
1 B  \; @$ E, \
    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成6 N& v+ X. Q, R# d4 u8 D
/ E. f6 z( R5 k( M
    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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  a" P5 x% m; H, v5 n8 ~

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    酱大棒骨( b* o& H. C' s, d4 X

) K! e" p, }1 E6 S! q    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史
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    做法:酱制而成5 z; ~- Y9 C4 f9 ^! r

# }; e$ ~8 e9 v& m& j    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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+ s$ s. d$ e! L% q

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& P5 ]0 o$ F: W    粘豆包1 I/ T  F; K1 a2 p8 W' L+ n  K" M
  k& R2 I& ~1 U- T/ ?- I
    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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3 R- D# G" k. K! h. K

. [& W8 ^9 I4 ~5 }. [' [    韭菜盒子
0 _4 d( i+ G  \! `' P* }
& d, R- Y5 k" W$ f1 `. ]( a. S1 H    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉7 a9 g1 P! q* m: L, k. e
. s: t' x" D1 S# [$ D1 X, W6 u
    做法:煎' M1 @( c; i# I3 W
2 |8 Q& F) W# A0 Z1 [4 ]
    特点:外型美观、口感清香。

) D! q! Z7 I! I5 B3 a9 _' ?$ O! V0 o# s' h; ^6 U

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% Q, I, {& f6 y1 ?* Q& ~7 J    手抓羊排# n# Z* R/ ^# E
3 y9 S+ |3 i9 A2 H4 V8 ~
    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染8 }/ g! W" N; _5 ?# n& s$ l" \

# }, @+ C. ]6 y4 }0 h    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。4 s) [. w/ K! m* e

% N( N, q" L: z+ l2 t5 }    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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: a6 i" y+ ~4 O) h0 x. G6 y) z) C, L, y' h( N5 j& t

. r9 b0 o8 o' b) V) L! S

5 @0 _6 \: E, M$ P3 W; Q3 e    松仁烧鹿筋
4 m" i, ?$ U* e4 r. S1 H! m& n0 q% U0 V$ L  I
    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。0 x/ m% \( b' p" \0 t. R% W+ K
% c$ J: J: E# I
    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。+ L2 c$ \. F' J6 L

& \9 q! A7 B; {6 c) h    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。

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" p9 C- H! u; r: q

! [7 J( M4 O4 I4 f    滑子茹炒黄瓜香- Z, ~/ w* y0 {* K! m# Z

4 y( [' L( F& y- \: O    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,1 B* h0 P1 r2 I/ W3 @$ c6 t

; n" n% r5 {$ _0 h8 x9 Y2 H' [6 I  e    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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! {2 F( Y) p6 |8 G" O  ]7 e    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,$ A6 `3 d! [6 y3 r, J# R  ~
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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( _! d/ L! `5 m! w    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
1 S9 @6 x% L, N0 m& d都那么令人眼馋的说!
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4 D0 U# Z% b1 V9 _  u二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
5 @- Q, X$ e% |! ^
6 Q$ u0 u) W. `. B5 V2 s/ q+ T
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
6 t6 x  \3 c- `' x/ x% g都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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