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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠 # T' Q+ N( ~4 _' @
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    原料:猪鲜血、明肠
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0 {. L+ v9 k' V1 U  t    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成0 K7 s5 |  _( {) C2 b; p4 n  r  ?

2 ^) S7 X& m3 G2 ]    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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+ T. \- A: j2 m4 z  ~, p    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史/ ]6 ]4 c) o0 i( Y  {% R1 s

) s. X9 ^" s# Y6 ^0 D! S( x/ ^    做法:酱制而成
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& ?& U& y6 j- t, N: ]- d    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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" y) y+ M% C& \, g+ ^    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成5 v6 D. N1 \7 C6 A
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。
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: [+ Q5 m4 d7 y# s# D0 y4 ^    韭菜盒子! R9 B& f  Z( u2 r

" T+ C' g  t9 G+ V    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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# h3 E+ C: G  p1 r- d    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。
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9 W, H5 z2 @- p$ n5 C! E    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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1 X4 ~3 O# Z* ^    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋
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$ w( e5 e' j, }% S: h6 y    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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$ w( q' k# r3 D- E    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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# j5 z' k' J3 t* W( o) ]8 G* V    滑子茹炒黄瓜香
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5 `4 G2 {; S# Y# J# W: y2 K; h( |    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,7 _3 T8 V( V9 |, L% ^# N
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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    做法:烹调方法、炒溜而成。
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( x7 ~; U0 {) \" U; [0 S    家传砂锅鸡3 o% H1 X8 g, m

9 ~4 X/ v, Z2 W7 E    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,, h. l: P6 ^3 n6 b3 h; U: l

, T) F+ N6 X( }2 K; V2 g, N  h) F    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。5 Q$ ^% j0 ~3 q1 u# F2 _$ @' O
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉( v) X# n, p5 h. v

: O8 ?9 P; `7 I$ _    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。
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    松仁玉米
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    排骨炖豆角
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    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 1 E* Y  T$ W2 |# ?
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 ' R+ S4 M7 |2 u- J
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
理袁律师事务所
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