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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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6 m+ Z* s" l* `: {7 V' p" F    原料:猪鲜血、明肠6 I, j" c0 E9 P& U: W2 q

, ^7 f- L/ E  {* S. j    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成
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3 l+ W) _  F1 d3 j    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨1 a$ u( Q9 U4 i3 Z( v* v
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    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史' y1 M. b% }) `4 D' `
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    做法:酱制而成/ j. O- ]4 m* z0 f
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。

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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成9 S$ R: f( L0 n$ H( p. d) w8 }4 N

9 l$ s* x' X' Y; Q( i5 g5 u    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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7 S% b" [3 E( m% v# w. `7 ?# z* s
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    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉0 u7 _) C5 {, b6 Y- c

7 y6 m3 F$ J; [( e    做法:煎
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    特点:外型美观、口感清香。

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    手抓羊排) r0 }2 N% N% V0 o# G/ K

8 K/ h3 x! k3 J# ?: }1 `    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染
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  S7 g- n" z! P7 O    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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; |* {& C- i9 Y( i    特点:干香、味浓、孜然味突出。

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    松仁烧鹿筋) a4 t2 D" @9 E& c- p2 i0 b" d

' R. H3 E' `  o- b    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。
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, V5 y* U: T5 }/ J! B- Y# ?' k/ d# z    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。  F, C: [2 y# p6 j9 I7 z
8 q: ^+ @. A3 R  }" E3 F/ E; t
    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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: L! s7 u% I, l/ F# o1 S    滑子茹炒黄瓜香
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    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,
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6 A/ z" U/ \/ e, g' A    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。
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/ A( l/ h$ l4 U- V" h, y+ J7 v    做法:烹调方法、炒溜而成。

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7 b% e$ d) Q4 k    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,8 I' I. E8 e% H* b4 a
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉/ L$ L! {+ T% H" K% |
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    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

7 |6 O4 n" ?  Q. {4 q    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说!
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* E- V6 S  [2 x& f2 [二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 5 C" |! ^* r$ `9 P( j; \& h
都那么令人眼馋的说!
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' B) E  O- i3 G( X7 }二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
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$ L% Y5 C! G. C$ j7 \
也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 0 H* J2 @8 S/ U5 h3 |% e, R. }7 \) N
都那么令人眼馋的说!
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

4 ?1 D9 K1 j! a- x& e1 j# G8 R# g可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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