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十二道经典东北菜(组图)

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鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-3 05:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
    自制血肠
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" p0 Z" [% t0 G. S    原料:猪鲜血、明肠
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  @0 S2 B! B+ z- M) W    做法:猪血和十多种药材调配,灌制而成+ h4 Z4 @. v1 ^% R4 V0 `* m
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    特点:软嫩、清肺保健作用,火候考究。

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    酱大棒骨
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& b% S% f" n& |! y/ O    原料:精选猪的棒骨,酱汤有二十多年的历史9 p& v8 K4 I3 z2 y7 A: _$ Z* s$ v

1 W; C5 q* ~. z! {$ v    做法:酱制而成+ z( f5 ~4 ?, w- a' z7 o
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    特点:肥而不腻、酱香味浓。
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    粘豆包
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    做法:大黄米做皮东北的饭豆做馅,包制而成: N2 [* I" I8 D& ~! J2 K3 K
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    特点:粘嫩、爽滑、香甜。

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" M1 O  Q1 B7 K: p    韭菜盒子
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    原料:嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉8 }% V: {& I- g- K7 k  J
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    做法:煎# b) S1 A) ]* z/ z
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    特点:外型美观、口感清香。
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    手抓羊排
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    原料:新疆草原乳羊,此羊常年吃高山青草无污染" f$ n! x) M$ d( K/ L, s
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    做法:经药材淹制,上烤箱,文火烤制四十多分钟。
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1 d/ L! R5 n) o! P1 O    特点:干香、味浓、孜然味突出。
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    松仁烧鹿筋/ w# U6 j: y* z/ f- l
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    原料:此菜是用梅花鹿筋,大兴安岭的松仁。. ^$ M# U/ ~2 V' @8 y& E
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    做法:将鹿筋浸泡四个小时以上,烧制而成。
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    特点:颜色红润,鹿筋软嫩,有强筋壮骨的功效。
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7 |& J4 e6 P! C; R- p2 e% f# P    滑子茹炒黄瓜香* f% |3 T+ D# x: }' l: e7 E3 \( g) C

3 O& [; b1 j" ~  g4 ~! h    原料:采集于长白山上的野菜,经功能实验证明长期食用,2 d0 H; K2 H; M1 B8 }) j
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    有清热解毒、防癌安神和免疫调节,保健作用。, g! G6 f% y3 u- q3 f& c

( S; A7 i" L4 z3 `. k% s0 n    做法:烹调方法、炒溜而成。

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    家传砂锅鸡
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    此菜原料采集于东北农家笨鸡,经韩家三代烹调结合做法,1 p$ b9 p1 m$ Z1 t
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    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
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    特点:入口鲜嫩,味道浓郁,口齿留香。

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    锅包肉
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, W- {+ X, B! j$ @    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。

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    松仁玉米
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    排骨炖豆角

, W; `: G. j  ]  E* x    地三鲜
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 01:41 | 显示全部楼层
最爱烤羊排
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 07:27 | 显示全部楼层
韭菜盒子,大大地喜欢!
鲜花(60) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-10-4 08:16 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
锅包肉,我地大大地喜欢!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 09:11 | 显示全部楼层
都那么令人眼馋的说! * Y* R: a; q# N: [/ n
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 10:43 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表 # ]& I+ V' U/ U/ p, Y* L
都那么令人眼馋的说! " ]" s  n% P% Q; l0 z. D2 F
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

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4 ~: s; \% f. g) Z$ M也可以问问PTL,我就是在她家吃的,吃得我鼻子都快没了,嘿嘿~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 11:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-4 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
( d2 G7 B7 @& {( X  p; {8 }都那么令人眼馋的说! $ U* s" |$ P$ ~, L+ y& d
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二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

! W2 P% c: A  r1 F8 h  W可以是发面的,也可以是死面的。但如果是死面的,面粉要用开水烫60%~70%,再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软,不死性。做好的韭菜盒子用中火煎,两面都呈金黄色后,少喷一点儿水在锅里,盖上锅盖焖一会就好了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 13:21 | 显示全部楼层
哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-5 14:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烫面也是制作面食时经常用的方法呀!比如烫面饺子,一般用于蒸饺,还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺,比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺,荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多,口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度,软一些为好。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-10 16:18 | 显示全部楼层
8!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-17 04:05 | 显示全部楼层
白案有水发面、油酥面、烫面等。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-20 19:42 | 显示全部楼层

你害的俺想回东北了

同言同羽 置业良晨
馋死人不偿命
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-21 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看到粘豆包 眼泪都快下来了~!!!其实最爱的还是蘸酱菜阿~!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-25 20:15 | 显示全部楼层
照片出不来,
理袁律师事务所
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:46 | 显示全部楼层
watering
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-10-28 18:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-11-7 06:03 | 显示全部楼层
流口水.....
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