十二道经典东北菜(组图)

风过香林

    自制血肠
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    原料：猪鲜血、明肠

    做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成

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    酱大棒骨

/ f7 M0 N" ?/ ~3 K" S$ E, H4 _    原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
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    做法：酱制而成
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    特点：肥而不腻、酱香味浓。

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! L9 X" a- N( f) u9 S* S) J    粘豆包

0 P- m2 g8 N) y7 A5 ]    做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成

& }1 z4 @5 t: k+ U    特点：粘嫩、爽滑、香甜。
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" X- k' ?3 Z/ ?+ F) P5 G    韭菜盒子
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    原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
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    做法：煎

3 H; y* n& E# `4 e+ p$ Q. f5 Q8 k; |    特点：外型美观、口感清香。
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' L! N2 ^2 K6 ?0 H6 D# N$ T" T    手抓羊排
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3 `, V0 u- z: u: s5 c    原料：新疆草原乳羊，此羊常年吃高山青草无污染
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& e8 K. p6 O( @) z# f    做法：经药材淹制，上烤箱，文火烤制四十多分钟。

! i2 @7 f! w: w    特点：干香、味浓、孜然味突出。
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  g: C; M; [2 C/ i+ D! j2 d    松仁烧鹿筋
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    原料：此菜是用梅花鹿筋，大兴安岭的松仁。

    做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。

6 k! `" Q4 o1 ]0 E, D) V- `0 n' h    特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。

    滑子茹炒黄瓜香

    原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，

& M6 k  B5 i6 F* Q    有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。

    做法：烹调方法、炒溜而成。

4 P' P, d% B4 a! _    家传砂锅鸡
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. o7 \( Z+ h$ K! K: c$ B. {- Y6 e' d    此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，

    以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。

6 L7 [8 f, H) L* M6 ?    特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。

    锅包肉
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) f, R1 j: ~  I0 [5 G    锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。

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    松仁玉米

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    排骨炖豆角

8 x" u  F5 g3 J0 |3 R- T3 k0 z    地三鲜

虎吼西风

最爱烤羊排

望明月

韭菜盒子，大大地喜欢！

风过香林

锅包肉，我地大大地喜欢！！！

Lazycat

都那么令人眼馋的说!
( t1 J  k) Y  g/ b1 D! n0 a
) F  l% f+ ]* l  e9 D二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

望明月

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
% I' K9 X2 f; F0 D* j# c都那么令人眼馋的说!

二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

1 ^; C  I9 f: {4 c* }- `! W9 E
也可以问问PTL，我就是在她家吃的，吃得我鼻子都快没了，嘿嘿~

唐7

愚公

原帖由 Lazycat 于 2007-10-4 10:11 发表
. P# }" [1 N6 m8 ?8 G/ ~2 T都那么令人眼馋的说!
) {% W6 @! p! {, a0 @( N% v; j- \
* e( Z( j. }; T, X+ u; L6 w1 q; d. I二姨知道那韭菜盒子怎么做的吗? 是发面还是死面的? 是纯靠煎熟的还是要放些水像水煎包一样?

( ]$ ~+ M- \' x! x$ K6 l; f% H( w) t可以是发面的，也可以是死面的。但如果是死面的，面粉要用开水烫60%~70%，再用冷水把剩余的面粉和烫过的面和到一起。这样和出来的面柔软，不死性。做好的韭菜盒子用中火煎，两面都呈金黄色后，少喷一点儿水在锅里，盖上锅盖焖一会就好了。

Lazycat

哦, 愚公的方法挺特别的啊! 就是那面粉用开水烫了不会成陀了吗? anyway, 俺试试去.

愚公

烫面也是制作面食时经常用的方法呀！比如烫面饺子，一般用于蒸饺，还有家常饼也是要烫一部分面粉做的。东北人很多人爱吃蒸饺，比如冬天常吃的酸菜馅蒸饺，荞麦面蒸饺等等。烫面较之发面要省事得多，口感也不亚于发面。但要掌握好软硬度，软一些为好。

归去来

8!

沧海月明

白案有水发面、油酥面、烫面等。

homeless

馋死人不偿命

fagao

看到粘豆包 眼泪都快下来了~！！！其实最爱的还是蘸酱菜阿~！

西红柿酸

照片出不来，

sunshine_39

watering

sunshine_39

when  my father made blood sausage, he put sticky rice in it. so good

sweetspot

流口水.....