 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
7 F5 s# h3 L0 X+ y所属菜系 东北菜
3 \1 W; O3 W K* h% c6 \所属类型 地方特色 5 g# e. w6 F1 H1 w
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. 4 H0 n9 C( X4 ]$ h' C% }$ Z
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 4 j6 G/ y' X$ K4 G; }' u( N& `
浏览人数 5547
+ p6 S; {' {/ B) \9 f: f( S加入时间 2001-9-26
2 Y- o, }$ p# l2 W特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
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& ] w; S/ ]9 O, X4 Z原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
0 F1 @. ^ E/ d6 W+ }7 j- U9 l8 i0 C; a' N* C
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
2 j, f% B) ?! s- H1 D7 Y 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
" ~) @5 r {$ M5 ]* O1 I) m7 W 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐3 D, W; ]& q2 S6 p$ E# R4 g/ D
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味/ L3 p- r4 D3 A5 \1 S
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
