 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 ; L/ |. c. F- \: L/ s" Y
所属菜系 东北菜 ; Y. t0 V) K7 g$ y( F
所属类型 地方特色
$ e1 J& ?* [/ H基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. M, ]5 g7 Z# s9 l4 T
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
% T1 |0 s4 v- `浏览人数 5547
' O8 ~6 ]4 Q7 X- R加入时间 2001-9-26
9 @, N: {7 X! v, H1 l8 ^+ a特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
4 ~( U4 V; ]# D* b3 N
9 L) ^; ]+ ?$ P! o$ k/ u原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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, p C! e4 a: H' ~! k6 i9 _/ ]烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸) f3 i' ?/ J% Y- J0 w# z
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
7 Z! [" D. p) Q; y, y1 F5 a 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
. o/ o$ w% J3 _4 X8 s 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味8 n9 l6 k' A$ p. J
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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