 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 : K6 Y& g' U4 ?! o d" F7 D
所属菜系 东北菜 6 ~9 t7 J1 ^: j; n: n7 v* }
所属类型 地方特色
$ b; N2 t, A2 B1 J3 a基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. + q0 g6 F2 r* C/ W0 l
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 & y6 Q- t4 G' w% K1 X
浏览人数 5547 , ~! p, b" ]8 v/ j0 y: w5 K
加入时间 2001-9-26
. ^8 D' Y8 Q- C1 ^8 J3 p7 G特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.8 t5 Q3 N5 w: _* Z( a7 |
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原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸! f( n$ p- |8 R C. a. Z. A& K) V
过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排
* J0 s. u. C- {0 S4 s 成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐+ e* L9 M: r. Y7 P4 n! M
推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味+ E8 x) d1 V# o
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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