 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐 9 I, S& d& j' J$ U8 l/ m0 v5 d
所属菜系 东北菜
0 F6 l. s, H, K" a所属类型 地方特色
6 `' {& n* t; F* Z基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
, g& e, V# G$ q5 i6 o基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 $ F, C3 G9 j- C$ x6 s( O
浏览人数 5547
( Z G4 ~* l' M加入时间 2001-9-26 5 o) b" h4 `9 K# ?5 q8 {& M
特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
8 Q; c) j) O- Z0 b7 b, P' K* L3 |$ ~$ V7 W! l& m) Y
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.- |3 P: A6 {" I4 d5 a
2 n: a- q" E) Q( y
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
. V" q) L$ c: W. {6 v; ~9 X: W; C 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排6 [- m# H) B5 N
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
6 C% N$ c- y( [$ l, e 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
: I- k0 |6 [# N. b! y 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
