 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
% p% [# f) a, u) [所属菜系 东北菜 ! ~/ I8 d" ~/ c% w8 a6 E1 d( |1 ?4 }
所属类型 地方特色
J) k5 E% W0 P基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
! O: z) u6 A9 i% T基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤
% A/ A8 T" a3 R' c浏览人数 5547 8 z9 o3 b/ }* E7 y1 b9 g$ T) ]: I
加入时间 2001-9-26
8 N/ D. O" _- X/ e特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富.
, X) M; S5 E* M# u6 u
. {( V9 D+ O0 w. O H4 K原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
4 M& K; U8 c9 ` K5 r/ M1 k3 q. i/ s' @! B, `- ^$ [" P
烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
e3 w: k! Z' r: e- t) _ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排 C% l) H3 k X8 ?* g
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
6 G+ _/ d1 o/ Q 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味
+ \5 I* o; T% u: B# m, g 精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
楼主
