黑米：滋肾补胃益气血

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　　黑米因外皮乌黑而得名，又称补血糯米、贡米、黑珍珠，是一种具有诸多保健功效的珍贵稻米。黑米含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素，又含钙、磷、镁、铁、锌、钼、硒等多种矿物质和微量元素。黑米所含蛋白质不但比普通大米高37％，而且其中氨基酸的含量亦比白米高25.4％，人体所需的赖氨酸、精氨酸、氮氨酸、色氨酸等，黑米中也都具有，营养价值很高。
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9 I* a' |0 k# s' f" _, p# s　　下面介绍几个黑米的常用食疗方：

　　◇黑米粥
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　　黑米100克，淘洗后熬粥，常食能滋阴补肾，益气强身，明目活血。
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　　◇“三黑”粥
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5 F1 I9 V4 w5 i" d1 T, d　　黑米50克，黑大豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。共同熬粥加红糖调味食之。常食能乌发润肤美容，补脑益智，且能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血等患者食用。
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8 H# O% S* o; R( r; O$ A0 N　　◇黑米银耳大枣粥

　　黑米100克，银耳10克，大枣10枚。一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。本方能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

　　◇黑米莲子粥

5 E/ n% ?& S" }+ d3 I　　黑米100克，莲子20克。共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。此方能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之亦可增强防病能力。
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　　◇黑米鸡肉汤

& ]+ E6 B1 h- J/ b9 p# B  q0 b# N　　黑米100克，鸡肉500克。先将鸡肉切块用沸水焯一下，然后将黑米与鸡块共同入沙锅，加入鲜汤和各种调料，隔水蒸炖，待鸡肉与黑米烂熟后，加香油及食盐等调味食之。此方能补虚益气，养血活血，适合于产妇、病后体虚者使用。

, l. w9 i7 x$ d8 u/ r; C0 }　　烹调有方

& K; S0 d2 X1 z- L* s　　黑米必须彻底熬煮烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂就很难被胃酸和消化酶分解消化，容易引起消化不良。


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