 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~+ G0 y ~* ]3 V+ q! o
5 F* | p) c' F5 X; R原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。) a5 T# [- L j; Z! e k2 a7 m
做法: " y& j( F: z, l- c
把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)3 W2 K- i" z% p, n5 p9 W
把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。
! h) |5 }3 t! z* r, ]* N V 把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。
' d7 Z! V) I& o+ U 把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。; b) T6 d, i1 h$ q) M
鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。
. q1 _4 ]! W7 i! G0 I2 U- U3 f" e) K 用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。. c2 e$ S5 E# w
将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。
8 e8 I! q, y x" _ 将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
& u+ c' c1 q/ q6 \8 D' J 把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。6 s J2 ?/ g2 W* k- O3 ^7 V; K
将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!
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. o4 f S* z. H! N. o+ g) ^ 我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!! o/ Z9 g9 n" r
不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!, B9 w: {4 C z" H' w0 x: O) g
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