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【现学现卖】兰花扣鸭肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
     今天新学了一个菜,兰花扣鸭肉,做法很简单,在这里跟大家交流一下,如果有朋友照方做的好吃,别忘了告诉我一声,我当是最大的快慰~) P  W+ C* t$ j' F; u3 D2 W

) @9 h" n% ?% f; Z原料:带皮鸭肉(可胸、可腿,需要剔骨切成一寸半方方块儿,三五块儿)、甜面酱一两、芝麻酱半两、西兰花三两(西兰花瓣能把盘子摆一圆圈就成)、藕一截(三寸左右就够)香菇7~8片、玉兰片7~8片、虾仁儿一两、大料三个、花椒少许、糖、盐、葱段儿少许。
! g) U4 N! a% p/ n/ b做法:   
/ i- o: n/ b0 U4 L: g      把鸭肉放水里煮20分钟,煮鸭肉的水里放上大料、花椒。煮到七成熟(就是外面看着像熟了,但里面还有血丝的状态)
/ t% k9 E8 D/ v* \; Q7 @3 s      把香菇、藕(切片儿) 玉兰片放在开水里煮10分钟。捞出沥干备用。( T) N- H; q" A  w
      把西兰花瓣放水里煮,水里放少许盐、油。这样煮出的菜不变色。9 q/ G: [# I( c/ v+ |0 G, \! {/ @
      把鸭肉放在煎锅里,倒少许的油,小火儿煎鸭肉,先煎带皮的那边,再煎反面儿。注意别煎糊乐,鸭肉在煎的过程中继续出油,煎到焦黄的时候,将鸭肉取出。
7 i  y$ F( |  O: }% }     鸭肉切片放入碗中,加老抽拌上色即可,腌三十分钟。9 h9 r) Q4 n0 d3 e" H
      用煎鸭肉的油炒葱花,继续小火。倒入甜面酱,翻炒,加入少许白糖,再加入芝麻酱继续翻炒加少许煮鸭肉的水。炒成酱状,出锅。; j0 o% t* w, {& F6 }6 ^. V
      将煎好鸭肉切片,与玉兰片、香菇、藕片交叠措码在蒸碗里。倒入炒好的酱料,上蒸锅蒸30分钟。8 ~8 Z* J5 f9 k2 V5 W% y5 U
      将蒸好的鸭肉沥出蒸出的汁水,倒扣在盘中。把西兰花瓣码放一圈。
5 l2 x) J, D( M: p9 K      把蒸鸭肉沥出的汁水,翻炒虾仁儿,再放少许水淀粉收汁。
8 C& W& J, m  o0 n      将收汁后的虾仁儿倒在扣好的鸭肉上,就OK了!) ~, p2 O8 t* W/ m
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/ m! X& w" ^$ r" T% e: |     我的个天!叙述一遍咋这麻烦啊?!周末我亲自做一道算了!照片发上来省心些!!!
0 a0 F5 n" c5 R! ^     不明白的地方再探讨吧!!累死我了!!/ S2 d% s8 s0 n5 Q3 v; H
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 06:29 | 显示全部楼层
嘿,21又鼓捣好吃的东西呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:19 | 显示全部楼层
谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
鲜花(60) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 08:30 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 Lazycat 于 2007-9-11 09:19 发表
2 {- V* C" x% `3 ]% z* I谢谢分享! 虽然程序有些复杂, 不过原料都是俺闺女爱吃的东西, 准备买齐了料, 试试, 回头给lz汇报哈.
2 `, @) F( O* D  J  ~5 `% W" k
遇到问题及时通报以便调整啊!!
7 @7 D! e4 L# d- V) F我一着急连马甲都没脱就上来了。不容易啊!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 10:12 | 显示全部楼层
哈哈...不过到底哪个是你真人哪个是你马甲俺也闹不清楚, 记住这两个都是你就行了!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-11 21:07 | 显示全部楼层
抓紧啊!
2 L/ e7 j7 @% m/ {$ l+ i- m! r- K5 y
我等着进行管理呢。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-14 16:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
等看二姨的照片!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2007-9-15 18:26 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-9-14 17:24 发表   w! ~+ k9 A2 x+ R- C( h
等看二姨的照片!

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1 M9 f2 H; c9 w0 Z3 s3 }" S图牌在此http://www.edmontonchina.ca/view ... page%3D1#pid1264697
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