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龙井虾仁(转)

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 04:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
!!!
龙井虾仁.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 06:47 | 显示全部楼层
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:17 | 显示全部楼层
怎么做的呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 17:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我不爱吃虾仁2 x/ f% |4 j! b0 V# g% _  Z8 N
我爱吃虾
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 19:20 | 显示全部楼层
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-8 07:47:" J, I' s0 C! {6 X
哈哈,这可是我们这地方的特色菜肴啊
3 Z) u' k! P; y' y" h- U
4 ?+ ^( _4 s# h* U
你是杭州人啊?!! 9 M1 ^6 n1 Q2 R
这可是杭州名菜--南宋的
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 20:15 | 显示全部楼层
怎么净是图片,没有真东西?馋人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-8 22:04 | 显示全部楼层

好!!!!!!!!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 04:39 | 显示全部楼层
回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-10 15:37 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 水煮鱼片 at 2004-12-10 05:39:
) A' G" h7 J+ r+ G; p回一叶知秋,我是杭州人,不过我也喜欢吃虾更多一点

' u, b4 l) T& |3 L: D5 U9 N1 Z0 U
/ K" ]7 T3 A+ i老乡啊!
% w# c9 ^, ~. M! S9 K7 q7 \. I# k* y2 m1 v6 d
我还以为你更喜欢吃水煮鱼呢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 12:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
怎么做的哪,很想试试
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2004-12-11 18:07 | 显示全部楼层

做法来了!!

Originally posted by linda at 2004-12-11 13:00:
2 z' w* k; Z% ^* F! J5 C' ]怎么做的哪,很想试试
7 P; H5 d) h0 |6 K$ Q: ^

7 [9 U( t1 u1 y) O/ y  c" N
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+ @0 Y5 [* w$ J2 _: N/ Y1 ]1 T1 P0 D龙井,中国四大名茶之一。据说杭州师傅是根据苏东坡「望江南」这首辞中的一句辞「休对故入思故国,且将新火试新茶,诗酒诊年华」而来的灵感,做法是采用新鲜的河虾,色玉白,体型小,而鲜嫩弹牙,配上清明节前後采收的龙井新茶最为恰当,在杭州菜中堪称一绝。 6 u2 r9 p- a; ?4 d8 [
0 ^: a" z6 A( l6 U1 N
材料∶虾仁、龙井茶叶、蛋白一个、salt、玉米粉少许、绍酒少许。 1 w0 H' P$ @8 a
. K" R! i8 N* ^' G; @% K
做法∶虾仁以salt抓洗,至表面呈黏液,用水洗净,沥乾虾仁的水份,加入salt搅匀,再加入蛋白,玉米粉.虾仁放入冰箱冷藏30分钟,让虾仁的肉质紧缩。茶叶以约85°C的开水冲泡,不加盖以保持茶叶碧绿,泡约三分钟,茶叶沥乾水份,茶汤留少许备用。大火烧热半锅油,将上过浆的虾倒入油锅,泡熟捞起,另留油一小匙,用大火,加入虾仁,茶叶炒匀後加入少许的茶汤,喷些绍酒,即成。 4 y  b$ b) t1 m' e$ m

. Y- R7 ?7 @% N- t7 @注∶虾买有壳的,去壳及泥肠後,比买的虾仁要来的新鲜。
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