第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
; O  z4 p* A! q6 p+ Z4 J) d想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
6 M) X: e0 A# i; q9 `36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
$ w+ I' O* q/ T3 ~, d. I打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
# |) t- h/ [  E# Z' c- x: ~你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

! u3 b: a" x# l* [3 S多谢！
  a" {5 |2 x9 x6 L' E. `) q喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
7 D6 ]5 p+ N+ K8 Z, U+ w. Q; Mwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
- ?0 H- t( P5 e* c: Y  p' o4 J& [9 Y' m另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

; N2 W# H: B. w' g3 |忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

+ B& z6 W  m  m# N+ X竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
9 F2 V; \3 L; G
+ b" H7 v+ |. M! c: P我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

$ x9 b$ r, E: S3 D0 X忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
8 H/ k3 q* i& z& n8 \
$ z4 s- Z* w6 T6 [6 \竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

' p& U) s# k6 s* y/ U6 z买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
# r6 G  K( P6 K- ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表

% s/ N  U* ?- H1 b( B! A) C+ e* N8 I
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; D, H: m; T8 L. X0 {4 |  X( E; ]用手打发！！！
6 J% Q: d7 b8 u/ D& n$ p+ u* _太强了，那个没点耐心是万万不可的。

1 V* `9 ~5 n! H  r% u! i我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: |# I6 F( S' c' ?用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

+ N  {' a) k) F) [' @+ P! K还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
  Q7 A% b" g- }8 |: a: @2 q估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
3 X9 }( g' N+ L' \& K; X1 Z
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
) K7 s* U; ^6 \5 ?6 t估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
9 P7 a% ?- F9 \" f+ [& |三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
. @& G5 u8 c3 _  W3 x0 O1 M5 _用手打发！！！
( _9 X: p4 G2 g. v- X* n太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
, I3 r8 V; ^+ C2 k) }
, ?) ^$ o4 z, }0 ]8 `1 s$ R忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
/ V# ?* H) v5 b. m; o
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

4 S  H3 @& U/ x( _
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

" D8 j$ H/ V( S你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

; ^# H3 Q/ a6 S. K0 q她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
3 m, x. u5 n9 w1 {; r4 j
4 \+ S1 J( v5 |1 x; q5 s
; t7 v3 M, N+ l* n$ C. H# @20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

! k4 D( A4 p8 q$ ~ 是用手打吗？

3 }; F9 }8 U! p
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
* ?1 I) G' T: b5 V3 |8 X. L- w
0 h; Z( w8 Y$ V' [- Z+ k+ ?" N
一个小时!  

8 i1 J* _, I4 E( l* C, e 的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
2 N9 F$ C& i& T" [$ H
的是我。你是不是练过呀？

& {: b/ i7 d8 F* O, B3 Y6 X
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
' D+ E2 i7 q0 |) n
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表

# L. y/ O* {3 z) n; C% @+ \8 m
# W6 g' q4 \/ t' w9 [+ m0 @是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

5 `" ]  \+ n+ k2 ~; j我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

- L2 c- `! u$ t+ p& q( T" A! U
6 V4 u- Z8 Z7 ?6 ~- Q- v& a4 e哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
# A6 U) W) R6 `+ k) x
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- V. G/ E0 K, r& S6 R, {最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

- ^) t! L: h' \
1 a5 ?0 S5 x0 Z6 M  Q# {6 D另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
. N; Z, d' W* \8 r1 ?
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎