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第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?
' d0 {5 z8 L6 P买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃./ K) U9 J- ?/ I  F  ~( E
想省事儿也可以买wipping cream啊.
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

谢天谢地，来了个救我的！ ! ]6 V* i8 g4 O# [; Z6 _2 w
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
6 ^/ z; q5 t$ [& u# X! M; J+ o打多久才会硬？就是用blender打吗？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表 2 U4 {+ V0 \% |8 `( H" o* Z
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

0 n8 I* }3 @7 D: _9 a% ~多谢！2 }3 R3 w6 D- g' q7 `
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。$ s% l" I9 l* F! P4 X! R2 i
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
0 k3 P* @% P" `7 ]另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 : Q  l2 j7 o( u8 O* S
谢天谢地，来了个救我的！ ) }* a. z# g/ B
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。/ A3 E$ T! X! i7 \5 E" {& D# @
打多久才会硬？就是用blender打吗？
" @& ]; U( D' W$ m9 S$ D
忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的8 C8 J! T5 k. L% Q6 _' ~" P/ r

$ h% M! F/ N7 `/ R. n& l竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
8 z! |2 \9 ^* l: |( ]! S$ R
' I& W; J% D; W( C6 c5 b3 ^我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 4 I) S0 V( s$ g' K9 B* W- o

2 Q$ T9 s. i; a, }) i) z忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
% j( n" I0 O* r& q/ T5 b: E  b9 F1 H0 t
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

. i! \$ S2 k, D6 Y1 d$ n2 |; O) Z' b. n3 Q' ?, A& }9 v+ ^) |; o' w4 X" Z
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
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万年小腰
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发！！！
. d0 v- R- ?) d: P太强了，那个没点耐心是万万不可的。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表 ; T1 v- O  T. n

1 n; `. B. j/ M* t4 q6 X7 g, S1 t7 t  Y# Y3 Y
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。
5 x, Q( r% c& b. Y) F- k
糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
" u- U* m" H; x继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 . Z; F7 n$ u5 Q8 B) d
用手打发！！！ 3 Y; X" ]5 f5 [+ y% D
太强了，那个没点耐心是万万不可的。
" ]) g( T+ V* a1 ?. i( D3 j) S8 ~+ i
我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 - ?' ^9 p5 r, p& [- a, k
用手打发！！！
9 O3 |) s( X; d8 l5 M太强了，那个没点耐心是万万不可的。

/ `; m4 F. D( V4 m9 N* o: L还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。$ l1 f4 e( e/ j  {+ R
估计我们改吃icecream cake 啦！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表 % Y/ Q# G/ P8 z; v. ]; B
3 ^9 l6 e! s, C3 h/ r
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
5 d3 S0 G, ^. Q* [& ~; l估计我们改吃icecream cake 啦！
4 m, R2 N& V. s8 U
你买的%？
6 V/ K5 G+ ^& c4 F- P  Z  e4 f2 ]) Z. ^' ]
另外你用什么打？
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了，发了，终于发了。( ~( o4 P5 T# E* H) E
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
9 x5 _0 w$ K  T& q用手打发！！！ $ N1 r: y; `7 Q# N" L$ \
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

- I5 h1 g% n2 {6 V  H! f你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
3 p6 w4 T6 G6 t
# g/ R# F5 k4 M: p; B" E  b忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的5 {: z2 \: N% Q; c

7 f; i$ j, o, J; P+ g% w2 J竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...
% l8 B2 ~$ z6 y! W

5 _+ X* O3 g: B* f& B20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表   G1 m/ C! W2 C$ a* @
发了，发了，终于发了。% `4 h5 z$ ^/ T. B, Y4 a8 A/ v
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...
0 }% G+ H4 q$ V2 R& O5 X2 F

8 Y" ~! o0 D1 S一个小时!  
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
" C( ]5 z! T+ c+ f0 L9 {! `6 V2 y" Z2 e+ L2 d
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

* S  g; s8 f! `( V* f" I2 g2 q
% G6 x% i' X4 H& B她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
3 w+ a+ @) \* I2 p4 ?. q) h( W' C- m
; o" f. Q6 P2 X! e
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
; f3 \4 N) V1 I" t4 t) k6 r  }
是用手打吗？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表 ! a* q, u+ Z  @' M" ?) A
5 i" s* U2 K& T/ f/ q# F. j
是用手打吗？
. w7 D0 \9 }" l) ], P  R' R; t

7 e/ P. i5 u# O) o是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表 * d  C1 `3 S0 M4 L

# u2 c; w! |4 ?2 w5 f& ]% U+ T' R4 V  }! G
一个小时!  

" I# R; d/ o4 }, j$ f. @! z) X- m 的是我。你是不是练过呀？
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竹帘儿
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表   A$ R1 W5 [; f' \
0 a2 W. G! `$ B8 S- Q% y8 r2 _
的是我。你是不是练过呀？

* V+ B- y' D# Q7 X5 {7 e, M; ^% l4 l% T6 ]; y3 a
哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
7 w0 S  N# g" i0 c: f; R: n$ b4 ^+ b' b, U0 _1 ?! {
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.6 \5 _, L! e3 ^+ W
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
, U/ `( z& g1 s' j8 A* Y1 `  Q
1 X9 B: u5 [& c4 x) A# l5 i; W: q5 r* }& G
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

; |0 c) O" p3 S# D  f我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。) ~( |) c$ }5 D
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。
大型搬家
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青萝
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
- _; v; |+ \2 @5 o/ B3 k0 l, ~( ~( {7 S4 k- g) M! e

0 H7 M3 Y# `  K; R2 ?# \0 K* J! t哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ G) b& n- ?! W3 K) S2 m
5 ]  k* M1 h) _& Y: j  e% c& L另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
$ S' g' D$ ?  Q) J- }( G最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

+ ^* i. _: l* R! B/ p ; e/ z4 p2 i4 g; b
另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
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林灵
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈，乐S了。
' K3 l* ~' _* Q" h# Z- ~, Q) T  R- ^* T7 z. }( r
我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了
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听雪安妮
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。
大型搬家
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彩叶草
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎
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