第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
- R* z; D3 G: g# m买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
8 e6 N  Z" B8 ^' o" _( I& L想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
- \$ P' m3 @' w/ L6 X* o" P打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
1 k6 c  I. d, R4 J$ q9 l你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

1 {' Q" e# R! t* Z4 V多谢！
3 F/ G+ t0 J( @+ `/ \喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
. H( W/ j/ V. `' [2 c- r0 uwipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
- U+ Q5 G) }- c谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

6 D4 {; X/ C) A/ Z, Y1 G忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
, P3 I  v7 E0 |
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
  n% A! Q3 Q5 r+ k! v5 E3 W
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
7 {0 b1 i  a% J# e
竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

- [! ^. S! o  S& e3 Q4 h
2 N1 ~7 {/ H# P* w买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表


买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

) x4 P7 y! {( x糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
) `7 H1 v  ^) R1 e  u* ]$ j1 N继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
; B# Q0 P; k$ _, ~4 H8 J用手打发！！！
1 A! D: }, t/ t% d" G* P! r+ i5 [) B太强了，那个没点耐心是万万不可的。

: ^! O1 o+ P& [4 Y! h我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
: H4 g6 [5 ^% |$ u! @  T" Q用手打发！！！
$ D  G  ]7 z. J太强了，那个没点耐心是万万不可的。

还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
# K5 L$ C  `+ n4 Z6 f( e! |
+ d0 ]; X5 K$ Y" O5 ~0 W% j还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
0 L2 F4 o: j8 z, C: \估计我们改吃icecream cake 啦！

5 ^" H; e- i/ Z  R4 b+ @" p" N你买的%？
2 f' b" J! j* x  \+ h- n0 N- Y1 [7 v
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
: B% u$ w/ O% w* J/ w# T9 ]太强了，那个没点耐心是万万不可的。

) Y  h2 _4 f& e你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

3 F4 m2 W4 P4 L) y0 h4 y" Z; \忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
( W2 v, K0 l2 n. i  O, D: `6 [
, K/ r4 K! J" t. {# X1 C( l竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

5 n. S' P8 i: N  h2 R
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表
1 O$ p: Y! K, A/ T) q( `
3 B. Y: s& L" p. G. b8 f: X" {* D2 Z你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

$ A* z" A/ \2 `4 U  T# q
她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
+ K# R5 \! ?  ?1 M+ ~

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

8 v* z/ U0 U8 f# K) \* h 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表

是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
5 W; f& M( i) `

2 m3 R# e2 T* `; Z一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
* O; q: F+ K0 P  s" m/ G0 }3 q: a
% {: t& W- x& O' ]2 v5 u 的是我。你是不是练过呀？

; F+ V# r% b2 _" A) ]哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
$ T2 L7 R' _; r% d  z
" w5 `1 z, h: E* G# ~9 N另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
/ u0 N& z, p- O' _! K$ w: e( l
- z/ u- Y$ o, k  a% @  e
" z$ r- Q4 }$ \2 S5 s是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

$ ]; j. F, M: w$ f我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表

+ f5 [6 o$ b" k# H, G2 T
5 b7 [8 \: _7 O+ m' E哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
0 z" }  L+ h0 q/ e9 i" g最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

# S; v0 x  c! T$ i5 H
8 d" B0 V5 q6 a另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
7 j- u. b7 x) ?5 M! \
6 H& u+ @  L7 a$ a/ h我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎