第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
; v  n* @5 ^. G9 ?0 M$ g$ v, O打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
* ~7 Q# e; X" N7 S# y你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

3 n, h' Q) F+ U! W7 b7 a多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
3 L& t) }! a7 Swipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
谢天谢地，来了个救我的！
# _9 b; i) ~/ z! P: ~36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

/ }, E/ B5 n$ u忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
! w2 E- f) n6 ~6 |
  ]5 ^% H0 S" u+ S9 k竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
: ]% |- s* [/ ^2 t! l1 n
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

. C2 c/ D* |5 u忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
# t6 o% J. c6 ~; }3 }  V
) ~, P( s* P( m+ y. ?9 P竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
2 S% p; I$ I2 v太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
: r1 x& X" w4 L" q5 ^7 B" d
+ \" M! [* F1 B' e9 m: g  y$ A  S5 C$ F
买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

" k7 D4 S- G  ?  \; W3 m糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
- p" `& D" p. X/ N  @& E继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 N( f& o7 i- Q. P用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

7 H- |/ ^) F& b8 p1 K, i5 Q. Z还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
7 t2 ~# h$ i/ T4 \1 r  z) D
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？

另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
! g4 ?; ^! a. s/ g  H9 W2 Y三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 {+ }4 z  b/ F1 s9 ~+ B
: \/ N6 o. v6 W: h忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 z4 v- L1 y6 l20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
( F  o- C/ R0 C' A: M; \; K发了，发了，终于发了。
- b  T( y4 ^4 g三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

% p. W% E6 ~& t, o% M1 J* i
一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

: g6 Y; \# I, V* }: y你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

% y9 p" W! U; `5 w  K4 f4 Z
/ j7 X" N* H. b/ b9 J她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表

1 H- ^5 a, V1 s/ Z
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' A/ z3 m# E, g' Q! U+ d5 u
是用手打吗？

是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
6 k! m, G3 O4 Y  N% k; h
2 k6 |  o7 ]7 p& ^& A* M, w# }8 T
% U7 D: n- ?- o2 e0 |/ \0 X3 M0 V一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
" D6 c# s" d# j& L+ Q  `( K
的是我。你是不是练过呀？

+ J, p9 n) ?+ ?$ ]# a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, J9 t% s) i* b8 k& q( P
' H( K4 C+ x4 }: Q! R  A另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- b" S8 N4 v( W9 b4 \0 ~* }! H最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表


3 g6 c" G. Y' r# E8 j是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

6 C, m' V" ?# G& p' H我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
& Q$ q; V" k1 K
; i$ c( G* v" ^4 T) o
7 m; f3 f- Q4 ?* |; o哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
; q6 ~  x, p  g+ g- c
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
% k+ _1 y! ~/ s最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。
' s: ~" y& f0 s# V0 G( w
) t9 E/ C# \. T# l+ B我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎