第一次尝试做蛋糕，紧急请教34：

青萝

还不敢自己做icing，所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿？（有奶油味那种）我等着再去买呢。拜托拜托！

竹帘儿

怎么不用鲜奶呢?
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.
想省事儿也可以买wipping cream啊.

三思

你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

青萝

谢天谢地，来了个救我的！
36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
3 o- X0 |8 f% x* ^9 |7 L6 n你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧？那是wipped cream, 36%，45%都可以，装在纸盒子那种好像牛奶一样，回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里，晃晃然后按住直接喷出来的奶油，但是适合即吃即喷，因为容易化

多谢！
喷的那种我买过，口感不好，象吃泡沫一样。
wipped cream就是液态奶油吗？我老是担心打不成凝固状。不管了，我现在去买去了，现眼就现眼吧。
另外，你用什么东东spread的奶油？如果需要我好一起买回来。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表
" e  O! S% z$ d0 H2 S$ L. z谢天谢地，来了个救我的！
; g% Z6 i4 C4 F* {% n36%的鲜奶？我没看到过呀？最高见到的是3.25%。
打多久才会硬？就是用blender打吗？

; A, {+ [& B, \- S/ `# j. v0 s忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油了。
. S" K1 F. v' D  k; b8 h! T: S0 l
9 t, {. r" E: J; g: j" w2 a我没有专门的spreader, 就是厨房铲子

青萝

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

5 t8 {  E/ m9 e1 O9 \忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的
3 ?5 A7 j. F$ d% u' N9 I
7 V2 G* ?, L/ m, k8 c6 e9 z竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

万年小腰

用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
8 v$ d1 f. h' v% g

1 R; P7 u" [8 y+ P8 W买了whipping cream了。刚看到要加糖，怪不得打了20多分钟了没反应呢，好在是我LG在打，呵呵。

0 m3 y% L. P; J! a* }# d: l糖不起反应，只是增加甜度而已。赫赫
继续打！打好了吆喝一声，我也替你高兴高兴

三思

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
! U6 u  U4 S/ u, M: N太强了，那个没点耐心是万万不可的。

& F' T3 s0 {$ i6 m2 s, t我琢磨着，旧社会不都是要人工打发嘛！

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

6 o1 D0 R1 {# |还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
估计我们改吃icecream cake 啦！

三思

原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
  H4 o% j! z5 Q+ B( s* ?- [7 h( b
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了，说是冰一下会稠一点儿，而且是放的freezer里。
. n# Z) n1 q3 ?1 R5 _* X2 ^6 w估计我们改吃icecream cake 啦！

你买的%？
; M9 ]' I2 i; T' d- J$ Y: |* u2 K- H
另外你用什么打？

青萝

发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我LG只好又接过去。大孝子哦！最后他实在是没耐心了，象发泄仇恨似的一通猛打，结果奇迹发生了，哈哈。

青萝

原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
5 n+ x" i# P1 y" s7 O0 X用手打发！！！
太强了，那个没点耐心是万万不可的。

你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

竹帘儿

原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表

忘了说了，superstore通常是没有的，其他的safeway, save on food都有的

5 ?' ~, M0 C* I' }9 E竹帘用手打的，大概20分钟？我用food processor打的，几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉，另外主意要看着，打过了就成黄油 ...

1 _" Y; K& F; @2 W$ L
9 O+ M4 t* y4 ~% x" A20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
7 ~% W: s" Q6 A' A/ q7 ^# A发了，发了，终于发了。
三个人轮流共耗时一个小时，终于打发了。中途几次我LG都想放弃了，但他一放下（答34：我们是用打蛋器打的。我买的是33%的），我就拿起来接着打。我打一小会儿，我婆婆就抢过去；然后我 ...

# @# A* `2 y, S6 Q1 Y, S: o
5 L& c0 G' [6 `8 v# d一个小时!  

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表

. w( ]& Y" `- \9 Q你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

- Q' d+ a' F; `7 Z! y她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表
, q6 N8 Z% J% N- V" t

20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.

$ f' u* g4 ?+ q" g# i+ G 是用手打吗？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
8 M2 y# |2 F  H0 G$ N8 ?
是用手打吗？

0 [' p& A& W5 |
( O$ o; d! G, f2 g是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
, n9 D; ~7 k7 f7 @  _9 r4 O- A
$ Z" |2 ?6 H4 n7 B
一个小时!  

的是我。你是不是练过呀？

竹帘儿

原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
3 z  R, _5 l" E& P* }
+ h* b1 x9 \- ^( l+ l) v9 j" g2 Z 的是我。你是不是练过呀？

& g( ~) [$ c/ Y6 {+ L# ?; J& D$ [0 W哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

( e" S; Q5 o0 U/ \另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
! K7 X" m9 T0 d& t最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表
( z) ^+ C1 W! v9 t/ J1 X% w, ?
, Y* b2 }6 {# o. j7 T( [8 l6 @
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

我想可能是因为刚开始时，我们打的速度太慢，太温柔，基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次，又是放冰箱里冰，又是让它自己sit一会儿试试之类的。
. M# Y; ^. N* Y* g7 k不管怎么着，第一次就成型了，我还是很满意低。味道也让大家满意。

青萝

原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
9 P/ |: Y" ~9 P  A, k

0 B8 j8 S, z( B* L1 P- r7 I: ^哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.

6 {. x! {6 A8 A$ {& q) h1 V# k1 j; I另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
8 r) a; X2 m/ X$ Q" ~7 G最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.

' l; `8 d  A8 D  |* N2 F8 F
) n, ]) k" V( c8 ~. w另：我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下，结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。

林灵

哈哈哈，乐S了。

* I% T4 N. ?0 Q/ |我也曾做过奶油，也打了很长时间，用的是电动的打蛋器，打发以后，没吃。等要吃的时候，一看，成蜂窝状了

听雪安妮

这么费事，我还是去买现成的好了，偶没有那个耐心，偶老公更指望不上。

彩叶草

3年前住homestay那阵，老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了，哎