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第一次尝试做蛋糕,紧急请教34:

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鲜花(695) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还不敢自己做icing,所以买了个frosting。结果甜得要了命。请问哪种稍微不甜点儿?(有奶油味那种)我等着再去买呢。拜托拜托!
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 15:54 | 显示全部楼层
怎么不用鲜奶呢?, G" X; z9 h9 d
买36%的鲜奶打硬, 不甜不腻, 巨好吃.6 n) I  T+ S4 E, u/ D1 L! @
想省事儿也可以买wipping cream啊.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:03 | 显示全部楼层
你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧?那是wipped cream, 36%,45%都可以,装在纸盒子那种好像牛奶一样,回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里,晃晃然后按住直接喷出来的奶油,但是适合即吃即喷,因为容易化
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:07 | 显示全部楼层

回复 #2 竹帘儿 的帖子

老杨团队 追求完美
谢天谢地,来了个救我的! ; v, Y/ A3 G0 M6 }% d4 ^
36%的鲜奶?我没看到过呀?最高见到的是3.25%。
; v  n* @5 ^. G9 ?0 M$ g$ v, O打多久才会硬?就是用blender打吗?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 16:13 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:03 发表
* ~7 Q# e; X" N7 S# y你要的是奶油蛋糕的那种奶油吧?那是wipped cream, 36%,45%都可以,装在纸盒子那种好像牛奶一样,回家要加糖打成奶油。还有一种放在罐里,晃晃然后按住直接喷出来的奶油,但是适合即吃即喷,因为容易化

3 n, h' Q) F+ U! W7 b7 a多谢!! S; H$ e( g5 g" v' |
喷的那种我买过,口感不好,象吃泡沫一样。
3 L& t) }! a7 Swipped cream就是液态奶油吗?我老是担心打不成凝固状。不管了,我现在去买去了,现眼就现眼吧。9 f: \$ V# N2 U8 b% \  ^
另外,你用什么东东spread的奶油?如果需要我好一起买回来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 16:24 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 17:07 发表 ( [; i5 z2 h9 s1 }& z- ?
谢天谢地,来了个救我的!
# _9 b; i) ~/ z! P: ~36%的鲜奶?我没看到过呀?最高见到的是3.25%。$ A+ {% f& x5 g. s
打多久才会硬?就是用blender打吗?

/ }, E/ B5 n$ u忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的
! w2 E- f) n6 ~6 |
  ]5 ^% H0 S" u+ S9 k竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油了。
: ]% |- s* [/ ^2 t! l1 n5 Q/ l# U. Z; L
我没有专门的spreader, 就是厨房铲子
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表 : N4 @3 O; Q" X- g* X3 c! J+ _

. C2 c/ D* |5 u忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的
# t6 o% J. c6 ~; }3 }  V
) ~, P( s* P( m+ y. ?9 P竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油 ...
6 `; a8 o4 o8 R" a  S- K) I) J0 H8 M
/ e  Q# F- F9 s/ u( g
买了whipping cream了。刚看到要加糖,怪不得打了20多分钟了没反应呢,好在是我LG在打,呵呵。
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 17:02 | 显示全部楼层
用手打发!!!
2 S% p; I$ I2 v太强了,那个没点耐心是万万不可的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:29 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:00 发表
: r1 x& X" w4 L" q5 ^7 B" d
+ \" M! [* F1 B' e9 m: g  y$ A  S5 C$ F9 g3 {, V& o1 W
买了whipping cream了。刚看到要加糖,怪不得打了20多分钟了没反应呢,好在是我LG在打,呵呵。

" k7 D4 S- G  ?  \; W3 m糖不起反应,只是增加甜度而已。赫赫
- p" `& D" p. X/ N  @& E继续打!打好了吆喝一声,我也替你高兴高兴
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 * y: H/ b0 ^- r) o1 [9 [
用手打发!!! , A+ m  V% Y: p  a9 j) Y2 y
太强了,那个没点耐心是万万不可的。
! O' d" M9 h1 b( c# U4 i
我琢磨着,旧社会不都是要人工打发嘛!
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 17:35 | 显示全部楼层
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表
6 N( f& o7 i- Q. P用手打发!!! 4 a1 \. Z; W, H! ]0 I3 i& W
太强了,那个没点耐心是万万不可的。

7 H- |/ ^) F& b8 p1 K, i5 Q. Z还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了,说是冰一下会稠一点儿,而且是放的freezer里。% H, W; Y) X9 ]7 `: ?# l
估计我们改吃icecream cake 啦!
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2007-8-17 17:47 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 18:35 发表
7 t2 ~# h$ i/ T4 \1 r  z) D* n# G: `! O! t+ Y% Z9 t% I
还没发呢 LG已经半罢工状态了--把碗放冰箱里了,说是冰一下会稠一点儿,而且是放的freezer里。/ K) D9 V( ]2 A5 Y& Q$ S8 ]; B: d
估计我们改吃icecream cake 啦!
/ Q8 Y/ Y" \* }8 N, }% e: D
你买的%?$ r- m0 z3 G$ N! P! f  P
2 ?; ~- t( P! M& l4 f5 Y; x* e1 i
另外你用什么打?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:26 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
发了,发了,终于发了。
! g4 ?; ^! a. s/ g  H9 W2 Y三个人轮流共耗时一个小时,终于打发了。中途几次我LG都想放弃了,但他一放下(答34:我们是用打蛋器打的。我买的是33%的),我就拿起来接着打。我打一小会儿,我婆婆就抢过去;然后我LG只好又接过去。大孝子哦!最后他实在是没耐心了,象发泄仇恨似的一通猛打,结果奇迹发生了,哈哈。
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2007-8-17 18:02 发表 & Y$ k$ l" r2 q/ Z" ]* d
用手打发!!!   k0 u: t9 B9 h
太强了,那个没点耐心是万万不可的。
( }  d* A  G1 q9 K) f" X
你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:37 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2007-8-17 17:24 发表
7 {+ }4 z  b/ F1 s9 ~+ B
: \/ N6 o. v6 W: h忘了说了,superstore通常是没有的,其他的safeway, save on food都有的1 h$ ?; i  j4 O0 \
5 j( \0 ~* H6 d( q
竹帘用手打的,大概20分钟?我用food processor打的,几分钟吧。要每一杯cream加1。5大勺糖/糖粉,另外主意要看着,打过了就成黄油 ...
( S$ E+ _; m5 d# l' q

1 z4 v- L1 y6 l20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:26 发表
( F  o- C/ R0 C' A: M; \; K发了,发了,终于发了。
- b  T( y4 ^4 g三个人轮流共耗时一个小时,终于打发了。中途几次我LG都想放弃了,但他一放下(答34:我们是用打蛋器打的。我买的是33%的),我就拿起来接着打。我打一小会儿,我婆婆就抢过去;然后我 ...

% p. W% E6 ~& t, o% M1 J* i3 Z9 M+ N( }' c) C2 X
一个小时!  
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:32 发表 . C; S2 n0 h/ J8 K& ?. M

: g6 Y; \# I, V* }: y你给打的这个预防针是灰长灰长的有效啊。

% y9 p" W! U; `5 w  K4 f4 Z
/ j7 X" N* H. b/ b9 J她那不是给你打的预防针, 她那是给我的赞美. 哈哈哈哈
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:40 | 显示全部楼层
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:37 发表 ( b) B3 i* e" s5 y; P

1 H- ^5 a, V1 s/ Z6 R6 f- _( V# r
20分钟是打蛋白, 打奶油快得多, 10分钟内就能好.
) g1 B# s& e6 L( ~. A7 q
是用手打吗?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:40 发表
' A/ z3 m# E, g' Q! U+ d5 u# u; j* m9 X5 o9 z- i2 @
是用手打吗?
0 w$ D! L, ]2 Y
% o5 h6 V; S( ?& K6 |
是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:39 发表
6 k! m, G3 O4 Y  N% k; h
2 k6 |  o7 ]7 p& ^& A* M, w# }8 T
% U7 D: n- ?- o2 e0 |/ \0 X3 M0 V一个小时!  
' ^# r% w2 p$ v" l* U
的是我。你是不是练过呀?
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
原帖由 青萝 于 2007-8-17 21:42 发表
" D6 c# s" d# j& L+ Q  `( K1 G6 D/ e5 J! `' p
的是我。你是不是练过呀?
* h0 K! Z& U4 F1 E; d- x

+ J, p9 n) ?+ ?$ ]# a哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
, J9 t% s) i* b8 k& q( P
' H( K4 C+ x4 }: Q! R  A另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
- b" S8 N4 v( W9 b4 \0 ~* }! H最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:42 发表 / Y" m: W/ g" d: m$ L
5 |: S6 C/ b, z0 s/ C* k7 {' F/ H# ?

3 g6 c" G. Y' r# E8 j是啊. 而且没什么诀窍啊, 所以我不明白你们怎么会用1个小时呢?

6 C, m' V" ?# G& p' H我想可能是因为刚开始时,我们打的速度太慢,太温柔,基本上象是在搅拌。而且中间还间断几次,又是放冰箱里冰,又是让它自己sit一会儿试试之类的。6 y0 F  X3 j" S& E/ }* @2 T
不管怎么着,第一次就成型了,我还是很满意低。味道也让大家满意。
鲜花(695) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-8-17 20:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 竹帘儿 于 2007-8-17 21:49 发表
& Q$ q; V" k1 K
; i$ c( G* v" ^4 T) o
7 m; f3 f- Q4 ?* |; o哦, 好像小时候是练过丢铅球, 那个不是最讲究手腕上的劲道嘛.
; q6 ~  x, p  g+ g- c' @: j3 v! \+ v% Y# r5 |
另加一句 spreader可以用橡皮刀, 如果你经常做蛋糕的话会比较有用.
% k+ _1 y! ~/ s最后我再吐血加一个密不传的诀窍: 手打发的奶油比罐装的稍微经放些, 但是如果再室温下放长了时间的话也不行. 如果想它长时间保持固状, 就一杯奶油加1tlbspoon的 milk powder.
. K( M$ [/ N3 n* x
0 _/ ?* Z: p, N
另:我老公已经累趴下了。吃完蛋糕说要去休息一下,结果不到2分钟就呼呼了。没准儿晚上做梦手也会接着画圈儿运动。
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-17 21:30 | 显示全部楼层
哈哈哈,乐S了。
' s: ~" y& f0 s# V0 G( w
) t9 E/ C# \. T# l+ B我也曾做过奶油,也打了很长时间,用的是电动的打蛋器,打发以后,没吃。等要吃的时候,一看,成蜂窝状了
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 19:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这么费事,我还是去买现成的好了,偶没有那个耐心,偶老公更指望不上。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-18 22:04 | 显示全部楼层
3年前住homestay那阵,老外还教我做也记不得了饼干做面包打奶油呢。。。现在是啥也记不得了,哎
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