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生煎馒头最好的是大壶春
上海“生煎”地图大公开2 [+ x8 S1 w% W$ P, y2 z9 x" U
" Y( V1 c" u' H( q9 C0 V丰裕生煎
/ x* [3 y% A) c& ]' S+ C- M上海滩名副其实的生煎大王。上个世纪70年代就已经做生煎馒头发家，时至今朝，生煎馒头的生意越做越大，在全上海遍地开店。迄今直营店有18家，加盟店有40家，算是功成名就的国有企业。
7 a; K* @: ?0 f9 E/ t, d丰裕生煎的名头现在比永和豆浆响亮，大多数的店是谈不上有什么装修的，还维持了70年代的水准，不过生意一点没有影响，吃饭时间总是人满为患，挤作一堆。
2 S1 N$ [' M. U H. U# R0 q d大部分的丰裕生煎店集中在卢湾、徐汇两区，有专门的丰裕餐饮有限公司，除了生煎馒头之外，油豆腐线粉汤是另一大品牌。, G/ i) N8 R" w( j% g* v
生煎1.5元4只。18家直营店有卖虾肉生煎。
. C( ^9 q; I- U$ Z+ j虽然是连锁店，但是不比肯德基、麦当劳，生煎馒头的质量参差不齐，据说瑞金二路上的南昌店最好吃。
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0 b8 N# q# d6 S6 X9 D: H小杨生煎
4 c: O! b9 q/ L4 l D全上海名气最大的私人生煎店，把半条吴江路改造成了半条生煎路。说是店，实际上连像样门面都没有，只有一字排开的摊位，但生煎馒头出来一锅就卖光一锅，一不小心就得排上15分钟的队等下一锅。生煎馒头的个头也是全上海最大的，估计一只就有一两了。底焦汤多，俨然一派宗师的况味。
9 F; l8 n$ [& F, B生煎1.8元4只。
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王家沙0 c& n5 n6 K6 N2 F; u% r
也是老牌子的国有企业，4家分店，集中在静安区。
' X" b+ q% @, z2 z7 G其实最有名气的是蟹粉小笼，制作小笼的全过程还供吃客参观，不过早餐时间有生煎供应。若干年前，王家沙的鸡肉生煎是很出名的，但那属于非常竞争时期的非常手段。现在脑筋都动到蟹粉小笼上去了。8 H2 n: M& i" |( d1 A, J
鲜肉生煎2元钱4只。* l9 d. D: E' w3 U
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, x# A& Y( i9 p# n/ T友联生煎
0 x) [9 Q4 O( {9 Z7 m, f, @! U可以和丰裕生煎别别苗头的生煎馒头店，又是一家号称解放前就有的国有企业。
, _; M1 q% ]$ F1 ?4 T @现在的生意和生煎都做得不错。一共有18家店，分布在上海各区，其中直营店10家，加盟店有8家。
0 g$ G V! l7 D. S* q- c因为专门做生煎，研究出不少特别的口味跟内容，比如讲有蟹粉生煎、咸蛋黄生煎，还有馅子里有干贝的，是上海滩花头经最多的生煎店。$ I! u, p7 y2 ^9 d% i4 _9 Q
鲜肉生煎1.5元4只。. d; }$ p2 b! |( f' m- O9 o
蟹粉5元4只、咸蛋黄2元4只、干贝3.5元4只。$ i4 y+ ~6 p8 _) t2 r) h0 V: x. ~
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飞龙生煎
3 S3 r2 G! O/ v- `; W5 h/ A3 w有点年头的私营店，总店在四川北路上，南京路上也有分店。鲜肉生煎单价较贵的生煎馒头店。$ H0 G' X5 _: ~' T
蟹粉汤包6元8只，生煎2.5元4只。: P% w9 I" L& Q9 f" Z
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大壶春' B* G/ M8 @# y3 L# H6 `; @; [
从前最出名的生煎牌子，曾经有过辉煌的历史，在销声匿迹多年之后，现在只有浦东一家店了。1 d6 n9 R. @5 U4 M4 g7 E: }
上海惟一一家做三鲜（虾肉、鸡肉、猪肉）生煎馒头的店。
) h. z2 N9 H0 C8 @+ i# Y0 Z0 H4 k f三鲜生煎2元4只，虾肉生煎5元4只。" d; f% Q8 B3 ?
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; c: d# U& S6 |3 o/ p小南国* c. g6 Z# B* `0 Y T5 E. ~
这两年的热门餐厅，除了海鲜鱼翅之外，也做生煎馒头。8 W6 U: G8 w {2 D# ~* }0 K
生煎24元12只。% i k- h5 R; x
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致真酒家* \) l$ \) Z2 ]
很讲究口味的餐厅，每一道菜都有一堆来龙去脉，经过反复推敲制作的。生煎也很考究，是上海生煎地图中的秘笈。做法上严格遵循“生煎必杀技”，好吃好看，经理乐先生还非常会说，知道许多上海小吃典故。: q. K* t- G5 J
生煎馒头12元3只。0 k2 e E- G3 \% e/ K! S1 x( X
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申粤轩
) P/ F6 W9 \& \0 A也是把生煎当大餐中的小点心来供应的，吃口比较清淡。
q' \4 k8 i% h- W) C& P) o4 C生煎16元6只。 |
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狗仔卡
发表于 2004-12-1 14:51
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变色卡
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