自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
! D: O" U) t, n: U! Y蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
1 b0 N2 j( I& u; z( k* c0 K3 U, c生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：

) w% _2 D) K9 X7 _, i6 _3 d1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天



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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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: G+ `& F( A( O4 k5 g, f) K+ a  F2.腌了半天后，挤掉水分
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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可
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( M0 I+ c# g& L. A3 B5.辣椒面，盐，味精
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! {" r$ @! `# E) r7 K9 }+ t0 g自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀

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! B* N  d- `2 i! a7 K3 c+ D0 p4 \7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

& m, P) T+ F9 g* ^- ^  M2 r[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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8.搅拌


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3 N) F8 k0 [7 w% @4 m" Z自制美味朝鲜泡菜
# V; |* A; n' H  X$ T9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。


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自制美味朝鲜泡菜
% m5 R: N; l, Z10.接着抹。

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沧海月明

) V" b: t8 b! c, S0 z自制美味朝鲜泡菜
11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
0 q& E: i. W0 N3 [1 ]& G# u. r封住也可以。

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: U+ }5 F9 e$ u' F: }# {1 ~* f+ f# i自制美味朝鲜泡菜
& Y$ A" y" H, ~: ~8 r& w13.3—5 天后成功
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( A7 j  J8 P9 Y3 R[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
8 [9 l0 a, B, s, h$ ~+ w& @14.装盘了！

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              祝你成功！
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  p. u3 i  T. m; k[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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; m$ U, Y0 }! ^- a. k虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。