自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
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, h- Q, V5 K  P辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
& i5 I, T) L% M! c- S为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
; a9 g% o) t. r2 p下饭啦。
6 m; Z4 x6 {4 A; Y泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
( R; @7 I8 i8 c: `6 G1 L6 a饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
3 t! D% m& Z; ~' B) B3 \% m/ d泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
/ h( Z) L4 |2 t: x5 f0 v* v生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
& e; ]; \6 `0 G) f抑制肠内的其他有害菌哦~~
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; f# f' b8 t0 F' C做法：
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  t/ y1 Z% c$ L% j5 s1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

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自制美味朝鲜泡菜
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油


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2.腌了半天后，挤掉水分

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自制美味朝鲜泡菜
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
7 {! U5 {2 ~6 W5 ]# H4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可

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5.辣椒面，盐，味精


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+ m& m' U1 c- l: ?4 C. L; S( B4 i4 ?6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
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7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中

3 P, L9 x% S$ [2 Y2 M: L/ L[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
( p; o+ c% F- U, V+ ~  J8.搅拌

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自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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9 l3 [% J6 m2 p( g10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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自制美味朝鲜泡菜
: P6 T, _, L2 d8 G11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
: o) D$ C  E5 t封住也可以。
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13.3—5 天后成功

2 [. n6 T% U- y& `- ^1 f/ o; B2 R/ i% G[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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6 W7 I8 [/ J5 S/ N! B1 [5 c6 H: N自制美味朝鲜泡菜
/ h  W$ i- f5 k# a5 j8 T+ ]14.装盘了！
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              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

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! l0 {9 }' L5 {) }虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
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虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

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