自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
% a$ `' g$ z/ [  l为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
+ g7 z, N, N1 j下饭啦。
泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
/ Z& B  `# B( t4 ~饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
, {& _* P2 E2 T生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
0 \  o2 _) ~; J1 b抑制肠内的其他有害菌哦~~

做法：
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1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天



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& E; d& z: [, G1 b& R5 g自制美味朝鲜泡菜
& |6 k3 r- k3 V% R) g3 q注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
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自制美味朝鲜泡菜
% X1 f, ]3 I; {2 R& i" N& S2.腌了半天后，挤掉水分


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; E$ v( W; [8 O% |6 d& s自制美味朝鲜泡菜
. A- N# b1 A/ c8 T$ W( B. t3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

  b5 f. |! p" U! ^9 I- C1 q, }自制美味朝鲜泡菜
$ L( {6 J) q3 y& ]+ `6 r$ }2 K4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


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( C6 _4 J6 P: M自制美味朝鲜泡菜
! W$ C9 I" T: L/ U& m1 I8 I5 _% E5.辣椒面，盐，味精


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# B& {( B* y# M自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀


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自制美味朝鲜泡菜
' }* Q+ P8 ?# l/ o, T5 O7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

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: X6 r+ _" L& p' o自制美味朝鲜泡菜
7 }1 h: n; ?9 ^: U$ a' ^8.搅拌


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9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。
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# p4 Q% D+ [( [/ p" O自制美味朝鲜泡菜
; W) x- q+ X) {* X10.接着抹。

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

, Q! q( r% _9 f8 X4 r/ w" w自制美味朝鲜泡菜
5 H5 y! a+ d0 s11.整棵都抹好了。

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自制美味朝鲜泡菜
# M  ]# ?* t' q# t* h12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
封住也可以。
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% T! H4 d0 {# B/ T, m7 H! S自制美味朝鲜泡菜
13.3—5 天后成功
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[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

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6 O+ ]# ^! w% R8 R: x! o- U自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！
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9 N4 h9 K2 s1 @8 e! r$ h
4 k# m7 I0 ?; |; m8 `1 H2 j) \. {
. N% R5 I- w, Z4 Q8 Q& `2 `              祝你成功！

[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：
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漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表



虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。