自制美味朝鲜泡菜

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜

8 K0 {# L0 N& R# N$ q3 h1 s辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭
为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。相传的哪怕一日无泡菜，都难以吃
! z9 E& Y1 M" F% @, t下饭啦。
/ ?# c4 ]6 k% Y8 z# _泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾
酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。
蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C 和对以米
饭主食的人尤为重要的维生素B 的吸收。
' i2 ~+ i4 }0 Z- r0 ~  X0 p* y泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微
- P' x+ K6 t* Q4 @; J- z8 B% B4 ]生物的分布趋于正常化。
# n* q2 s8 l& n泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能
0 Y$ f3 O6 ~8 h1 a抑制肠内的其他有害菌哦~~
) e% O2 s8 v2 @- J
做法：

* F! M  B! O. l% t- ?1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天

) {/ y! _! j6 c: s) T% F
' I4 G) B. q5 B. z' S- p* C# R0 ~' |9 D( ]
! Q" ]" a0 P+ \; Z) K! S' D6 E
自制美味朝鲜泡菜
5 F1 F5 U6 Z- c9 ^, \注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油


3 r/ X, r2 r% Z8 q+ i4 \

3 L* }' F; i) U7 P: M. q9 _) O, k自制美味朝鲜泡菜
# r' ~! u% g' i/ e- r4 S6 Y2.腌了半天后，挤掉水分
0 C7 o7 q* S1 N6 ?5 d, Z


9 w: L$ N) e0 e* i; ?5 u
自制美味朝鲜泡菜
& N5 O+ }6 K+ S) P: p" D7 p& q3.准备好：姜，蒜，苹果，梨

) C- M4 X% s- Y$ H4 V2 w; V[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:35 编辑 ]

沧海月明

; t! s& g; ^3 j6 X0 \! b( }自制美味朝鲜泡菜
* T9 @( _* s. H& Y) X* o4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3 或者一半即可


( E: h1 F9 g+ Z) x* Q+ ]: E: Y' C( h
' t9 b% }$ X7 j; g
4 k5 w9 ^3 {* F自制美味朝鲜泡菜
5.辣椒面，盐，味精
  O2 i) |) D% Z) ^5 \$ ^



自制美味朝鲜泡菜
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀



9 n! n7 `: x9 z

自制美味朝鲜泡菜
( |: U! m4 [! \# u# p7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
+ ]+ w9 Q9 B/ M2 d) r
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

5 c, v4 {; h5 ~3 p8 O, Q
自制美味朝鲜泡菜
( L$ {4 l9 B" Q; C/ V  s8.搅拌
) d" ?" N  ?4 x& v6 X" y5 K% y
7 [5 O% A3 r# P# I# T/ Z" k, N
" n* o* N0 L2 p# i: ?* S: t4 u
2 |2 I: R6 Z5 j! |4 C4 @% @. e
自制美味朝鲜泡菜
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

% c. \$ Z! a: C4 V
) G* S2 Y! J6 P6 U
; ~& s- L! s: H2 I
自制美味朝鲜泡菜
4 S1 r$ L$ s9 Q& e4 Z; _( R7 H10.接着抹。
2 E: Q! k3 q# T) n# {
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:37 编辑 ]

沧海月明

0 H# _  ]( z0 C  l自制美味朝鲜泡菜
! {; p, b- G7 H. B$ ^11.整棵都抹好了。

8 P* t& }8 X7 H4 F
+ c$ c* h7 Z7 b& }1 G6 t

7 h' o. x3 r8 C' T1 d1 b自制美味朝鲜泡菜
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜
& v2 r1 ]4 K7 T1 B0 ?2 @封住也可以。

% U. z. }: P' q- t% E5 ~+ V0 H
- p) G; p" M9 U) {/ q# e: ?
8 C0 K0 Q' G7 g- H
自制美味朝鲜泡菜
7 s" s- C. T2 C$ c# W2 h4 T& o13.3—5 天后成功
2 u. C1 k. W7 ~* |4 K3 Q$ c3 p! u
[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:38 编辑 ]

沧海月明

自制美味朝鲜泡菜
14.装盘了！

$ y1 {! Z  ^2 q1 J! {  Q+ r
/ J1 p6 }3 E5 b+ N; J) I/ X
$ A0 X$ A) c8 I* q              祝你成功！

, i- n) E. |2 E- [, Q2 y! O: Z[ 本帖最后由 沧海月明 于 2007-7-13 05:39 编辑 ]

phil79

楼主太棒了！ 学习，再学习！直到学会为止！

万年小腰

才女自己做的呀？

jenniferming

漫步地球

虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

沧海月明

原帖由 漫步地球 于 2007-7-24 20:20 发表
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱啥时候放啊？

7 A3 ]9 X: z# P4 }8 X8 m) M
9 f9 |1 f+ w0 ^% l' U
) I& ~- e: R% ~. v  S+ V- Y$ l虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

天豕爱美丽

图片挂了，请搂主检查

沧海月明

不能编辑，图片补贴于后：

$ }* T. o& k- M+ V8 `6 M$ Q1。1


1。2
: k0 q+ C; K  X8 }1 s

2
' l8 G7 B8 y! ]$ p- V2 |! \) |

# E; B5 ]. D) T1 j8 e' L3


4

沧海月明

5
- s1 A( v/ u' _# C% C

6
- |" s- l  C# n. \/ z2 j! {2 j
3 F& G% p  H7 b0 n6 e8 i, _, J
7


- r5 Y4 u* P# {. W9 F8
* s. s. V6 {5 o1 ]4 v3 {$ F

9
; F3 X: a6 _8 k6 w; p

沧海月明

10
) z5 @# j' F- c' O* t
& B2 h5 j8 u* |0 j  {3 [4 l
7 a* K# Z) s( ~7 `: G- N11
2 l$ h: t* P0 N3 V" q6 J5 Y' u' Z

- J2 [1 \" H' M4 }$ V12
0 P  U3 v/ }; }/ L

13

漫步地球

原帖由 沧海月明 于 2007-7-27 20:17 发表
# h2 |- C4 B$ u& M0 {. F$ a
% C6 n' v5 U2 n, Z5 i
$ T$ a& M6 s$ F6 o6 W2 @
虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱根据口味选一种，在过程“7”后放入，约2-3匙，然后接着过程“8搅拌”操作。

: z, [- Q' i; @4 p- s/ Y+ |