杏仁色拉

秀色可餐

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干杏仁用清水泡2个小时左右，软后煮沸，捞出
& w" R7 f" h! Q* @2 t玉米粒和胡萝卜丁煮熟捞出和杏仁一起过凉
! t5 t( ?% s. F4 L$ t( G. O3 N黄瓜和火腿切丁
在原料上拌入色拉酱和盐、少量糖即可。

秀色可餐

自制色拉酱需取鸡蛋三两个，撇去蛋清，单留蛋黄，拢在圆底瓷碗里，用勺子边打边加油，没有色拉油的话也可用精制油或橄榄油皆可。打时需顺着同一方向，开始的时候，油需逐滴逐滴的加，等蛋黄渐渐膨胀颜色变浅，油才可以加得快些。若油加得太快，或打错方向，蛋黄和油就会土崩瓦解，变成稀烂稀烂的一滩。一直打到碗里的呈奶油状粘稠度，才算打成，加两勺牛奶，加一搓盐，就可以浇在准备好的原料上，一拌即得。
三个鸡蛋的话基本上要用掉大半碗油，那种平时吃饭的小瓷碗。