 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 8 c6 i# u& z$ H8 v- }
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材料:
5 p9 w- |8 h5 w7 q# j% v/ Z带骨羊腿 1斤
- e) X$ l2 x+ C6 D/ k% H {紫洋葱(切碎)1个
4 q* T) b' a4 l1 S5 Z8 j8 X) E. r. u浓缩番茄酱 1听! A! _& ~9 H* M& H
姜(磨碎) 1.5茶匙
5 ~/ S& Q; b, J" k8 K* } i2 g/ M. _蒜(磨碎) 1茶匙2 Z) ?0 w/ e% z! R! h
玉桂 1条
N# ^" V. k, U3 r n大黑豆蔻 2个
+ `/ m6 C- \" M/ {, G& C$ |全粒丁香 3粒 $ r# G1 a: A: x3 W7 }
月桂叶 2片9 F6 T) ?3 i* g) [ L; t; Y! b% W
黑胡椒粒 10粒0 m" A1 I& [, p3 K
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙6 {0 r. Y: O. y7 q0 ]
粟米油 1/4杯
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8 C# `; I9 X5 Y O7 z' _ 步骤:% r; X2 F* h9 m o: [! S
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
- k/ v" _% n. ~( n! b 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。- E; ^" \- `, S% Y$ ^5 F/ I
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
y1 O. J/ Q- N% [ 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
( @4 D% a+ H( n3 R: F% r 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
# L- v8 ]0 [& j& q% y- | 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
. A# Q x. `# V5 t8 p 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。
) u5 W# B& Q* U) z" h! g6 H 8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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& M; r6 I( T6 E8 N; S5 J4 O3 r TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 * v8 U; [4 P. u9 B! \
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