 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
本帖最后由 amybear 于 2013-1-19 21:22 编辑 : P" N6 y6 O7 }9 j' b# o F! W
0 [8 ?$ y; g, `1 X( J: V
做美味佳肴，除了原材料要新鲜，还有一个重要的东西，就是调味料，用对了调味料，可以让食材的味道更上一层楼。
* H. q4 u; a6 Y6 R% \% ?
+ ?6 c+ {. {, c/ Y8 B8 W/ I下面跟大家介绍一些我常用的不错的调味料，也欢迎大家吧自己平时用过好用的调味料贴出来跟大家分享。1 z \' J$ g6 E2 E: r- e
) @# ]9 Q0 k. O$ {3 m5 A1、李锦记蒸鱼豉油：适合做各类海鲜，如蒸鱼，炒虾，炒蟹等等5 d3 g' S+ v$ c4 |
* E) ?$ A* Q8 R) D# I
$ S* N; C/ F/ I4 l
- F8 f0 d/ ?* E5 w+ a8 |& e
" @" m. {/ f5 Y
" L5 i$ l5 b$ g" h* e
2、李锦记五香卤水汁：顾名思义，是用来卤东西吃的，牛肉，鸡爪，牛肝，鸡蛋等等，但是这个一瓶不便宜，所以我一般把他当酱油来用，不过他除了酱油味，还有五香味和甜味。由于这里的猪肉没有中国的香，所以我做糖醋排骨，五香红烧肉烧鹌鹑蛋也放这个，鲜肉粽子等，放这个代替酱油。
: v/ D8 k: a0 d7 \
9 [) F6 E8 U' V. N' g
' f7 e; L( o* p0 q3、李锦记鲜味蚝油：首选是放在凉拌菜里，凉拌豆笋，猪耳朵，卤牛肉等等；还有就是炒蔬菜，蚝油芥兰，生菜等；再有做香辣蟹，香辣虾也会放一点促进海鲜的鲜味；剁椒蒸排骨我也会用这个。/ n; g, h0 W9 U/ W f- O
* m% t7 K" A3 s5 z& z
' I4 |* _0 \2 S9 C- F
4、李锦记豉油鸡汁：红烧鸡块可以用这个代替酱油别有风味，然后是豉汁蒸排骨，自己调配的鸡翅膀bbq汁水也可以用这个。; w- `0 W: W+ T; s1 ^5 @5 t0 U
; @2 q6 [. Z# N8 \
6 d' j' v6 D* ~9 H' Z6 S5、万字酱油：如果喜欢吃，可以买大瓶，划算很多，superstore好像只要5刀多一大桶，分装到小瓶子里用起来也方便。这个酱油我觉得比中国的酱油好吃，但是也有中国朋友告诉我她更喜欢天鹅牌酱油。万字好像没老抽，至少我找了半天没找到过。2 r: \4 R5 n, @( S" t. F, t
+ Z4 h8 a8 X0 e* ?0 `
6 Y8 _$ ^5 J4 L1 o- s; E
, C% k) l# Y0 g, s$ e6、美极鲜：这是我妈妈最喜欢的，做炒菜，煮面，凉拌菜等都可以滴几滴，有特殊的鲜味儿。 o$ b, H" r/ X5 d# k3 [
8 x0 z; X- ]- B" {# b; ]+ q
/ n* V/ e! w) R X9 E! Y. _7、花椒油：好的花椒油真对一道菜可以起到画龙点睛的作用，例如炒麻辣鸡丝，麻辣牛肉丝，麻辣口味的凉拌菜都可以放一点，香气四溢，非常开胃。
- A; B/ ^2 r2 v- ?, `1 g
9 t5 f% h7 H* F" a
8 ] r( T) L0 j: v: {; T, }$ F8、是差拉辣酱:这个辣酱好像是泰国的，我很喜欢用他放在香辣炒蟹，炒虾，需要辣味的面粉，新洲炒米粉，辣炒年糕等菜里.还有bbq酱一般是不辣的，如果喜欢吃有点辣味，可以用这个酱跟bbq酱调和起来用
. }5 q' ~4 S4 u
# q. t# t; F$ H/ m) D' F3 A! u) x- f+ z# f# i
9、葱伴侣黄豆酱（我仔细看了一下我的包装，其实我买的是面酱）：这个酱需要用油炒一下才能调出香味，但是别炒糊了啊，加糖就可以变成甜面酱的味道。我一般用来做酱烧牛仔骨，酱子肉丁，刀切面的盖码
; r0 P& j$ K) I
8 \% Y+ ?. M6 l2 W$ M, }
0 e0 l" q" }& v9 j10、太太乐高汤精：我用它来代替味精9 s0 n t* S$ A
. z, J) y& B' P' s& d3 z7 O4 k3 v( c8 S' F7 z; E. L" `
11、tony roma HICKORY bbq酱 这个酱有浓郁的smoke味道，可以去腥，提味，我很喜欢用他来腌制bbq的排骨，鸡翅等
8 |5 @' E& c! r& y% {) `# _
3 s* j7 i, Q% n& y) S
! H- N+ R0 _: l
|
|
狗仔卡
发表于 2012-2-4 11:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2012-2-6 09:26
% y9 N* B* s) }# R- E( y0 w