那位高手能指点一下酱牛肉的制作和要点

唐7

同题

秀色可餐

牛肉太贵了，好久没有吃了。
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酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。

: v$ v0 F8 B' P) P- ?' X牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压锅一个小时就够了，没有高压锅怎么也得三个小时以上。煮好后收汁晾凉，切片即可食用。

唐7

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
6 F2 O1 }: C; {. A# B/ o; `# D+ {牛肉太贵了，好久没有吃了。
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7 ~# m  y6 @7 r  f' C5 B9 S8 N酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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# j  f# P  E# @牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

& E5 {) C7 ?2 d* T: j5 U感谢得不行不行的

竹帘儿

原帖由 秀色可餐 于 2007-7-1 02:49 发表
1 a% H# n0 a# v* g( [/ ~# X牛肉太贵了，好久没有吃了。
0 Y4 K, i/ V. v4 z. K
酱牛肉也要看每个人的口味，我女儿不喜欢味道重的东西，所以我家酱牛肉只用少量五香料、酱油和糖盐。
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; N& C3 b' y% W0 I牛肉切大块，洗净煮开，可以换水也可以撇净浮沫。然后加入调料煮，有高压 ...

& F6 R! `+ L3 e3 X
去中国店买牛筋肉, beef shank, 做酱牛肉最佳, 而且不贵.

竹帘儿

http://www.edmontonchina.com/vie ... mp;highlight=%2Bptl

我试过上面这个方子, 不错.

帅妞妞

虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

秀色可餐

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
5 \2 x' u* E3 G9 O8 T3 i+ `虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

) [- t3 n" V2 m- X
嗯，做酱牛肉要用有筋腱的地方，这样子做出来的肉比较有嚼头，切盘的时候也美观

云山水月

原帖由 帅妞妞 于 2007-7-2 23:32 发表
7 B- b. g0 n2 N  q: C虽然没按照那些方子做过这道菜，不过听朋友说一定要选牛腱才能做出上好的口味，这里好象只有华人店有卖的

0 o. x3 d- _3 O) h. V/ d& C大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

帅妞妞

原帖由 云山水月 于 2007-7-3 23:45 发表
: D, G' V+ O& o5 Q+ V7 |
, T) t" B: J: H- Q& O, H1 l大统华的牛腱算是酱牛肉的好材料了，那里的金钱腱更是好料，卤出来的味道更加不同。不过比较贵，那也是没有办法的事了！

不知道为什么，我就是不敢买ＴＮＴ的肉啊