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油面巾塞肉

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天按网上搜来的菜谱,做了油面巾塞肉,感觉非常好吃。贴上来与大家分享!!9 A' D+ m% U; l0 ~8 G

9 s4 u( U8 o% x4 f* l, C个别材料买不到,俺就找替代品吧,感觉很不错呀!!! |3 d1 ^! c9 s0 O+ g( h/ }- `

* s8 C5 E4 u0 x$ w. f瞧瞧俺的成果:
, G1 d. H5 l8 Y4 ]+ i2 M- }- `' G4 V4 A% E; v6 Y& m
PICT0009.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 20:48 | 显示全部楼层
转贴一下做法:' Z5 u% u, N' N* I4 N6 L
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    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙(15ML)、清水300ML、黄酒、油各12茶匙(15ML)。- n, _2 ~6 ^2 s2 D2 D/ `- h
3 B4 h: Y: L* g/ i# I# X
    做法:
" G/ w' l7 M. S* i    1、油菜心切除根部,洗净叶片根部的泥沙,香菇去蒂切成四瓣,冬菇切成梳子片。 . Q2 z( S' j- o& p6 L8 X' i& H

0 o% ^( Z1 K+ K( `5 ]    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。
) Q7 @, D$ t0 R3 b  b
2 j: d5 G4 [6 C% ]* N" I% k    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿,然后将肉馅一点一点地塞进去,将面筋填满充实,这道工序虽然不复杂,但绝对要有足够的耐心和细心。
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/ o4 p1 m& Y3 b5 H4 e& H; H    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时,将冬笋和香菇倒入翻炒片刻,然后调入老抽和蚝油,再倒入清水大火煮沸放入油面筋,加盖转小为,慢慢炖煮15分钟,使油面筋充分喝足汤汁。. {6 F& L- |7 Q# q& h% a

+ U' B: k9 }; |: A( H1 [    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。
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    特色:中空的面筋里融入丰富的内容,将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中,寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口,韵味十足。 210923051.jpg
1 ~- m: H( q: V% F) a3 Z& C) y7 ^! p7 L2 }9 `
    小贴士:油面筋的窟窿不要捅太大,以免露馅。     热量标准:429千卡/人5 z6 x- a( k$ q9 ]) N7 `
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[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 20:56 | 显示全部楼层
这个东西我喜欢,可惜好像只有江南有5 W! N, C8 V  H
& V1 q* E6 ~1 S. a! T
烧汤放几个也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 21:09 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2007-6-5 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表 1 ^+ o6 G9 J* I- g
去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

) u( f" Q  w( C$ z) }% U" q# r- f; c
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-5 22:20 | 显示全部楼层
原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
! C9 R' a( ~$ t+ h( k去年做过两次,不过塞肉真的是很考验耐力,觉得挺浪费时间,不过味道不错

% o+ w3 n0 U1 U; K
" t2 T6 n# G$ `# H8 Y3 ?: ?- f0 u其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖下一片,等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候,先用少油把塞肉浆的口煎一下,就不会有肉浆跑出来了。
' B. B4 T6 r. ]6 O
2 b/ f. Y5 T% }. S9 }# u3 L用筷子塞,那得多少时候?家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个,还不把我累死?. F; E' [! i  y% R

( F+ Q( k& S; ?" q) t小时候倒是吃过真正的功夫菜,绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头,去根,用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣,现在可真没这闲功夫了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-6-6 04:32 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
. n8 `5 U4 j: }) v* c* y0 n' P6 y+ G2 ]) Q
- l+ E6 {( P- Y
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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# ]* L2 z" E. O* Q: v* @豆芽塞肉,高啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 07:13 | 显示全部楼层
喜欢吃~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 09:16 | 显示全部楼层
好吃,不过建议改一下标题。
" Y# e3 k4 p* `' h% p& E9 R- B, N
  |$ Q# f4 u! ^) U6 ~是面筋,呵呵
理袁律师事务所
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表 ! D2 }# e" j' d3 x

7 h! R; p# \! o/ q6 F$ V! R2 {. _- ?2 }. o- P0 f5 f
所以最好是一边看电视,一边干这活儿!也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛!
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或者有人在旁边跟你聊天,这个活儿也不错
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-6 12:18 | 显示全部楼层
原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
, \1 X+ T" B1 C5 t& P: N
) d) d) g9 }; ^6 K: n3 \- ]5 a4 R7 z
其实不用那么小心。用小手指挖个洞,然后把手指放到里面和外面的拇指一起压,把面筋面筋压实,往里面压肉浆,压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋,免得把面筋压爆了。如果考究点,先用小刀在面筋上挖 ...
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觉的方法很好,可是没怎么看懂
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-7 20:53 | 显示全部楼层
小马哥又有口福了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 01:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表 9 H- N( P. B5 Y# A" n
转贴一下做法:
0 L% b: t) Y7 H! h; G
) |( Q( `- O) O6 ^3 c8 R0 c  n    用料:油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙(30克)、老抽、生抽各1汤匙(50ML)、白砂糖1汤匙(15克)、大葱花、姜末、盐各1茶匙(5 克)、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...
( D2 U1 {, W8 w; L# C7 L1 P% c3 V0 X

8 ?( H: t7 }  W& I3 V* u) p) U4 X& i$ Q1 P! h. a2 Z8 ]8 j1 W
我的最爱,还有油面筋塞肉做汤。
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 08:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
欢迎下次来我家带这个菜!
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 楼主| 发表于 2007-6-13 11:18 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
$ \5 t$ Q( ?1 e4 J2 m欢迎下次来我家带这个菜!
: C& _2 C- @/ P: Q* {& j( B, _. b
/ `6 f& D" g) I" G
哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
# k: D* x+ b/ u& C/ c7 |) y# Z8 H3 g5 G. H) r! w7 s8 E/ w8 y* `, x
谢谢加精哈~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 00:54 | 显示全部楼层
啊,不可思议
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 08:12 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
  o/ a* g" o) A% Z9 w8 H2 C  D* h7 z; ]4 M. l

/ N' q  M- Q, |8 K哈哈,俺还是现场制作吧,用用你那美丽的新厨房,来尝个新鲜!!
8 l9 z6 @0 g: [
! T; z  ~/ G( q谢谢加精哈~

; m3 O* N( l! U- d# f$ R3 b没问题。
鲜花(345) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:04 | 显示全部楼层
看起来很诱人~~
鲜花(168) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-27 21:42 | 显示全部楼层
是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 08:28 | 显示全部楼层

我也做过,不过陷觉得没调好

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-1 16:46 | 显示全部楼层
下一次俺也试试。
鲜花(754) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-3 22:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水就这么滴滴答答地流下来了。。。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 11:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-4 17:46 | 显示全部楼层
好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-20 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(34) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-24 12:04 | 显示全部楼层
上哪买面筋呀?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 10:36 | 显示全部楼层
原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表 6 D6 i3 l! e& y/ @: X
上哪买面筋呀?

- X* J% T, L" c3 L' n6 X1 Y: N: x& f
5 p2 D& ?: V- U4 V大统华呀!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 14:27 | 显示全部楼层
要做下这道菜,得花不少时间呀,lili好身手
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