油面巾塞肉

lililili

今天按网上搜来的菜谱，做了油面巾塞肉，感觉非常好吃。贴上来与大家分享！！

" h  ?7 C& a6 }& l: B& x7 [个别材料买不到，俺就找替代品吧，感觉很不错呀！！
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瞧瞧俺的成果：

lililili

转贴一下做法：
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    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙（15ML）、清水300ML、黄酒、油各12茶匙（15ML）。
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    做法：
  \( R1 V! \" Z  A0 _    1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

3 U/ L* H# Y0 f- O0 H: y    2、在猪肉馅中调入大葱花、姜末、生抽、黄酒、干淀粉、盐和白砂糖然后顺着一个方向用力快速混合均匀。

$ h8 ^% _$ A4 \- M* |7 ^. |4 _    3、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实，这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心。

    4、中火烧热锅中油、待烧到六成热时，将冬笋和香菇倒入翻炒片刻，然后调入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加盖转小为，慢慢炖煮15分钟，使油面筋充分喝足汤汁。
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' @8 g& E/ ^( r; A7 f6 g    5、然后再放入油菜心焖1-2分钟即可。

    特色：中空的面筋里融入丰富的内容，将得香浓的汤汁和鲜嫩的肉馅牢牢锁在其中，寒冷的冬天在温暖的房间里吃起来香浓适口，韵味十足。
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    小贴士：油面筋的窟窿不要捅太大，以免露馅。     热量标准：429千卡/人
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+ I7 u/ g# `0 |. W' P8 n[ 本帖最后由 lililili 于 2007-6-5 21:55 编辑 ]

nixiao

这个东西我喜欢，可惜好像只有江南有

烧汤放几个也不错

我是一只鱼

去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

lililili

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
+ [9 Y: w. M0 `; L1 {" o去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

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9 v$ P" i' h" n  X, S( j 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

frd2004

原帖由 我是一只鱼 于 2007-6-5 22:09 发表
9 y; o2 z( h6 Q' T; T7 f/ g去年做过两次，不过塞肉真的是很考验耐力，觉得挺浪费时间，不过味道不错

/ T. _# O# i% w" L: L4 O其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖下一片，等塞完肉浆再把那片面筋盖上。烧的时候，先用少油把塞肉浆的口煎一下，就不会有肉浆跑出来了。
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用筷子塞，那得多少时候？家里烧个油面筋塞肉总得十几二十个，还不把我累死？
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8 A7 K& w$ L% `& I9 y小时候倒是吃过真正的功夫菜，绿豆芽塞肉。把绿豆芽去头，去根，用缝被子针把肉浆一点一点塞到绿豆芽里面去。不过那是家里老人没事干时候的消遣，现在可真没这闲功夫了。

秀色可餐

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
5 l& m- s  a: p

( N. @: ]) u7 C# @6 r' W  N# x其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

( o6 l0 H/ C: N' I豆芽塞肉，高啊

yebb

喜欢吃~~~~~

dangbl

好吃，不过建议改一下标题。

# Q7 M( ]$ z, ~是面筋，呵呵

我是一只鱼

原帖由 lililili 于 2007-6-5 22:16 发表
) `' r/ w; ~. b2 x# A  y
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6 F" }* V# r( f8 X6 |2 A' n 所以最好是一边看电视，一边干这活儿！也给咱这点儿娱乐活动一点儿理由嘛！

或者有人在旁边跟你聊天，这个活儿也不错

我是一只鱼

原帖由 frd2004 于 2007-6-5 23:20 发表
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/ {9 d' X4 U- Y8 F# }6 n0 Q) A其实不用那么小心。用小手指挖个洞，然后把手指放到里面和外面的拇指一起压，把面筋面筋压实，往里面压肉浆，压满了就成了。压得时候注意用手掌包住面筋，免得把面筋压爆了。如果考究点，先用小刀在面筋上挖 ...

! f% M& e( X, H" O觉的方法很好，可是没怎么看懂

单身情歌

小马哥又有口福了

blsj

原帖由 lililili 于 2007-6-5 21:48 发表
; N, R7 d' ~& A% S) R转贴一下做法：
) G( ]; [1 N/ p9 d, V- u
    用料：油面筋10个、猪肉馅300克、干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1汤匙（50ML）、白砂糖1汤匙（15克）、大葱花、姜末、盐各1茶匙（5 克）、油菜心、香菇各100克、冬笋50克、蚝油1汤匙 ...

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/ R- _# j! j/ I, E, l我的最爱，还有油面筋塞肉做汤。
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裙裾飘飘

欢迎下次来我家带这个菜！

lililili

原帖由 裙裾飘飘 于 2007-6-13 09:45 发表
欢迎下次来我家带这个菜！

哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！

- o  I* N; L" N, K8 Z/ G& h1 g% M谢谢加精哈~

喜欢冬天

啊，不可思议

裙裾飘飘

原帖由 lililili 于 2007-6-13 11:18 发表
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  [- y% \) |. N9 y+ w0 M3 q7 F
哈哈，俺还是现场制作吧，用用你那美丽的新厨房，来尝个新鲜！！
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谢谢加精哈~

) }$ l! j, a* d( N  B! X" A没问题。

人行明镜中

看起来很诱人～～

zsm2002

是我爱吃的家乡菜,其实我觉得肉不用填满,因为肉太多很腻的．

小叶

也许肉也塞多了点,就是觉得陷不嫩啊!

苹果酱

下一次俺也试试。

云山水月

口水就这么滴滴答答地流下来了。。。

jenniferming

sweatheart

好吃呀. 是正中的上海菜. 看了我就想回国. 但是我想知道这里买的面筋有没有味道的呀?谢谢. 同样也谢谢你的贴子

EXPO

山东

上哪买面筋呀？

markqiu

原帖由 山东 于 2007-7-24 13:04 发表
# m6 ]& E" h+ r5 S, O上哪买面筋呀？

大统华呀！

草根

要做下这道菜，得花不少时间呀，lili好身手