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驴打滚

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-5-31 05:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一步,把糯米粉用冷水和成面团(一斤面至少半斤水,要软),放盘子里,再入蒸锅蒸熟(大概十分钟)。黄豆面在干净的炒锅里小火炒熟。
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* ]0 ~6 r* a* F( L
2 W% }5 u( v; t- a% c0 }7 I第二步,用熟黄豆面作浮面,把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,上面铺上豆沙馅。
0 E" U9 n4 G. p; I由于我女儿喜欢甜的,我又放了些绵白糖。# F+ \: }6 h  Q3 [
5 x2 m6 D8 I# g( u. P$ v
' c/ p6 t% ^, ^, B

. C% O# \+ A) D* u4 I( A- k& ]" h, g第三步,把面皮卷起来,切成段,摆盘,吃& s2 F5 ^8 B3 \( Q2 U" w& C7 u, B: B
- I  s; Z4 q5 h2 \4 E
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 06:51 | 显示全部楼层
这也可以自己做...楼主的女儿真有福气,有这么巧手的妈!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 09:04 | 显示全部楼层
又谗人阿!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 12:32 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
" }; w3 x8 z, m5 p$ H. H
可惜自己不会,
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:16 | 显示全部楼层
哈,lz是美食家,是北京人么?请教。第一步里面:活好面团放入盘子之前,盘子上要末一层油么?怕粘盘子。第2步:把蒸熟的糯米擀成长方形面饼,既然都蒸好了,已经成型了,还要擀成面饼?我总是担心粘连面板的事。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 14:17 | 显示全部楼层
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 16:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 14:17 发表
( m4 O' h0 B) \! q' s1 ], U如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

2 }; {/ c6 N* Z8 N$ I% }: ]' W3 r  W! X! P
用保鲜膜将每一个包起来。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:00 | 显示全部楼层
原帖由 裙裾飘飘 于 2007-5-31 17:21 发表
( g- c6 `) i2 Y" S/ b
1 a. [/ J- Y5 `7 r( _& m* t4 b0 [3 m+ w6 A2 L/ W
用保鲜膜将每一个包起来。
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; {& N9 t4 N0 G, p' S0 L
% T+ e9 n6 i  p$ ^9 s* t
试过,还是发硬
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-5-31 18:17 | 显示全部楼层

回复 #5 蓝玫瑰 的帖子

蒸好的面很粘,所以用大量的黄豆面把它裹起来,就不会沾到面板上了。6 Q1 J: l7 O0 y) V3 Z. O3 N* J$ D# D
我是让女儿帮我把盘子立起来,我慢慢把糯米面起出来的,没有放油。5 r9 M1 u/ b- p5 f
3 E8 r3 y7 n% N+ A0 w( V, Z
铺面还是浮面?我不知道用那个字表达,我老家的说法pu第二声。
鲜花(74) 鸡蛋(0)
发表于 2007-5-31 18:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-1 01:28 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 19:00 发表 * m/ B" a6 P) K# J6 l( O& m

' u2 L. k5 ^0 E1 k4 D" w5 j$ ]5 G7 [! u

+ q9 e% z' s  N$ f  d: v" F试过,还是发硬
8 I, O5 W- H1 W
- E+ X& D* ?3 q; n1 @4 [4 Z- s5 x
也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 12:31 | 显示全部楼层
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 18:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-1 02:28 发表 , w+ }( J" k- E
4 h3 D# c( Z( Q* J$ r6 _0 C8 m

2 N" z2 h7 x5 K5 x( D1 E- j也可能是面粉有问题,有些糯米粉里面掺了大米粉,肯定特别硬

  y+ L# k/ _, z4 r: G  C- j, o  @# s; G6 d6 d. Y# T
糯米粉没有问题
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 个性小西红柿 于 2007-5-31 19:53 发表
5 [6 W6 }* L% }" ~4 k我想当你闺女,你就收留我吧,我想吃驴打滚,
: ]5 e" `. k+ _( q; n

; {, o$ }2 Z1 y! i/ f5 p呵呵,秀大师快认了吧!
鲜花(21) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:05 | 显示全部楼层
上哪找黄豆面去呦?唉!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-1 19:41 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:05 发表
% l) i* q$ i' ^$ o  i, [上哪找黄豆面去呦?唉!
3 c+ d" K/ n. }/ N3 L1 R5 _! V

* t- T+ a* q2 V( `( J8 u是熟黄豆面
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-10 05:37 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
上次买了两个  又贵又不好吃  不知道是不是不正宗
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:52 | 显示全部楼层
原帖由 Cynthia 于 2007-6-1 13:31 发表 1 t7 E) e' `- m; O) z
我试过做豆沙粘包,但每次我放了很多很多淀粉来防粘,却还是擀不出来形状,而且它还是很粘,怎么办呢?

( f' o! [- k0 O' ^3 U$ N
4 k; a* v3 `2 C2 o* F9 |/ T豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-11 08:53 | 显示全部楼层
原帖由 听雪安妮 于 2007-6-1 20:04 发表 6 T1 q$ I/ z1 h/ E! g% P) Y$ q
5 p+ y' t& `/ x; g! F; z3 y. C

  ^# L5 j9 r) z1 N- t呵呵,秀大师快认了吧!
( R' ]( T" v+ b- P1 U" i3 M) ~4 G

* @$ G! Q- P5 `6 @* E  y7 M$ a我看到了都没敢搭话 我还很年轻啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 02:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简单简单!去试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-12 03:12 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-6-11 09:52 发表
( F, c# r: a) K8 V$ L
5 F% x4 E, R- G* x. k/ k! [) f* F5 U5 v& P' W/ G, `  H
豆沙粘包?我们老家叫粘豆包,是生面粉包的,装锅的时候很讲究,要一个挨一个,挤紧紧地。(过去公交车人多,大家总说跟蒸豆包似的)

3 w3 Y1 ?+ h- r% L8 w! ~" I& {不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-6-12 05:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Cynthia 于 2007-6-12 04:12 发表 0 E- @" e( H) g8 N
2 A! Y1 L/ j4 e: ?
不是粘豆包啦,我的意思是豆沙馅的年糕,自己先一个    不过您北方哪里人啊

: l( {  |6 G9 E, @7 r' z( [$ Y7 [( O9 X+ X6 u! R
老家是黑龙江的,现在住在天津,都算北方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-13 20:45 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谁在爱城找到相应的配料并制作成功了?有时间的时候只一声呗!想试试。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-14 18:57 | 显示全部楼层
说到天津,我想家了.我想小区门口的麻辣烤串儿,全聚德的烤鸭,还有这会儿又该吃皮皮虾了!馋呀!
鲜花(42) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-25 01:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
那个豆面哪里有卖阿
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-6-26 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 dangbl 于 2007-5-31 15:17 发表 ' W% T8 T' W  I1 l" @. a
如果当天吃不完,留到第二天,应该怎么保存呢

7 [  r7 a2 G* w8 J如果你吃不了可以送到我家
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-25 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(85) 鸡蛋(0)
发表于 2007-7-26 13:44 | 显示全部楼层
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2007-8-1 19:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪里有黄豆面买?
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