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所属类型 回族清真 ! B- ]1 E8 X* W0 l. N* W0 u1 f5 S
基本特点 传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸. 5 A* u" c8 I) g# r/ g9 I, H
基本材料 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，
" o* b7 Z, m' N$ M- ?% W# X& `特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
, ]$ A( b6 u, y用料： 净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，( W3 j3 h+ r+ S; c5 [) P8 v
醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
1 X q# v2 @' v' o. r0 S 香油60克，花生油500克。
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3 V4 I" d7 V" `$ c烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
# S; H1 c/ F& {2 l7 `* O 15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉. }5 A- O& n% V0 E, X( H# ^- l
10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片( E1 v( t4 A8 Z. c o+ ? ]
迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火
$ m) k5 q" ^3 C5 k; i+ ]) o8 h9 K8 y4 e. v 上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒% ]6 i4 _: L, U. O
使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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狗仔卡
发表于 2004-11-12 20:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2004-11-23 18:01
