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最近迷上烘培，不知道选什么材质的模具容易受热均匀，且对健康无害？
9 ` O3 Y6 K& r9 o( ]# D在网上搜了一篇讲这个的，看文章，好像没一种让人特放心的！
9 y8 ^7 \ T# |1 L1 \8 [而且写文章的mm大概是在国内，她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢？3 c6 M* M, a' o1 n0 E* \, ^
对了，看超市好像还有卖玻璃的？不怕炸了么？老是有这个疑问。而且感觉比较厚，有受热慢、导热不均匀的疑问。2 u/ ^8 s$ Q: W. \% _
* G" Q7 \5 q; k/ T) f7 O8 V' x下面是搜到的帖子：
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呵呵，很高兴有大家陪我一起学习烘培，下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧
$ Z0 i6 c7 U! f2 [# u! n通常市面上的烘焙模具材料有几种：
) S, r& E+ C* ^1 V: ~! \+ O+ D) ~# {( d1.铁质的模具! z6 d+ u3 _! H9 R: w. x
优点：便宜；缺点：导热不均匀、受热慢。5 E y; W0 ~) d, O6 S4 {$ t X- C
2.铝质的模具
% g3 ~4 Z! r& } 优点：便宜；缺点：不利于身体健康，并且由于材质很软，一般做出的模具即使很厚，也很容易变形。
' a) S+ k' X( v& y! ]% _3.纸质的模具; N h# {" G' g4 l5 l# u5 q& V
优点：便宜、好用、方便、干净卫生；缺点：只能一次性使用。
' j) H% v' v9 ?7 C4 Z) G1 e6 R4.铝合金质的模具
6 u- x% [2 g8 n- K8 g% l+ {9 F; A 这个可以说是最适合做烘培模具的材质，因为铝合金材质的模具导热最快，受热也最均匀，所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
$ ]% K4 S: O5 `( R3 G, x在烘焙模具中，常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具，白色是铝合金，没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品，对于比较关注健康的人，并不是最好的选择，理由是，首先，铝合金用久了经过擦洗，难免铝的成分会被人体吸收，(害怕得“老年痴呆”的人还是很多，呵呵)；其次，不沾的特富龙涂层到目前为止，受到高温容易分解，而分解后对人体有什么危害，不得而知。* Y3 b& h2 G9 ?
在烘培模具的制造商中，三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色，但是，白色一般是阳极涂层，阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层，使得铝合金不容易分解和析出，因此无论对模具还是对人体，都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层，请注意，硬膜和不沾不是一回事！这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层，用任何刀切，刮，甚至用钢丝球洗，也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘，批萨盘等，你可以直接用刀切割派和批萨，而不用担心对容器造成损坏哦!& ^ K; `: x* y/ J$ z- F
阳极表面处理具有以下特性:
; a; E! \5 Y/ y0 \2 F+ n6 G. H耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
7 ?3 R, d/ J/ \6 z0 {2 Q1 V不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
# e0 v4 c" T$ w' D" l2 X; W) @* E& F卫生----符合食品卫生要求
# a( `7 l5 {7 _1 G强度高----具有9-11度硬度，坚固耐用
) w! H; z3 ^4 H- c/ c9 v材质轻----比重只有铁质的1/3，更轻巧3 L2 a* M a$ h/ H
传热快----节省烘焙时间，节约成本; c8 y$ `* t5 w! R* Q& l8 x W3 S
使用寿命----可反复使用3000次以上6 M7 O# z( @0 G# N) Y7 ~
硬模表面处理具有以下特性：! z% \6 X0 F% A9 j+ @
表面硬度比一般的刀还硬，它的表面耐磨、耐酸又耐硷，且容易清洗。
. U z. Y2 }/ x: V表面呈灰黑色，具有抗辐射及吸热的特性，能够缩短其烘焙时间及节省成本。- U7 k. `7 h. N1 {
采用1.0MM铝合金制成，高强度，不易变形，能确保产品品质的稳定。 t+ y. a: R. Z. Q' w* S4 u. G
使用寿命：可使用20000次以上，可以直接切割。
8 Q) D; r9 i) R- P不沾表面处理的特性：
) ~4 L3 E/ y8 r8 B+ R! b' t7 i三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权，是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具，并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性，它已成为必不可少的工业涂料。
' R, m: j" X+ e# r* M( I- v7 B低摩擦系数----易脱模
$ a% ?& x" f$ v% p! M1 W不浸润----涂层不吸附油脂和水6 g# M% [; [4 i% Z; T
不沾性----烘焙物不会沾附在器具上9 V# I2 v) s4 x6 \' e
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类
& f4 `7 R. V7 Y/ p耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度$ q) ? g0 }1 W; s- r2 n9 s
对于各种模具，在这里不做过多推荐，也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量，但是性价比也很高，所以说，杂牌不一定不好，但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了，除了贵，啥都好！呵呵…… |
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狗仔卡
发表于 2007-4-19 14:13
提升卡
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变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-4-20 16:44
