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最近迷上烘培,不知道选什么材质的模具容易受热均匀,且对健康无害?
$ C+ j9 I! @3 U在网上搜了一篇讲这个的,看文章,好像没一种让人特放心的!
+ \6 i. {7 y' M8 G/ W而且写文章的mm大概是在国内,她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢?1 A- m/ s; J2 W0 d* E+ y
对了,看超市好像还有卖玻璃的?不怕炸了么?老是有这个疑问。而且感觉比较厚,有受热慢、导热不均匀的疑问。) t2 r4 }8 Y3 G+ b& W9 P( |
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下面是搜到的帖子:
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呵呵,很高兴有大家陪我一起学习烘培,下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧6 Q+ r4 Y) E. }
通常市面上的烘焙模具材料有几种:5 ?' r5 C1 x8 g6 u1 f
1.铁质的模具, C8 X. k0 `2 Z6 t" W2 z
优点:便宜;缺点:导热不均匀、受热慢。; U( j& z) F; R( h9 D
2.铝质的模具( J q8 l+ d: T2 w" v* T
优点:便宜;缺点:不利于身体健康,并且由于材质很软,一般做出的模具即使很厚,也很容易变形。
& A7 d, D3 Y/ [: R* q3.纸质的模具
% W& R0 A3 G) k* @4 t+ p 优点:便宜、好用、方便、干净卫生;缺点:只能一次性使用。
T& e) R3 | t4 P, O8 w+ `4.铝合金质的模具
6 l: b; R" T& s! x& R- Y, X 这个可以说是最适合做烘培模具的材质,因为铝合金材质的模具导热最快,受热也最均匀,所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。+ p9 S+ R+ j2 i) C V7 P0 A. l
在烘焙模具中,常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具,白色是铝合金,没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品,对于比较关注健康的人,并不是最好的选择,理由是,首先,铝合金用久了经过擦洗,难免铝的成分会被人体吸收,(害怕得“老年痴呆”的人还是很多,呵呵);其次,不沾的特富龙涂层到目前为止,受到高温容易分解,而分解后对人体有什么危害,不得而知。% |) n/ ]/ ]; Z4 t7 R+ [7 M* F
在烘培模具的制造商中,三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色,但是,白色一般是阳极涂层,阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层,请注意,硬膜和不沾不是一回事!这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,甚至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘,批萨盘等,你可以直接用刀切割派和批萨,而不用担心对容器造成损坏哦!# t j( @0 W' z, {
阳极表面处理具有以下特性:8 C3 G- b7 V$ F% }& b' i, d O
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
& ~( N8 u7 R. A7 a+ O+ }不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长% f! D+ L1 s+ h/ w; H$ q" y
卫生----符合食品卫生要求( {) s+ _2 |9 T+ o8 |
强度高----具有9-11度硬度,坚固耐用8 b! Y3 Q$ e- E O; C% Q
材质轻----比重只有铁质的1/3,更轻巧
U2 d; N- S* B+ B- ]. Y传热快----节省烘焙时间,节约成本. Y* p5 E0 S# Y7 W; o# Y
使用寿命----可反复使用3000次以上0 w0 Y! ?6 |. |& v0 g: @
硬模表面处理具有以下特性:
0 S$ ?3 ^0 d( V; f, a8 E/ P表面硬度比一般的刀还硬,它的表面耐磨、耐酸又耐硷,且容易清洗。+ c+ ?$ d% _" O8 k
表面呈灰黑色,具有抗辐射及吸热的特性,能够缩短其烘焙时间及节省成本。
0 y9 D+ x" V3 M# b1 [2 Z采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。4 t' e) }. \4 d# }
使用寿命:可使用20000次以上,可以直接切割。. d/ q6 a, Q0 C. U
不沾表面处理的特性:
5 R: F5 x/ S, o3 n8 K三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权,是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具,并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性,它已成为必不可少的工业涂料。
4 C8 }1 q5 ]2 i: n+ X8 V$ y低摩擦系数----易脱模8 u% }* H- ^' z J( G K0 m# U) \
不浸润----涂层不吸附油脂和水
]" d, @) h/ }不沾性----烘焙物不会沾附在器具上& c$ w: k2 C9 e; X; d5 ?
耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类 f6 a' e! X1 o" F% F
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度
1 ?5 F0 b3 j: v* K对于各种模具,在这里不做过多推荐,也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量,但是性价比也很高,所以说,杂牌不一定不好,但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了,除了贵,啥都好!呵呵…… |
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