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请教大家都选择什么材质的烘培工具?

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发表于 2007-4-19 14:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近迷上烘培,不知道选什么材质的模具容易受热均匀,且对健康无害?
2 W) @' y; r6 d5 [9 f在网上搜了一篇讲这个的,看文章,好像没一种让人特放心的!" M+ E7 X& V6 J
而且写文章的mm大概是在国内,她提到的牌子这边也不一定有。不知道柚子上的姐妹们是怎么选择烘培工具的呢?, i/ x' T4 ~; S7 e- W( z( t
对了,看超市好像还有卖玻璃的?不怕炸了么?老是有这个疑问。而且感觉比较厚,有受热慢、导热不均匀的疑问。

9 c* C0 J7 ~! C: n/ y* J
, D6 ]% u5 J% \7 n1 ~下面是搜到的帖子:5 K# c; L+ L; ], ]

' G2 f3 \( s5 f/ b呵呵,很高兴有大家陪我一起学习烘培,下面让我们来认识一下各种烘焙用的模具吧6 c% x- V8 G. u, }+ J4 A! j& L, y: C/ H- X
通常市面上的烘焙模具材料有几种:- i, _$ W8 \& {" n3 y
1.铁质的模具8 s) Z* N# B3 u$ P8 ?4 C+ e6 O
  优点:便宜;缺点:导热不均匀、受热慢。
  R* k# O! ~5 g  X' M3 w6 X) }2.铝质的模具
3 o3 ]; ^* C, h& N( g$ A  优点:便宜;缺点:不利于身体健康,并且由于材质很软,一般做出的模具即使很厚,也很容易变形。5 b' @4 F3 m7 J
3.纸质的模具" `* n3 x% t9 c+ ~* E8 m+ z
  优点:便宜、好用、方便、干净卫生;缺点:只能一次性使用。( `7 i. \- h- l. |* F
4.铝合金质的模具
* F2 {1 R, ]! s, [' c" p  这个可以说是最适合做烘培模具的材质,因为铝合金材质的模具导热最快,受热也最均匀,所以做出来的西点品质也是最稳定最好的。
; W+ }4 J1 S" ~- V在烘焙模具中,常见的一般是2种颜色----黑色和白色。普通的烘焙工具,白色是铝合金,没有涂层。黑色是特富龙不沾涂层。这2类产品,对于比较关注健康的人,并不是最好的选择,理由是,首先,铝合金用久了经过擦洗,难免铝的成分会被人体吸收,(害怕得“老年痴呆”的人还是很多,呵呵);其次,不沾的特富龙涂层到目前为止,受到高温容易分解,而分解后对人体有什么危害,不得而知。8 ~% a" W- `9 Y6 I
在烘培模具的制造商中,三能算是比较好的牌子了,模具基本都是铝合金材质的。三能的烘焙模具也是黑色和白色,但是,白色一般是阳极涂层,阳极涂层是在铝合金表面做了一层保护层,使得铝合金不容易分解和析出,因此无论对模具还是对人体,都有一个保护作用。黑色的是硬膜涂层,请注意,硬膜和不沾不是一回事!这个是很多人都容易误解的。硬膜涂层是超硬涂层,用任何刀切,刮,甚至用钢丝球洗,也不会留下划痕和印记。这个功能特别适合派盘,批萨盘等,你可以直接用刀切割派和批萨,而不用担心对容器造成损坏哦!
3 l9 G1 Y# z& ^$ A6 s阳极表面处理具有以下特性:7 f" Z, S' o& M* b
耐化学腐蚀----耐硷、耐酸
7 W3 r4 s1 R, L$ h+ f1 v5 |不氧化----干净、卫生、无毒、使用寿命长
; }8 E9 U9 C9 ?' |卫生----符合食品卫生要求
9 w2 B* v; i' F+ b7 u5 ]' t) k强度高----具有9-11度硬度,坚固耐用/ K; T( ^' B) _! Q
材质轻----比重只有铁质的1/3,更轻巧/ b; J6 g1 R2 A0 {" N, E
传热快----节省烘焙时间,节约成本
; |( f- o; a) c1 K0 n4 E* C使用寿命----可反复使用3000次以上" B9 C# }+ g5 w$ z
硬模表面处理具有以下特性:" `; w$ b% J% K. u( R% G' i% l  k; V
表面硬度比一般的刀还硬,它的表面耐磨、耐酸又耐硷,且容易清洗。
9 B  y4 W* u2 L* ^3 [5 c表面呈灰黑色,具有抗辐射及吸热的特性,能够缩短其烘焙时间及节省成本。
7 @# e! `! N3 ~! _9 l* |采用1.0MM铝合金制成,高强度,不易变形,能确保产品品质的稳定。
6 f$ m& _: e# m8 a) _# j使用寿命:可使用20000次以上,可以直接切割。
& F& o3 a, F' O; B5 A不沾表面处理的特性:
+ s3 H6 c* H8 e' X6 B三能公司2003年在中国得到美国杜邦公司授权,是目前唯一一家将特富龙不沾涂料用于烘焙器具,并加贴美国杜邦公司“特富龙”标签的公司。由于杜邦特富龙涂料具有以下独一无二的特性,它已成为必不可少的工业涂料。
! f- t9 u1 a# f8 [# X低摩擦系数----易脱模
6 Q2 [/ q8 @$ c8 U( N不浸润----涂层不吸附油脂和水
" p& v4 U: ?% C7 T" Z不沾性----烘焙物不会沾附在器具上
* J$ Z. ]% E8 F+ S/ t耐化学腐蚀----耐盐、耐酸及醇类2 r6 X3 W% Y1 z
耐高温----在较高温度下保持好的机诫强度6 [& p, H' L! I' |6 ^  \5 @
对于各种模具,在这里不做过多推荐,也有很多牌子的模具虽然比不上三能的好质量,但是性价比也很高,所以说,杂牌不一定不好,但关键是要会挑。^_^ 三能的不用说了,除了贵,啥都好!呵呵……
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 楼主| 发表于 2007-4-20 09:57 | 显示全部楼层
居然都没人回复?难道大家都不烤蛋糕什么的么?
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发表于 2007-4-20 16:44 | 显示全部楼层
我们家用的是白色的,大概是你讲的铝合金。
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 楼主| 发表于 2007-4-23 13:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
谢谢楼上的。
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发表于 2007-4-24 09:42 | 显示全部楼层
一般我做muffin, 小蛋糕之类的就用纸质的, 做大蛋糕就用铝合金质的模具, 作casserole 用玻璃的, 比较好洗。
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发表于 2007-4-25 01:25 | 显示全部楼层
我用的是三能的。普通的和不沾的都有。烤蛋糕用不粘的,冻蛋糕用普通的。
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发表于 2007-4-25 04:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
家里没有大的烤箱,只有一些小的不锈钢的花托2 d. l8 N5 u. x5 U
做蛋糕的时候,就用烤箱自带的铁盘
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