 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是+ _& ]5 ]$ V# X
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。* n# h/ z3 d* E \; L9 S5 ~" p, o0 I
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：3 D: T$ g$ a7 I( D
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; F8 a! {& l$ t9 R5 k1 ~: w1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒+ C* s; u" o0 ~4 ^; E9 R! g
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom # Q) d- J. i/ L5 m! f
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, $ E. a1 g" `5 j2 Q
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
: s0 `' L/ }$ ~* P6 R) L# i（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。6 a1 U- l# ~- Y
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也$ M" d& ]5 V7 u2 l" I) {
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
4 G2 w, c% x& ^+ r+ o3 ^ Ztequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）; j1 a: n; L$ P& f+ w
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一般有冰块' z6 P g0 `$ S$ z- T
8 `4 e( X: X" \( G9 \8 z$ a2. martini
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' \! l ^% Y3 S5 qmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。4 J, b5 t' |! \- ^
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
2 z9 F1 G4 \/ Q% tthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini. n# E" A" T3 c8 o
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
' K/ j/ e. ^, n7 z2 t等等。
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3 s6 A: f( n- E8 z# Y8 ]" m如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
8 F1 _/ y X# D; Z以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。. |% r0 }7 {: }6 b2 ~" n
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和1 U9 ~. D. z7 j
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry 7 c y3 _7 F2 o, C' S7 N+ ]
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果4 E2 A! f4 m; e$ `! k3 h
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
# c5 w3 Q/ N2 C. }2 |perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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$ k" m$ \5 L& s0 k. ? A5 R( c一般martini里没有冰
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
5 S. o4 v6 L6 I' c9 [# I常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
1 f; L8 x$ o7 a* |+ l的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司. - g) r6 ]- R8 F Q; z6 K
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4. shooter$ j! C& l# t4 g/ c/ y/ P+ q
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略+ C' D! l' k5 }, W, ~" w
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5. beer! r8 T& f/ X+ D0 y% D7 k& M
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
, z$ M. j5 o! p是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ( E) _! N: s/ ]
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等., H7 [0 ^) J9 ]' {) A$ ?1 h
0 l+ G. \" w' l; |6 {在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
% |# g, @4 h! u: w) a, C$ k/ utan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)& }" t" h) B% S u( m
4 }; I6 g8 R3 F/ S( k* @& B6. wine 简单
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) J+ i1 I! n6 s& R$ l7.点酒时用到的说法：
: |/ m) _+ r+ |+ [; b“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒3 |8 ?# g V! {1 `& B/ x
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
8 b5 G% k+ \7 M; [“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒+ `/ `/ C9 x0 u! i0 }+ c- D6 u
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7. 洋酒的小常识* z7 \! r; N ~/ l
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.9 I- z! ?0 U/ r7 f' l N; Q
主要的liquor: vodka(伏特加)" V- o+ G- c0 A5 P( Q' l
gin(金酒)) \1 {4 S( ~, H/ Z8 X
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)+ {$ D' t1 @5 v+ \8 L% R
Irish(爱尔兰威士忌whisky)6 }4 j2 ? w9 d2 t* Q
rye(加拿大威士忌whisky)- \2 v$ L) H5 G# `
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)9 ?; z( H2 L S6 ^5 C
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
7 i5 ^+ A( q9 O1 ] 为加工的工艺较其它复杂)
8 z+ m5 w! P/ I tequila(墨西哥龙舌兰酒)" G0 I/ s& q; v* d1 [6 o3 g# ^* L
& Q6 J( t' ~& K$ W9 H8 T$ o甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
# b4 `! _0 U+ v1 Z- |# u* K rye).只列出几种" \5 ~2 Y* N* E/ K
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)- v- J7 p8 H/ _
Triple Sec(橘子味的甜酒)
5 d$ L/ {) A7 z. q" J4 n Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
" ^7 R/ z4 s- I. }" x Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)" W3 G8 q5 v6 W+ S
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
* B* x* V |3 g( Q6 r creme de cocao (奶油味甜酒)" u0 i( e; J5 V5 `
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
: L9 V/ [1 j1 a. {- S1 ?$ G' @6 [ schnapps)9 C2 h; o: V& r/ G) {
peach schnapps（桃子味的甜酒） : k7 y* I; _; H g7 L5 S
creme de banana (香蕉味的甜酒)' V: d8 M; v+ r2 P' n8 V+ J) n
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的), r3 ]% M$ \, I, B4 w
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
+ p- J9 P# Q, s Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）: C2 F" D% M+ T0 d$ M
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
' `7 }2 a& V+ r- @; ]' |其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两5 s6 T: L! p1 ~( L* f
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等6 ]9 R* Z% x: x5 {4 L+ ]
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。: J, h( j" [( X
/ z( |/ I3 {3 `6 M) [% ~就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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