 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是1 C0 W! _, z& h# R/ \/ S+ M K) u
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
: k$ \5 q) R/ W4 _% @" L: F$ Y# G$ |一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
5 c6 L: F: a, x. l4 y, x# t1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）: s' e# M* O/ ?! ?6 s) K6 x
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
2 C' S' b9 y% H% w1 u/ j" a1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒* a; l9 N; x0 ]% A
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom 3 j* w1 N; w+ _- w
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
" D; M# Z# S3 _: _' ^zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，7 g' r4 ?$ g, I- U- s
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
3 M( ?+ g% k. Q1 S- }2 @# u点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
7 f; g6 ~& J" _" a2 s4 k可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double . M# {4 ^$ w6 Z W: h
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块* A! y" C, W" E; J; C+ R& t
* K* }1 S, P7 D' y! Y7 g2. martini @/ u) u8 Q: D3 z
2 S9 C$ c5 U' o# e9 d6 c) f# A- lmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。" t( H; R0 b4 a, r5 A* o
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 F, U2 m- k7 c d1 o7 L% Xthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini: ?3 F& V9 _0 E. u2 _
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
, w2 w5 f9 m8 H3 l$ x4 { b等等。% k, d7 N9 D4 N0 J6 j% e0 U
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可7 [: Z* U( i5 ~" @
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
( `0 j f$ f# E8 j! X0 ~白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
. _- T# f: a, q% Bvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
" G: X+ f5 |+ d V V( \: I用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如0 x9 w) s! Y8 s" C" b( q
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。; \( F) k% Q& J1 T
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一般martini里没有冰/ b8 X( A) ~; N& d4 ]
) b4 f: K$ m. ^# k0 ?2 X5 t$ Q3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; W+ q% o5 h. t6 w x; C常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司2 }) B. w8 ]( f$ I8 ^6 A/ v
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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8 k- o/ x4 ]3 L; _0 ]4. shooter
# W, C7 B; _0 C纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer" v) g6 U9 Z" l4 \, X9 u
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
7 a" h: f& x" j5 Q是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman % o5 K) [- Y) d+ E% E# p
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.8 `% ^8 _$ T' }8 ]. l$ h: U
& l# a( R& U* w. C% ?在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and 7 O7 R# z( A5 ^: E. i/ H$ e
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6 i" Y9 v9 P: o' l8 F6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：% l6 b# ]$ t* u( _$ N% R' z
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
! I+ d7 X- ]( e7 b# V! p“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
: y U% h* A" L) B( `“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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3 Z2 y+ y; F$ V! Y! `# c" e$ N* ^ G- A7. 洋酒的小常识
- g" d# E2 j. @& r" k8 L; M 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
; X1 j8 ]8 ^3 _ B6 `% o( u$ o主要的liquor: vodka(伏特加) f' @* N# `; v4 E: T( [, |
gin(金酒)
0 G2 _+ R6 J6 F' _ i scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
. w7 y. K; z! ` Irish(爱尔兰威士忌whisky)5 P# V1 A1 \5 i7 F# w. z! m
rye(加拿大威士忌whisky)- p! ?2 W: i0 d$ X
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
9 j R6 v, V7 N( O rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
5 J1 x8 m# W" W* b4 U- Z J 为加工的工艺较其它复杂)
b4 V" V6 \+ `9 b. e. i T: X9 g tequila(墨西哥龙舌兰酒)% f {' S3 U5 ?+ a7 n) b
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
, M; t- w2 U4 }0 \ rye).只列出几种+ Q; i# r: c e1 |7 L0 i
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)7 \2 s; t8 w8 u) C8 [* B
Triple Sec(橘子味的甜酒)
7 |5 Y4 c2 N1 S! b9 f Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
w, F- T% T+ j3 N Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)! A6 o8 O$ e9 p
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
% I; _" z$ y$ g) x3 B creme de cocao (奶油味甜酒)8 a/ q# C$ x! E
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
; N, ^% a6 l2 d3 ~ schnapps)
4 M7 J9 [" F* i peach schnapps（桃子味的甜酒） ' g8 }% v; ?" c+ n6 I* b
creme de banana (香蕉味的甜酒)+ @, w. R% v2 C! G4 T" p
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
* D. p; m0 H- y- x) X. R Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）9 X, S9 |, s& q( V
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）( E/ S- V% X" x
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两% V) [+ G1 k }# X
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) p! j% q# \& J什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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