 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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' |5 s, U) }* u0 e( y 其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
" d4 R" V/ E) N$ J' n0 N酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
! a4 b7 O1 |9 T" K+ g$ X一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：7 }) c3 ^/ f p3 s8 j1 ^) h
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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+ c; _4 J9 ^! c: ?9 U+ g4 C$ f( T烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
4 Y9 h% T; X( \2 ?9 R$ R% S. g- y2 |) r1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒8 G: @" t& q J6 L5 q) K3 E
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
q3 G3 t, c8 K/ Fcollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
' |; M; P2 {$ a, |1 Uzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，: c. s& B b, R( P
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。# l7 E! Y5 `; i. ^
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也5 |2 y4 v4 Z3 i
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
1 x( L! D% b6 o. T7 ~1 G: Ltequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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& h- o1 r. y0 l% \/ O3 I# M一般有冰块
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2. martini 3 [* g$ E8 n/ ?, a) q* @' K- B) \
- k. d5 c3 w; _% }! h$ @martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
' X# ?& j2 X1 g: N7 \用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
9 i R2 B8 ], |. N/ [3 D( [the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini8 D1 v# x9 z7 i# h; y
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy6 D" s$ o) `8 _ c) w0 {
等等。/ d& c. R5 ~6 x5 {4 H
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可% k' r9 s. x2 J9 i2 l- K4 Z
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
7 b8 ]+ @, H3 e$ _. x4 B白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
; |7 a8 r& K" O; tvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
% h+ a! q$ J3 Z: L' P$ `' g用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如5 h; I1 K7 V9 B
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。1 J8 [* F: N* z) ~* ~
/ _+ @& F# C) \! @3 _. Z一般martini里没有冰& P( g5 c0 b3 u
# c2 _ [+ C9 m! }$ d$ I" K3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料). K5 A3 s* U' V/ s
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
6 v3 j: S- `, _9 Z& D) g的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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8 L+ l- Z( c. I) ~: {) ~4. shooter
1 [8 |: \( H- W9 G/ u( s5 q纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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: l0 u; i- W: E# a+ Q5. beer' g4 h% L+ `2 k- p1 }
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象& o' E- ^7 S7 ^* t+ Y9 }
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
: I' w7 ~* \$ Male),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.6 @7 w! s4 L/ Z& s, {, u; o
) B% p5 c$ }. s7 D+ c* t) B9 ]6 B在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
2 i( `8 O N8 B' u+ }9 p5 b, dtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)4 w6 h' p* V! _, _
7 Q1 l! W7 Y8 [! e5 x$ X6. wine 简单* {2 T- N: K5 a. w
; s) G0 _7 \0 `1 w3 [7.点酒时用到的说法：" e) G! e5 c8 H( F' ]
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒0 _: S+ e5 M u. H
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 s+ x v3 o& G! n) P2 E
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒$ s& y: U- X S8 I+ i
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7. 洋酒的小常识+ D# n N* }7 C( g
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成./ j4 ~! }1 s5 N! S7 }! b
主要的liquor: vodka(伏特加)9 W: r' s0 f" f ?: r/ h' m
gin(金酒)
/ ^4 |+ A+ Y9 [8 ?4 z ^, D scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
5 H3 r1 }2 z- @, L1 R2 @ Irish(爱尔兰威士忌whisky)
R1 x' n2 }" S- M rye(加拿大威士忌whisky)
7 K" z3 O7 J- E) Q \ bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
4 P. r9 e S/ ^% D5 ~ rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
; U# Q, A1 _4 s8 Y" _) K 为加工的工艺较其它复杂)
% W7 H5 J1 t0 |& B tequila(墨西哥龙舌兰酒)3 u" k: B$ I/ v I; X
9 P" B2 M4 j' e( C甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的( f: d0 R( M, [) l, S0 P
rye).只列出几种4 r: V6 a% L9 Y; i8 O" I" F
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)/ v, r% n$ r% b5 ~
Triple Sec(橘子味的甜酒): {# w* l- G5 e: B6 r* @3 r
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)8 u: V! ?1 h8 a. m7 }
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)) |1 D; e$ f" R) _ D. Y3 W
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种); d- c" N! N$ p$ V3 E7 A- i& u. ^* I0 t: b
creme de cocao (奶油味甜酒)+ q3 {1 x0 q* d1 M8 ^
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint * b* ]: k4 a) H9 o: x0 Q
schnapps)
+ p+ r! n1 B# S$ L) }/ a peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 h9 { V/ B1 B3 j. S creme de banana (香蕉味的甜酒)& ^2 i+ y! N0 g
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
. B) n. m, C. x8 D3 M2 s Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）" P' h/ O" d" ^5 q, {7 P1 J9 \
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
$ h/ H1 m3 g6 u0 B ....../ ]% ?. b' b" `2 P8 {) H
' p3 Q) A# I# r% h: F一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）; ~/ j6 S+ Y$ w( j$ z4 Q" t
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
4 N% {& u7 ?* c0 q6 V3 z# u0 M( a种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等# ~1 F% {: q. ?* U6 B8 O% s! t
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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7 N2 ]; V7 i' u. ?8 a) c就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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