泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
8 H+ h. R* Y; \' w- ?# Z: ^/ M! o一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
. T7 `  F3 Z7 T1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
# g: P- c. ~4 T' D, k/ Khighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
$ I- r" [4 ^! C( `6 m, m# _; u- vzombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
& X2 R7 O2 w$ o: N7 W; E! [' s. @可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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2 t/ t" Z6 e" d: i  v, F一般有冰块
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2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
# u* P) H3 E$ @. d4 zthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
等等。
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3 p' E& c! _: q( i  S- ^9 N5 D如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
5 V# h8 ~& j, ]以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
& R7 i! X9 c# i. I# m* ]白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
+ Q; M5 F/ G, T, g- q; _; Mvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
$ S" C& Z  p% Y8 ^. K! `' p5 {用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
6 y6 b5 Z7 z% u, Q* j. v" z% X3 Kperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

9 t/ H+ ?+ _) x6 N  m3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
$ ?6 R$ {) a5 d* j8 X常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
" f" `" F1 ?8 [* b" ~% d7 b的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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9 V! L2 {+ D$ ^4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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7 X2 N' U& y- h/ F8 f# ]7 B1 }5 W在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
8 d9 m6 w4 d) q& ?8 P7 H( _) @' Jtan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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; v( B5 v: n$ n/ I: m( H' N% C7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
' I# H: ], l2 l4 W; r, l“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
/ G6 J8 b4 R1 Z7 U" X 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
4 ~' f: f) t% }' l8 `5 b6 Q2 K5 h主要的liquor: vodka(伏特加)
) C: I9 w: m6 M) \              gin(金酒)
              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
: F5 b+ n+ Q2 c" E  F              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
* Z) F0 c. m! r1 l9 A7 C              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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' J# P3 G4 f( ~甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
$ b4 Y* t9 A5 p( d3 r             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
/ t2 O& d# ]! Y, J' E             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
+ {: u  c8 _  Y+ D6 h                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
4 U6 K, @9 m3 Q             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
' D" p( K, [  ?% Y- c3 I0 S             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

0 C, g+ z. i1 ]8 @4 @  L- z- [一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; ]$ L6 i; e! k+ X9 Q9 C0 N+ X种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

5 x- c1 t7 {0 M7 }! Z' Q, q) i就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao