 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是3 Q+ x# z6 g, u3 V7 f
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" O1 h* l _+ T7 r5 H& V一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
0 x* G' R: h, s. `1 ^1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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" }; T v8 {) r2 i* H( ^烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由3 L7 i; r6 L" Y& d( L
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒" a" p5 E: |! @2 R* f" x
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
+ A' B' A0 |- @1 w6 c0 icollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze, I2 ~" T7 }2 F
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
( U' D% A4 V* {5 R4 {（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
|3 U4 I7 z7 `点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也5 Y1 l/ @" B- f3 [' Y/ F+ i
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
! [0 a9 H) g- A8 W- K0 ]! mtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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一般有冰块
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% H8 U# A2 o. U8 a2. martini 0 Q0 n8 V& @5 ?! H
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
* f0 x( N! V# i+ A/ x) l用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
; Q& T. ~$ ?: s2 C0 [3 d- S, hthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini7 M, }& R6 X! l# L& j0 N' Q, U
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy; x O0 {( D( S4 A5 `5 q
等等。
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& Z- t7 _1 w e6 x0 y如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
# w! k, U# F8 V9 K; G8 j/ ?以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。6 w, n0 @( A6 ?& D) B1 @
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有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
. J/ w/ c* I8 I0 ]2 i6 l5 y白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry % z: A5 i+ W- r- _5 I& ]: C% o
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
. j$ ^+ ?, f, {3 N# T; P! C4 s9 ~用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
; q6 [5 | o: a! v- l* g2 mperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。5 c% x: T8 c- {! T
* I8 q* r2 g8 y1 e9 \一般martini里没有冰
( y9 X- P6 g. W3 Z+ k/ h) Q/ a% i
% Y) \3 ?2 ^$ q9 V; k3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
1 N2 q6 U; a1 w; u常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
' `- l3 d* m6 B, n4 b* D4 g的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter. _" n% h1 {4 L
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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5. beer% K0 U- c3 {5 E4 u* E
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象( C9 d0 m, q' x* n# I: y, {
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ) _7 |+ ~, s; M" E# s# W
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.0 ]5 N& ^/ r/ K4 b$ U
; K! R: B$ h1 T' X) W在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and : k5 ~* P1 D2 Q9 }( m2 {
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)7 F7 {. v' B( M" `5 }: E$ k# d
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6. wine 简单! s: L. i& C) Z$ h
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7.点酒时用到的说法：
8 J' ]) l$ p! u5 x& x“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒# T$ {* C+ \1 c4 {& O; P
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
3 Q. S! @0 S1 S9 j! U9 H8 U' d“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒* B9 h! z3 e( O/ j7 p, ?
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7. 洋酒的小常识# D! D3 m% r9 n' ^
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
1 T, s- p5 |7 N: x. O5 i1 f7 M主要的liquor: vodka(伏特加), c( M! n8 f% K& n
gin(金酒)) m: N+ e$ j7 L* v+ |
scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
) u# J2 K: [! K% x7 t' R Irish(爱尔兰威士忌whisky)
5 f$ C- s% z' L/ D8 w2 U rye(加拿大威士忌whisky): F; [5 A) x; H" X5 B5 n
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels), |( h+ j5 F! s' n$ W0 p3 |
rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
2 p( j& r0 J4 m2 h; J' D 为加工的工艺较其它复杂)
! h5 ^6 ]! V9 g. m! @4 o+ u tequila(墨西哥龙舌兰酒). Q. |2 t% @2 ^
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的$ f& A4 {1 V% v0 r. n
rye).只列出几种
2 H4 \5 }7 Q, `3 G kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)9 u2 w; i1 w3 ~ N+ k
Triple Sec(橘子味的甜酒)
2 Q7 R! M" u& P Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子). ?2 `0 q7 R( Z2 r
Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
- l' `3 I1 i; q Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)- I' \% J) {, ?
creme de cocao (奶油味甜酒) u. m, y+ B* M/ Z9 {9 p
creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint 5 a+ K" c4 {* s3 J# C
schnapps)- K# F4 @1 `+ J6 j6 V
peach schnapps（桃子味的甜酒）
" p5 j* W, G% |9 A, }' a/ r! u creme de banana (香蕉味的甜酒)1 `% z/ [* B; ~& {6 Z
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)% J$ A2 Y1 }$ _' ^( Y; T2 }2 E0 J
Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）8 F$ N H) d8 \. q9 D2 x) @! y5 m+ f
Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）2 y' t! j5 D2 B. K# @/ Q
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- D( A. D7 S, Y2 L0 u一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）( Z& y3 ~ L! P8 r4 f
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两) A7 l! t8 ]/ W' Y& t4 Z3 C! {% S# r+ A k
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
: i/ S# S) S7 A; P0 T: p什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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& v% I# ]$ U9 U就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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