泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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- k# [, l: d/ A* L# W3 O5 E
- C. C1 K# E+ O1 H5 }    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
6 Q' I8 N6 K! [- q0 e: p# G( }一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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! w# G) y; y* @* }% e. j2 W' M! o烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
( k- T, c2 z1 j* K4 a  ecollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
& \) x5 Z3 R2 R8 |, n（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
1 ~$ C2 T; F5 ], L可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
9 u" I# t8 r  @. Z! Dtequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

9 s, @/ _4 P, O4 A8 s一般有冰块
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0 h3 O  k- F& m2 g/ y* D& l2 [2. martini
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
; F) L  S) _; [' n7 f1 e: T用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
1 x: u$ c& q2 t  s& R. c8 U( ^the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
: Z' ~9 Y* j6 q, C0 p& v有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
2 A: ]% I' q& }等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
% t! r1 e$ s/ t0 g/ X' }: G- Xperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。

一般martini里没有冰

3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
2 `  \# p4 d$ v7 l8 j常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

0 r& w+ `9 @2 _: e) n) C- C' j- p4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

; q; x- Y! ~" s5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
  P, n$ u( Y5 O, E/ l" t0 j5 ?是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
5 m; h2 d/ w. W9 z3 T  W# U: C6 T" cale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
7 Q7 I! C! w" Stan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单
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7.点酒时用到的说法：
3 q; v7 {% h: H“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
) `5 J9 J% b0 z+ D( ?9 [7 R2 L- o“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
/ ~, _6 j0 p& _; i“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
0 D7 C" X2 b: H; K+ J 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
# `9 ^: \8 S& `  U* m              gin(金酒)
( ~9 b. Z* @  i) {* F# ?& |              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
1 T3 ~7 ], f+ L, m, m              rye(加拿大威士忌whisky)
              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
( x. _1 z% o6 g' S- ^0 p+ N                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
* o  }) a  H$ ^. `             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
             creme de cocao (奶油味甜酒)
  F6 I/ D( x+ j1 a6 d( C             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
# X2 W& r. y: Z* `                              schnapps)
' h8 i& ^/ M# H) J             peach schnapps（桃子味的甜酒）
1 h" h- k; x6 v  [1 U) {             creme de banana (香蕉味的甜酒)
1 u0 B9 i4 X% S* y8 e             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
4 Q, C( O# z+ K8 f% a3 J- l" F             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

5 I4 P( w$ w) [/ F一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
( H6 A: K9 @( g! F. m$ j其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
+ t8 v2 Z6 r- ~0 y; m( W1 t( e) q6 u种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

% G: p; ?. H* ~4 m, ~就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao