 鲜花( 9)  鸡蛋( 0)
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VANSKY--面瓜王
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其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
/ M% d* e4 Q Y& n$ e酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
: L# O$ a+ l/ s: j一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
^; _- ?( J% T8 v1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）6 O I" |$ d5 `* i) O
% [' I: W& I0 j9 g" [2 t烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由+ F7 N. D2 Q# t: N& B. {
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒" W1 h3 a4 A+ ~4 y N6 }
highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom ! c6 d) L" v5 c: K
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
; k( y5 F+ r/ K& } ezombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，6 x( P* w' G8 ~/ F& K) W$ o
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
1 u; D# q7 Y- h+ T8 x2 @2 L点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也6 i; m4 W2 x H8 G4 E8 ?( ?4 E3 l; H. `
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
( z$ H$ @1 N: T( Otequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）
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$ K) i D x$ M一般有冰块
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% G3 V9 O/ F6 Y2. martini 4 R9 G& _% A0 [
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。* a) Q+ ^/ R+ h |5 F. O' N
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and 1 N) B1 Y( U5 F* h. A6 E! w
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
# ]2 B/ R9 }' K% ~* \2 n有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
" t) y5 i+ J& r5 E: i6 P等等。
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: Z7 v, E. o* G- c I* @' t# ]9 D如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可 F0 D% S; U) x
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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0 b& L5 y! t" |) m* T* A- c有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和& A e& t/ x! i. i+ Y4 A
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry I& Z, j: S9 ]5 t7 e
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果: v9 X: U, O" j
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如" X: A" {) v) Q; d4 Z
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰 [8 l) \( I& u( w8 K& m
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3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
; W( {" Q* z5 W+ X/ e$ G$ S常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司7 i- v8 N- y& j& c' X
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter0 K7 @* v7 |3 n' t4 ~" q5 V0 K
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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0 D' O+ O6 d+ g0 }5. beer
I8 Y$ k1 W! h9 P2 Z去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
y8 U4 \- D" z* e6 n是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman $ D# Q! z2 U" Z* k
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.+ \7 u- G! G2 i" |$ _* A% z
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
4 X2 Q) X8 m) Q0 Etan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的) R1 H; P w+ R
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6. wine 简单3 q1 k- A* U2 e3 z
6 E/ s: Q1 h7 y$ F$ a7.点酒时用到的说法：
* `) b' a/ \4 Z7 ]1 a“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
" E) @- N. f8 H! Z4 r0 n“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒2 T N# M$ M! {. u
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒0 v8 ~ J. z' M3 I* o7 C
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7. 洋酒的小常识
9 x" r/ \$ [/ g 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
. V) W) J. [9 Q% f0 p主要的liquor: vodka(伏特加)" g3 p' @2 Z5 i/ \* P% J+ H
gin(金酒)
( m7 s/ z& v4 |) T9 ]5 p scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
m- B! |% i4 o4 K, N0 j/ x Irish(爱尔兰威士忌whisky)
( p9 @- A5 l9 @7 Q7 {( Y rye(加拿大威士忌whisky)+ J; I+ |9 o2 X* Y$ p! j. m
bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
, A2 h# e. {9 C; U7 w: P* S rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因- F6 z7 C/ U5 `/ T8 H e8 D
为加工的工艺较其它复杂)
]$ ~. F2 O+ o! O; K2 ~$ J2 _ tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的0 J6 ^! V1 @( _2 }; m) }
rye).只列出几种9 c7 }! [3 F; n# e7 r
kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
7 j7 C7 E% a) B4 T: M$ j Triple Sec(橘子味的甜酒); X$ l# @4 E* g4 m [. w2 H& G& N
Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
# X7 o2 u$ x6 }1 j3 C" C/ U% u: d Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)) V9 ^5 t6 [0 w5 t+ g
Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种), y1 \' m: `" R. P1 l+ i" q
creme de cocao (奶油味甜酒)
) S+ O& Z% P2 p/ W5 m+ P4 a creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint
- T4 z! `# ^, f" Q* P) s schnapps)0 M3 L! _3 U$ Z0 t
peach schnapps（桃子味的甜酒） 0 S( K6 C# g; z: G- ~5 _) p
creme de banana (香蕉味的甜酒)" H2 y6 ^: ^- M4 D- t
blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
8 |3 k4 s! z" k" t7 e Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
! w' G+ d! ]5 s) z. f- v+ f/ i Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
8 j/ i. q' ~4 ]: G其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两) l7 D* `/ q4 w: b$ G8 b
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
) M6 Y0 p% r8 V2 c1 u# B2 c什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了! |
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狗仔卡
发表于 2004-11-6 21:27
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