泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
3 p  `! s: s4 S9 X

    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
* O* f  ~2 a2 I5 S5 ?7 S7 t& x酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
" f7 ^6 \6 `# O9 d, ]一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
% ?0 Z3 C2 Q( k! ?+ G% D5 t+ z* r1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
) @& Q# V# P8 }; O5 K0 l, m
  k7 T" Q$ N5 J烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
8 m: i7 J! `* r1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
4 I3 j, K0 [- ghighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
- d6 n- [) }7 U# k( ~. X8 z% P( f: F（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
$ S' M* F# B7 g: x, h点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
/ i  P: N9 ~/ S# l4 E7 n) W7 X3 E- r可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

一般有冰块
+ K" G  v5 L8 B5 j8 c
2. martini

martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
  I# y6 D* {5 z. w1 V用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
/ g( |- V0 `  t7 h' }等等。

8 K& D9 K, N& S1 U4 L如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
3 }! H3 ^  ]& ?) A, a, L4 ~以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。

有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
, T% q. M1 m; U" fvermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
0 D9 M1 ]- D2 S用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
" @! j0 Y' r% K3 Z/ u' t
一般martini里没有冰
( x6 V: W8 b) K1 J
3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
6 M- c; P* Q, a的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.

! t; o. l* _' V4 W3 s4. shooter
纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略

! q! ~9 q7 w$ w0 S5. beer
8 g7 a/ C% }1 Z& z; C1 C去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.

在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

6. wine 简单

2 a3 H" K. o# j! n( h+ C* P7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
: {( B* |1 y/ W& V" k- e“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
& o: X& F9 H! K8 \& A+ @% G6 _3 P“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
1 b/ `+ X$ c; s  _0 z  s
2 T7 r; j4 ?" n- |7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
. ~) e# ?" O% g$ M              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
; m% ^9 b0 z( ]: ~; d* n* ?              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
% X9 P6 ~/ a5 L: s              rye(加拿大威士忌whisky)
6 i8 b6 P  O2 _' f2 B              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
# f" L0 @# n. a5 J8 o/ v              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
$ E" O; n9 D/ |5 @5 m( o0 A& h                  为加工的工艺较其它复杂)
$ s# x. c, r- `: m$ i- {              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
: w% m# @* l) e, ]$ H9 P             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
; o8 x) R5 H1 U8 J& I             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
6 |, Y* k" C5 J; `' e8 h5 ]             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
& F4 U6 o  ~6 C7 J             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& Y7 j) q' t9 C2 F8 z             creme de cocao (奶油味甜酒)
2 B! X, |0 H0 L8 W( s9 j2 W             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
. G- k2 C1 @+ k9 Q: |% a% [7 }                              schnapps)
1 i( b  D- x8 f: A2 M, z             peach schnapps（桃子味的甜酒）
* P0 C; s/ \6 [: e" N; A, T             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
- a/ t3 V0 W; x) w: j             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
& V% J! ^% g" M( ~* r  n- I             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......

3 r: {  M& ^; R7 _2 n' }' {一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
" g# Q, `" t  ?6 Q/ }) r- m5 ]其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
* P( R( W" m. ]& E& \' y! A3 ^) a种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
) _+ v+ a( m: I) U  y9 G" L
' j0 B9 A, e8 ]! T1 ^( b5 u0 Y5 r# u就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao