泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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/ ?- U/ E" L1 v1 u( Y2 C    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
" a+ e+ B1 ^4 D! D8 Q1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）

( i. m* l3 k$ z  g1 H6 L烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
& n1 q0 ]/ m" @highball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
* Z$ \( |0 C1 Z4 ~" Ucollins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
. `' B  N- {% N: ^% z4 Q- O; y（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
% \9 ?8 s) a& o9 T; `点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
tequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

( H7 d! F% D4 h3 i, N' D一般有冰块
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2. martini
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+ x7 ~$ x; {2 }& fmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
the city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
( C# j+ U, [( O; v# V$ g# V+ i等等。
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如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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( g) B# F; {; l) ~$ p有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
1 ^! X9 ]' w* o0 q9 X' }; U4 A白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
) _7 ~" E# t( S' a& i# Jperfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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5 R  V( |* j6 V3 v# a# M0 _一般martini里没有冰

7 |9 `) `! T4 F* Q! a1 p3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
5 ~8 U9 h" n! @% u  x3 e的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
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4. shooter
6 L$ f. B# h$ Q* w% |  K6 n% Y. ~" t纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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1 V9 j6 i4 m  B: d7 d, h* `5. beer
7 _7 M! T2 c3 U! e) ?去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
( N: m  s6 c8 N0 eale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
- @& Q( k5 ~. ~5 ?tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)

' j: q; w' F7 H: J7 I) k9 l6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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% b: T! V1 \9 c# s9 m, c5 [) s* B7. 洋酒的小常识
一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
& S! o3 T/ }' B3 j2 U              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
, E* U4 U" o& Z; P& q4 T, o              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
8 T( Y: u) d6 W" `& X/ K; x; _              rye(加拿大威士忌whisky)
" {( Y. h1 }# l              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
                  为加工的工艺较其它复杂)
. v9 H2 e$ n- l( n7 Q& @              tequila(墨西哥龙舌兰酒)
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% ?* D7 I( P5 t2 K  o" p( a8 G甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
" G  j& i, ?1 g1 [+ e             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
* p  k. e5 B$ i# H5 h% l1 j             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
& _' s! u" |, H4 m% `+ I             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
- [7 }- v+ \9 O                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
             creme de banana (香蕉味的甜酒)
% M, ~$ E- r: E# z2 \: R: {             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
! P- L4 l1 e+ I% I& z9 J" F* B4 J% H             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
1 S! y; {: w7 \             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
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/ [+ W0 s7 \9 P- ?一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
; W& K( \! Q9 S0 |! v" H种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。

就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao