 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 * ` L5 P9 c9 t* u) w. Q
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 ) T$ p6 L1 I: w! ?% E: t' m3 }
防止后面油炸的时候肉馅脱落$ T+ e4 T& X2 v+ x
9 q1 b! ]$ i" S2 g$ N6 _我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二 ; `' Z$ {4 |3 d, T# v
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 3 J% Z" e3 h# z& ^ A/ s
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
- Z5 ^$ Y0 ]! p( Q5 m4 p在刀口处塞满肉馅# w, p: U1 p; i$ J7 B/ f
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( m) v& O* H% z/ r! ?6 d5 t/ y+ d' Q& l& P* Q- ]3 Q' N
勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 . A" {) A4 g9 L3 [6 x, a
捞出茄子控油 o! d6 h d0 Q2 D
勺内放底油，葱姜大料炝过
- q( ?0 Y, |' X% B/ M. [& V" F放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
$ o: ]# r" @' h" J6 u; v接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料 & V, c6 i' ^, E* j; C! B1 L
注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
7 X( J( x/ s$ M1 @: h汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
