一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
$ F  O: i; O% @) {% k肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
$ _5 R8 ?% m* \; G防止后面油炸的时候肉馅脱落

/ `" R) \$ s# m我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
$ F1 W8 _8 V7 E2 ], ]" Z0 K1 H为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
" \  b9 Q, Q2 c$ m3 m  k在刀口处塞满肉馅


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! n; w% Y! V2 a: ]勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
; b% l2 K; d* Y5 f% h; ]. p注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
* P4 p+ a/ s! T9 A* O汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅

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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
$ v% O  _, k2 q6 o反正我全天都在家，有时间慢慢做

望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
6 E$ Y8 B) t" _& O) X2 U反正我全天都在家，有时间慢慢做

: l/ |7 |3 y) M2 b6 |什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。