 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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主料：长茄子和肉馅 # O c3 d0 n. D& A) `) N
肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水 # ]) L- U( t4 K2 s7 s
防止后面油炸的时候肉馅脱落4 P2 Q! A' X) K% p* l, [
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我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
+ U- A' w1 E! `$ g2 f8 l切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底 4 o$ F7 `. y9 X, U# s
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
5 V$ V5 b9 j c+ a3 W& |" L% ~; V在刀口处塞满肉馅
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勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟 $ q4 ^4 c6 R5 h* f4 e$ F8 q' j1 L# B7 V
捞出茄子控油
8 V0 {' a3 _1 w" {, G5 m( x! A勺内放底油，葱姜大料炝过
( Y$ e9 F" K% R# ]! _3 k, e放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
, L) k, L. d2 r9 w! X接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
" T6 ]& H0 ?+ n4 P& K: M注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
: [. g/ d7 u7 n8 P* u3 w汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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狗仔卡
发表于 2007-4-5 05:05
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发表于 2007-4-5 07:51
楼主
发表于 2007-4-6 00:01
