一品茄子

秀色可餐

主料：长茄子和肉馅
( C( G' x/ J! H  o5 K9 Y# D$ }肉馅先用盐、五香粉、料酒、酱油、葱姜米喂上，不要放水
2 P- O+ C. C  K. S5 w防止后面油炸的时候肉馅脱落
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, y) v/ I( m: ]% |% C  K我买的茄子太长了，就从中间截断，再顺茄长一分为二
. f5 w! d$ Q) d/ `* r1 b切几个抹斜的刀口，注意刀口不能到底
为了防止肉馅脱落，可以在刀口处抹些面粉（淀粉）
在刀口处塞满肉馅
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% X1 [3 j0 p$ C3 K3 ]! I/ F" j勺内放油，油温4成左右（大概120度）把茄子放进去炸熟
! U# r& \. o% e' t. Y捞出茄子控油
勺内放底油，葱姜大料炝过
放入甜面酱（黄酱、大酱也都可以）炒香，然后放入茄子，加少许水
接下来放入料酒、生抽、盐、糖等调料
; _1 M+ B# O  @7 v3 S  ]注意不能翻动太频繁，要保持茄子的形状
/ U2 n" N) s% m8 u0 S汤汁开后，放入蒜米，勾芡，淋香油，出锅
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老杨

天哪，这得花多长时间呐！

秀色可餐

反正我全天都在家，有时间慢慢做

老杨

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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望明月

原帖由 秀色可餐 于 2007-4-5 09:19 发表
反正我全天都在家，有时间慢慢做

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! h% n" v0 G' |! l; N什么时候能让我去你家蹭蹭饭吗？

Angel_DuDu

   看着好好吃。

可果美

什么是蒜米?什么是葱姜米?

万年小腰

是葱姜末的意思吧

秀色可餐

万年小腰说得对，就是蒜末、葱姜末。

金币

这是我最喜欢吃的东东，以前都是老妈做的，学了你的菜谱，自己试试。