简易做炸雪糕zt

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放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起
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装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可

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8 n8 u' t2 f+ n2 N* {方法一：
4 @2 w& y8 Y8 I6 ?    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。
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    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

   方法二：
    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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% N( w) t( }) g    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

7 i+ s& w* m2 u. N1 M    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

3 m$ h9 C+ v7 @7 C    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。
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小贴士：
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2 }0 t# G; a0 w. j0 e+ E! r    1、最好用橄榄油，调和油次之。

. a3 }2 n* w6 a    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

! ]' c9 D4 a. q, D3 L! w$ N    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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- h" f9 L" J) ~5 V& U    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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, Y1 A0 g) U0 o. W& B* b    厨师心得：

, M4 g0 k, t! z    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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' A+ \5 u' f8 F    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维