简易做炸雪糕zt

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' R2 R( M: H) [! n  S) l1 S6 }: I. e' ~放入糯米糍雪糕

略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

' M( T( G1 J# q/ R. l装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可
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方法一：
    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用
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3 }6 a, o/ d, }+ s1 \; n) F   方法二：
/ J* U, c6 w0 B    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。
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    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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    1、最好用橄榄油，调和油次之。

" ~4 q; C2 a$ `( x. O; x    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。

& A2 y7 \5 [$ k# k5 g    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。
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, o. N: K' F1 w4 S2 S7 j    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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, d8 S9 P' ?: _$ \/ O- G; o    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。

7 i' V* A1 g, |    厨师心得：
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7 P9 ?8 V# X" @9 Y6 v    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。
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    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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" w8 V. k6 D. i0 `! s4 h4 O9 @    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

水晶思维