简易做炸雪糕zt

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/ u+ ^( g* B+ g放入糯米糍雪糕
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略炸3~5秒呈金黄色时立即捞起

0 M& w: Z; r* X9 X9 c装入雪糕杯或碟子上，淋上巧克力浆，水果块伴边即可


方法一：
6 |4 u' T1 W: F    材料：糯米糍雪糕1个，橄榄油、水果、巧克力浆适量。

    做法：橄榄油入锅烧至220℃待用

# f9 L! s. R4 W/ K- P; [   方法二：
6 _1 k2 d% f% `' C7 G    材料：雪糕球1个，橄榄油、鸡蛋浆、脆浆、水果、巧克力浆适量。
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5 k& s5 ]* s# D" o) g5 t2 z    做法：1、脆浆的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗内，打入鸡蛋拌匀，再放入少量冰水和啤酒，以顺时针方向拌匀成浆。

    2、雪糕球上鸡蛋浆，再上脆浆。

7 n5 s; o  G8 H# t; i    3、橄榄油入锅烧至220℃时，放入糯米糍雪糕略炸约10秒呈金黄色时立即捞起，装入雪糕杯内，淋上巧克力浆，水果块伴边即可。

小贴士：
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) p5 p- I6 \* A, x" s    1、最好用橄榄油，调和油次之。

    2、油温的控制：油在即将冒烟前温度大约在220℃左右；也可将手放在热锅的上方，感到烫手即达到所需温度（注意安全）。
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    3、油炸的时间视热油的温度而定，方法二中因雪糕球上了鸡蛋浆和脆浆，故需要的时间要稍长些。

    4、方法二中，脆浆可以面包粒或脆硬的多士片代替。
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) k0 f5 f9 R* Z  w* C    5、脆浆中放入啤酒的目的，是啤酒受热发酵，能令脆浆炸后更脆口，啤酒度数高些效果更好。啤酒与三种粉的比例约为6：4。
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    厨师心得：
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    1、炸雪糕要求“快手”，故油温一定要高。

' P6 w4 c! V1 e6 }( d    2、雪糕冻到“硬身”，能很快上金黄色，外更脆、更烟韧，效果会更好。
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9 ~4 `1 O9 V. n# H    3、将炸过的雪糕球放回冰箱冻半小时再吃，口感更佳.

玫瑰上的小蚂蚁

紫色辣椒

好！

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