红烧肉

秀色可餐

这次没有买到带皮的，遗憾啊~~~~~~~~~
5 R- E% I! Z& ^- q/ Y五花肉切块，冷水下锅，水开捞出洗净备用



/ F+ X$ r# x- ?3 b3 o勺内放白糖，适量的油，炒糖色，出烟后方入肉块翻炒备用

( ]2 ~9 v0 P5 X9 H
: R5 b  k5 k5 A
" e2 P8 K: U# q: V沙锅内放底油，大料葱姜面酱炝锅，加入适量的开水（最好一次加够），放入料酒、生抽、白糖，倒入肉块炖
6 D* {& Y0 O( A1 S5 e. S% f


15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中
5 m4 _5 _$ W0 J
看汤汁减少到差不多的时候，可以加入喜欢的蔬菜，放入盐调味
我这次放的大枣

秀色可餐

另外有一种原汁原味的红烧肉，感觉按下面的菜谱炖更解馋
5 U9 q; o" E( p6 e
# J& T- o( Q- B, x# r　1,选带皮的新鲜五花肉，炖一锅不能少于两斤
　2,切多大块随你便，大块的更过瘾
　3,肉块在开水里快速焯过，过凉
) ?6 c& b$ \) l: J, O. W" Z　4,多加料酒，加水没过肉一寸，中火烧开改小火炖起码一个小时，水应该下去一半
1 ?6 H! c; k* h　5,加大量上好的酱油，具体没数，自己随便加，宁多不少，继续炖
　6,眼看汤要干的时候，加大量白糖和少量的盐，翻炒，然后停火（由于酱油有咸味儿，放盐前可以先尝尝口味）

purple

"15-20分钟后，再用葱姜炝一次锅，如果觉得颜色不够可以加些面酱，炝出香味调入炖肉锅中"
5 U: T8 Y1 I/ i. t& e是不是将肉捞出再用葱姜炒一次?

waiting

秀色可餐

不是。肉在砂锅里炖着。
是用炒勺炝锅，就是炒勺里加少许油，温火炒香葱姜片，然后倒入砂锅。
; C. o9 ~$ Z/ [8 `: k这样会加强炖肉的香味儿。

老杨

你老公爱吃吗？

markqiu

请问楼主，可以加辣椒吗？

秀色可餐

爱吃
4 c5 p0 x( p. \6 A2 `( [2 G  r9 k他不挑食

秀色可餐

当然可以。
2 p& h' x8 J9 f. u6 v) G( n
2 c# C4 n/ Q* ?4 u$ J- n我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
) {# j  p$ M- ]$ j5 G: e) e孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

markqiu

原帖由 秀色可餐 于 2007-3-23 10:40 发表
6 w9 B: F! {  i9 c9 t当然可以。

5 W6 K/ P. H9 _( l我家孩子不喜欢吃辣的，喜欢甜酸口味，所以我的菜基本都不放辣椒。
" K6 q* u1 H4 b* k孩他爸总是因为我娇惯孩子吃醋

7 K6 f0 ~, a" ~1 C- \$ U9 }/ t其实偶家也不怎么吃辣，儿子跟偶都喜欢糖醋的。不过那样就变成糖醋排骨了，呵呵！

谢谢提醒！

purple

I get it, thanks.