 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
|
找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写
3 L' Z0 L& k8 U
/ o" U1 h! H* c$ M! l古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)
6 q, m9 `8 A7 n F0 f' c7 l
, p+ w' H v! { P8 |0 @, n材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许3 E, v5 }) C! P) F, B2 ^6 \2 w2 P
8 c( B, b: @7 X3 k, P! |
# w) ], S7 @3 N3 _
. L! _* f1 `6 F/ r! L' o2 `把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块4 V& G# k% i T' o" V; N' G
加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时# x+ z$ I' F- u* R" K
8 B- S1 M' q) ^
2 n3 E( G* l$ R8 l
6 `9 ~3 l1 W0 `腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例: d, M# g1 C9 L
8 v1 k" W% N4 f$ L* a" d- c, M/ ]# H
肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用- \8 M1 U4 J- y5 k2 N
! ~$ [/ D. e2 k' X) ` c2 T3 H* u+ @5 A
: U- W; k3 o+ b6 W4 o+ l% z8 }
; o4 Z! v4 e# `- s% E) |# D锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了
$ V+ k: o! }1 P" P0 l: J% o- _2 @# \% \+ O
8 R, x/ U% o F) N I& k* J
: p, A. ^7 u' T# A7 Y5 W6 |6 s0 G. K9 {注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。 & K/ I& `$ A# {
6 q. @# s% ]/ ~0 N' ?注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
|
狗仔卡
发表于 2007-3-15 15:36
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
发表于 2007-3-15 19:41
发表于 2007-3-17 11:10
