 鲜花( 1010)  鸡蛋( 1)
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找到一个朋友做的，广东人，比我做的应该正宗写% U G( R0 q/ f, F/ A0 {+ q* d
0 B- V$ k h% l g% _) U古老肉(2588字) 雅熊 (33404)于2006/03/25(23:22:00)# I, X$ ?% e/ o! N7 D: ?! X
6 T, W' o* Q+ X材料：猪肋排肉半斤，洋葱半个，菠萝半个，鸡蛋1个，番茄酱淀粉一碗，酱油、糖、盐、糖、醋、香油少许% `% i" _: k. y) J
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把猪肋排肉用刀背拍松，切成大拇指大小的小块- x4 I" b8 t* C3 d9 X4 F; a3 k
加入蛋黄、淀粉、酱油，搅拌腌半个小时
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4 q. U, b. q# E1 G+ j腌制期间，把菠萝切成三角块，洋葱切成小片。再将白糖、白醋、淀粉、盐、番茄酱、少许香油和酒，加入水搅拌成甜酸汁，可以根据自己的口味调配比例0 g6 ?6 [0 J0 t8 ^& {
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肉腌制好了，挂糊，用中火将猪肉炸至九成熟，盛出备用
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+ X' J5 c3 J6 Y. K: `锅里留一点油，大火把洋葱爆香，倒入刚才调配好的调料倒入锅里勾芡，倒入肉和菠萝，翻炒一下就可以上盘了9 {. _) n" y6 Y- J5 [! N9 K
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注1：正宗的古老肉放的不是菠萝，是广东泡菜，把菠萝换成泡菜即可。
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& d! f Z6 f$ l" I+ J注2：广东泡菜做法：白萝卜、胡萝卜及黄瓜均切成菱角小块，用盐腌1小时后，用冷开水冲洗干净，泡入糖醋水（白糖、白醋加水）中腌2小时以上 |
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发表于 2007-3-15 15:36
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发表于 2007-3-15 19:41
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