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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉1 r+ p( e1 m1 X/ g
辅料:熟花生米压碎  L: e% N2 W7 N& N
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油* {; k4 e+ p2 ]; T
% w( V* h- e8 P7 o7 D7 M
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅* M# v9 R: _7 h" Y* @6 Y

/ y5 g# U7 K( Z. x$ Q
/ v' t1 {. f" A, H
& ]. H4 ]# n2 B: K$ Z1 C7 _我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)+ `  Q" {- u9 q3 d! a9 ^
把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便
; |* x0 m  c/ ]5 r! w还有一碗水淀粉& `( W5 N8 A8 B/ r9 E
! s: Q# R7 u7 G9 t& P; ?5 Q" x
豆腐切块开水焯过
7 m, k  P4 v; w4 X& b勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟  c2 a& a8 k% B  }! X, g; b
然后加入调料和少许水,待汤汁烧开3 B9 c1 P8 O' |, f/ S) T/ Y- v
放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
& h% f5 A7 s. |" v9 c7 z- j( h
3 F* O. L  A! B' Z6 o3 C4 u装盘后撒上花生碎3 T8 D9 t8 T  f3 i, a

$ e+ ~: `% w$ G$ G. _$ {" Q8 ^! m2 \! q8 f9 S# a6 ?

0 ]+ M9 @5 \* a( [9 k我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎
! \* l3 k: P0 h9 r我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的5 a5 Q* {; H# D& K' |6 ^
, _* I. ]+ }5 Z9 u' K1 E7 u
下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒2 [2 A7 Q5 Z# v; F
这个样子就好了
" i2 H  a6 \3 @3 ]4 F! u$ e
# R& O3 ]4 A! H; |6 R; {0 i
5 b* {" N" B& x  ]( P然后研成末: n7 M# b+ ]5 e/ W0 K, ~

/ j, X& v1 n, h) F! \
( u* O. |! S4 z我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表
8 ^$ k+ v2 p0 e主料:豆腐、牛肉
. p) {" d* _% S2 r3 Z' m! J辅料:熟花生米压碎3 U: s  `' v! Q  }/ z, H  d
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油; \/ ^5 @1 C# ]2 k! O! H* t
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牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅4 T. ?8 _4 Y1 C

$ ~- ^! C* j0 o& b$ ^( V9 U0 i* yhttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

( G% o5 x: r- Z/ ^看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
理袁律师事务所
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。3 d7 C! N. Y/ Z' _$ {* ^* o
她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表  z$ X* N2 I1 |4 o$ y& O+ v/ x
主料:豆腐、牛肉! w) T  _( K) l/ x# u" V0 P
辅料:熟花生米压碎$ g4 n. F/ A" O' t
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
: F2 `* }7 o; W$ j, H& u# p' u- Y9 z2 f/ w
牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅  I4 v) ?5 @! o, _1 Y
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http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
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: Y0 U6 W! M2 Y& d
看起来不错,要是能尝尝就好了。+ x1 s( @2 Y# W& K+ h% v. G8 Z" r
5 ^& B$ B4 t/ e) w! g
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
1 x4 x, B. ^$ X( [; ^9 s* E肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
& e$ @( b4 s+ j" R* u$ X4 z

# N- R+ ^' c3 \3 k哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
9 s3 q0 u$ y* L; K* n2 ], D3 d; Y. {. I- S$ b( X
楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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