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麻婆豆腐

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鲜花(1010) 鸡蛋(1)
发表于 2007-2-28 06:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
主料:豆腐、牛肉
4 r) H5 \, N0 X  \" J辅料:熟花生米压碎$ d- H3 h# D) a( ~
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
6 S. f, X  j% l- n, u
1 [+ P9 u4 N) {- j* Y牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅) l" k' x" O6 i9 n! }

% e- I# _; S$ G8 P2 t; W
' M! B" j# G" E1 X9 `0 G) O; s5 [( F" C
我用的是直接买到的牛肉馅(当然猪肉也可以)
" x& f' y# ^# A) j# u- K6 j把调料放到一起,这样子炒菜的时候方便8 X7 N- [5 ^2 A
还有一碗水淀粉( \0 h# w8 f$ g6 p& U; |
% G* I5 J7 v9 z, C- H% r
豆腐切块开水焯过
- P. M* L* J4 G+ g9 a7 r勺内放底油,葱姜蒜末炝锅,放入肉馅炒熟
! ]: _5 C) H3 e7 w  s然后加入调料和少许水,待汤汁烧开
; S* H' B! X/ T5 n9 F放入豆腐,轻轻翻炒,勾芡,淋香油后出锅
+ F; ]7 q2 K2 ?# R) w: U* Y& j& @+ {, x2 U2 _6 N" k
装盘后撒上花生碎2 `5 U- h0 _. {& V$ H2 `

; ~. L; D( j4 ~# g+ h2 u# ^2 m* L, o  w- o4 m$ C# M, Q
6 x0 F* i% ~* i3 ]" [" {: q
我用的是郫县豆瓣,如果细心些,应该把辣椒和豆瓣剁剁碎* V* L4 h9 a9 s
我比较懒,直接放进去的,所以能看到大块
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 11:59 | 显示全部楼层
不错。看上去很香,一定也很好吃。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-2-28 20:41 | 显示全部楼层
美食版真是卧虎藏龙啊,建议搞周期聚会大家互相参谋互相学习互相吹捧,纸上谈兵太不过瘾了。
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 05:44 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
我没有仔细翻帖子,后来发现这个菜别人贴过秘籍的
2 O$ y+ r) V, K4 R  w( ?. Q
' y5 w, Y4 w6 v3 l* I8 `下周一定找一个新颖点儿的
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-2 06:14 | 显示全部楼层

花椒粉要自己做味道才正

把花椒放到干净的炒勺里翻炒0 Q- r. |9 n- M- `
这个样子就好了
" N& G& N% ?0 N1 W$ W( `
$ W6 Q( e- }% J8 A$ A" u2 w1 D2 k6 f" m( n3 Y
然后研成末( N, i  ]  `4 A+ q# ]

0 L7 \4 h8 Y0 }, w: P% h0 w7 G# n9 f5 v
我弄得太粗糙了
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-2 17:13 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 06:29 发表7 {8 H5 K+ T! e7 s
主料:豆腐、牛肉; b. m- y  _/ f, P
辅料:熟花生米压碎0 k" t$ g# s+ b
调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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& ]$ L: _+ R0 k7 Z0 {! [4 H# }牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅
9 J9 P" F4 d9 P9 s
$ ]2 C1 G/ _* j$ m* ]- d' \# Whttp://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...

8 e2 E7 G  Z. ?' k看着不辣,但很香浓
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-3 23:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流到地上了……
大型搬家
鲜花(1394) 鸡蛋(16)
发表于 2007-3-14 09:47 | 显示全部楼层
你女儿能吃辣的吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今晚就做一下看看。这个时间看美食版越看越馋哟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-14 11:31 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一留口水就被罚金币
鲜花(1010) 鸡蛋(1)
 楼主| 发表于 2007-3-14 18:03 | 显示全部楼层

回复 #8 老杨 的帖子

还成,能吃一些,不能太辣。毕竟在湖南生活了一年多。
+ @0 F, U5 H' H6 ?( U! y她们更喜欢甜酸的东西。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:28 | 显示全部楼层
原帖由 秀色可餐 于 2007-2-28 07:29 发表
) u3 K2 @2 H' i: j1 `; x/ [7 N5 l4 B主料:豆腐、牛肉  E" h" T, r  f% ?+ R6 T$ f
辅料:熟花生米压碎
0 a/ k' K5 o$ _, f& {0 M4 f调料:葱姜蒜末,辣椒、花椒、豆瓣、糖、盐、酱油、料酒、水淀粉、香油
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# }, ~! B$ ]3 S8 W$ F牛肉可以切成小丁,也可以多成肉馅7 Z; |6 i5 r% G: U
* g0 f: B, u: f
http://www2.beareyes.com.cn/jpic/1/2006/12/20061212 ...
8 \* x) g* P5 T( a
. Y6 w! W% f% ^8 E
看起来不错,要是能尝尝就好了。$ T; G! Q0 A, W. ]* H* f
" R7 I, ^7 t2 p# N) X) _/ U
顶!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 16:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(776) 鸡蛋(24)
发表于 2007-3-15 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐
鲜花(123) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-15 22:18 | 显示全部楼层
原帖由 peterpan 于 2007-3-15 22:20 发表
4 a+ p  |- M  @0 i6 f3 o肚子忽然觉得很饿,要找东西吃了,可惜家里没有豆腐

% q% A0 v, W6 j/ u) i8 G3 l) i. f+ k7 m- I  d3 i
哈,上豆腐家去,她家还有豆腐锅......
9 u: a6 e  ~* l) Q9 P2 P1 E, e
( n! |% K1 ]; {7 P+ _9 M, _9 w4 u楼主你也太厉害了.特别是那自制的花椒,看见都想抓一把回家.干脆你讲讲怎么自制花椒吧?
鲜花(23) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-16 20:17 | 显示全部楼层
鲜花(6) 鸡蛋(0)
发表于 2007-3-17 00:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
看着眼馋!
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