搜集整块牛排的各种作法

西子妈妈

因LG很喜欢吃肉， 想了解多一些整块牛排的作法
. x( n9 o( W* Q- _* {: z请大家帮忙啊
& C, S9 i4 a: H' ^集思广意啊  XDJM们！！

Dr.Evil

牛排啊？
5 ]- `( k/ v# K- `
5 M2 A4 B6 Q) u' _- v3 v& o& a先用啤酒+店里买的牛排酱浸泡，放在冰箱里，泡6小时以上。
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- [! q* l5 g" |# m在grill上或者BBQ上烤啊。。。

西子妈妈

有没有其它的做法了啊， 中式点的

wind12345

直接把买回来的NY牛排敲敲软，然后再平内锅内加少许油，两面煎。不要加盐，加胡椒粉，孜然，出锅前或者上桌后撒一点点盐。注意，要见到8.，9分熟就可以了。

wind12345

用料：
8 F+ F' o  }% E% y& J　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
6 ^1 \4 ?9 @" A& Q9 h6 I　　
$ d% S7 Z( q5 H# _# D* ]# w4 o' K　　 做法：
8 O; ?1 K2 n" p/ m( o4 B# m　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。
　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。
+ s: z- s+ I9 ], b1 K　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
2 ?% y7 J7 }5 ]　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

西子妈妈

原帖由 wind12345 于 2007-2-11 07:36 发表
用料：
  g& i4 l# K  |　　 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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4 B. k7 X2 r9 p5 q; [0 _谢谢，不错啊， 不过再问一声 那个黄酱是什么东西？蛋黄酱？

Cynthia

豆酱的一种

西子妈妈

原帖由 Cynthia 于 2007-2-12 00:20 发表
7 `7 m. L# W; W( n0 v" \豆酱的一种

9 i$ j' v/ ]4 u+ R: ?$ H从来没听到过，希望买得到