 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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圣诞前发个贴子求鸭子的做法，4只大鸭如期完成，我的老外朋友赞不绝口，一个晚上吃了10多卷，我也被老公好好地表扬了一把。这让我对自己的烹调水平刮目相看。
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- f6 z7 k/ m8 n4 @) }, } 从前在国内，谁会想自己做北京烤鸭啊，如今有大烤箱，也让我试了一把。其实方法很简单，味道很正点，倡议大家都要来试一试。 x- X$ K, n @' d1 U8 p: Q2 R- h
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$ Z( a; S$ G, ]; g$ k% s8 v8 m: w z8 z& I主要参考的链接：http://www.euphocafe.com/recipe.asp?rid=181
* A# i7 j4 K4 ^也来说说我的做法：9 W1 M+ P7 {/ |# M% @* f
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材料： 鸭子1只，麦芽糖（lucky 97买的）、春卷皮一包、大葱、黄瓜、甜面酱、空啤酒罐1
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做法：
; \8 ]/ e" e, X& k 1、鸭子洗净
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2、烧一壶水往鸭子身上浇，一为让皮肉分离（但效果不明显），二是方便拔毛4 u7 e2 O0 X- |1 n# B5 \0 d9 L$ ?
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3、拔毛（没有国内的工具，我用的是拔眉毛的夹子）
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* k2 V) x4 ?3 l: F9 H* x+ l9 C 4、说是要往皮和肉间吹气，我没有吹成，就用手将鸭子的皮和肉拨开。
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5、架鸭子：我的方法是用一只较长刀叉放入空啤酒罐中（用的罐身较长的那种），下面再放一个碗盛子 着，鸭子就立起来了，放入烤盘中。- m" \' c6 T# d; P* E8 c# H
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6、 涮麦芽糖(麥芽糖6大匙，料酒4大匙，白醋2大匙，清水50c.c.)待干后反复刷3遍6 L' o9 o9 ]# m
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7、风干一晚上，或着急的可用电风吹吹干% ]0 t7 r( o5 {1 K9 X
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8、烤箱350度预热10分钟，烤1.5小时，就ok了。. p) r& a# v/ v9 @! t. T+ i
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9、切大葱、黄瓜成条状
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10、调甜面酱:甜麵醬4大匙，糖2小匙，水2大匙" a8 s6 n( y) \
7 c7 x8 N2 ~/ y. G4 N5 m 11、 片鸭子。这是个力气活，建议让家中男士操刀。6 p9 }# R2 y& Z; i0 u/ _7 A
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! I# k/ J3 h! |& _研究半天还是不会发图。发图说明里的“浏览”键我怎么找不到呢，有权限限制吗？
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上回的另外2支鸭子做了酱鸭，真是好美味啊。方法下次再贴。 |
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狗仔卡
发表于 2007-1-8 21:26
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