正在做甜酒娘

宝贝熊熊 · 发表于 2004-10-18 18:14

不知道会不会成功，成功了请大家吃酒酿元宵。

竹帘儿 · 发表于 2004-10-18 18:26

你买到酒曲啦？祝你成功！
酒酿汤圆是我们最喜欢的早餐之一。呵呵。

三思 · 发表于 2004-10-18 19:59

哪里买的? 讲讲清楚! 我爱吃!

啦啦啦 · 发表于 2004-10-18 20:10

宝贝熊熊
你的照片好可爱啊

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2004-10-18 21:24

竹帘儿 · 发表于 2004-10-18 22:40

Originally posted by 三思 at 2004-10-18 08:59 PM:
3 y/ _' _ B( R哪里买的? 讲讲清楚! 我爱吃!

在大统华就有卖的。

今天闲着 · 发表于 2004-10-19 11:36

我在大同华只买到了甜酒酿，没见到酒曲啊？

竹帘儿 · 发表于 2004-10-19 11:56

Originally posted by 今天闲着 at 2004-10-19 12:36 PM:
5 R& M% g0 H) L1 t) P; s/ I6 z我在大同华只买到了甜酒酿，没见到酒曲啊？

有的，在靠近那个卖茶的铺子的货架上，跟其它杂货一块卖的。找不到的话可以问服务员。

今天闲着 · 发表于 2004-10-19 19:36

谢谢！下次去买来自己作。我也爱吃甜酒酿。

宝贝熊熊 · 发表于 2004-10-19 19:43

今天准时打开棉包，发现酒酿长毛了。也许发酵过度了吧！准备再接再厉。

竹帘儿 · 发表于 2004-10-19 19:49

如果是上面浮着的一层白毛，那个不要紧，尝一下酒香不香，如果是香的
把白毛撇掉加点凉水就可以了。如果不香的话就在发一下。
如果做得不多的话放冰箱保存。
如果很多的话分多个容器放冻室里。
想吃的话拿一盒出来就行了。

兜兜鱼 · 发表于 2004-10-20 21:34

说来惭愧，来加后还从来没有成功地做出来甜酒酿呢，总是只有酒味，后来就放弃了。

竹帘儿 · 发表于 2004-10-20 21:49

啊，我来加后还从来没有做过不成功的酒酿，总是香甜香甜的，有机会我们交流一下？

linda · 发表于 2004-10-21 16:22

支持

easyname · 发表于 2004-10-29 18:42

lucky 97也有卖酒药的。

只想赚钱 · 发表于 2004-10-29 20:13

lucky 97卖的酒曲，叫上海酒饼丸。

一个酒饼丸, 3杯米左右(电饭煲的量杯).
将大米放入电饭煲, 象平日烧米饭一样烧熟. 饭不宜太烂.
把饭打松, 等米饭降温至20-30度.有一点温, 但还没有冷却时开始加药. 我用的是上海酒饼丸. 把酒饼丸碾成细粉末.
要用干净的(千万不能沾油, 否则易发霉)玻璃或陶瓷器皿.
在器皿底部铺一层米饭, 然后均匀地洒上酒饼丸粉.再铺一层米饭, 再洒上酒饼丸粉.直至用完.然后可以把米全部搅拌一下.最后把米压实, 中间掏个洞, 整个过程要用饭勺, 不要用手直接接触米.
把酒酿放入常温下, 两天后用干净的小勺尝一下, 如果有点酸, 说明酿时间还不够.再过半天至一天就会变甜了. 而且是非常甜. 这是就放入冰箱随时都可吃.

一点心得:1. 一开始当我尝到酒酿有点酸时, 还以为酿得过头了. 其实还未充分分解.2.酒饼丸宁可多放点.

宝贝熊熊 · 发表于 2004-10-29 21:08

黑金 · 发表于 2004-10-30 22:59

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正在做甜酒娘

加油！

告诉大家一个不幸的消息，我的酒酿失败了

好啊，谢谢阿

我也要试着做，成功了向大家汇报

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