PIZZA 餅底

tapkwan

PIZZA 餅底  
) ?1 U( s% z$ F% J9 b! B' w.
! L, f0 P5 I! {做了很多次一直做不好，求教學。
9 X4 C2 F/ M1 `# z* V* ~; C5 b; |8 \
, L& J* B2 D- ]0 S主要問題是發不起及太軟。

黄丝带

看看是不是发酵粉失效了啊？太软的话酌情少放点水。

chaton

你是发不起来么? 如果是的话， 先用温糖水和酵母混一起， 大概五分钟， 冷天的话用烤箱proofing那个function，把酵母水放进去5分钟。 然后拿出来和面。之后大概等个半个小时到45分钟就可以用了。能保证熟的方法是放酱之前先把饼烤10分钟。

tapkwan

今天試試。謝謝。

francis_li

也跟着学习了，

tapkwan

可以了，原來之前的水溫不夠，酵母長不好。用了42度的水就好了，之前用30度是不成的。
2 G7 o9 p! d: H. f, L& \9 z3 p$ B
$ W: y1 N) j0 N, C/ Q4 I& T, G明天再做超薄餅底，油蘇餅底。

* Y' I- B3 x5 i) |7 A