在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

" @: l0 \/ E, y2 A面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
! i0 M* ^+ h3 U1、水油面：多加水，一点儿油和面。
* G: ~* q* z/ G  Z, O2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
" n- d8 U' H/ N, T2 t# ?# I
9 J7 m# }; [4 g我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
2 {$ B& x0 m% F4 ]* {" i
你写的过程很详细。

4 S( b1 a' t8 k, c9 |; K我是懒人，改良版韭菜饼如下：

6 O% R4 {5 V' s# l% \! ?) k1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
' N& i1 v* r* T! h, H9 g# n1 c3、擀面，烤盘多大，饼多大；
: F$ W0 }7 t9 M1 r* h$ s3 q4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
& n( v. Y7 P! ^. h: F
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。