在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
: l1 o) p: ~4 H
% @* c6 Z0 E" c面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试

, `) f8 V8 S# c8 H6 C% W4 F
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
* _$ K2 q* X4 m- @1 @% @5 Y! B4 p- r6 p
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
' B! N( I4 Z+ H  U
你写的过程很详细。

1 f! I9 ~1 P* L/ v2 t) ?我是懒人，改良版韭菜饼如下：

1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
5 }. x8 i4 }* Y7 U4 d( `+ ?2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
, T4 Q7 y- j. d& h% {  G: c4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
3 o* G* t/ t) N- x4 R5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。