在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
- F0 N  Y# P! ^$ s9 \% e1 x
& A" w' F% m# u3 U* g6 a面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
  z% U* }, `  N' N3 @# @2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试


( c  `- k# K* v- ^+ |' `# p我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
+ d* j! e5 c; x$ Z* c0 e
# ]+ D0 k) Q3 @7 I3 f; L你写的过程很详细。

8 Q- ~2 n$ n3 u, ?2 ~( j/ c我是懒人，改良版韭菜饼如下：
0 q) Z0 n3 R0 g$ Y9 Y
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
$ S4 W* B  N) F3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
- I0 S' \; i/ E1 H6 H. y7 e5、吃

结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。