鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
|
楼主 |
发表于 2015-9-18 11:31
|
显示全部楼层
一、无水蘑菇红烧肉的做法
x/ @! Z% y' G" H; w+ ~7 U; t
7 }: k- {; i5 m4 S: ]: j; s9 T& o+ V0 r
3 o* i; t! z- ]
用料:猪五花肉(1000g),蘑菇(150g),大葱(2根),老姜(1块),桂皮(1片),冰糖(25g),盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 & a$ ]( L# f+ H* ~, Q8 J! a
做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入电压力锅内,定时15—20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 * K; h3 K" W! E. s3 f5 h2 _- |9 A
7 x0 q' j h+ i" G' n- |
9 @; F0 U0 w/ q" x# r) f. Z
0 J2 y0 c3 g( f8 w" p; d5 o# q; n3 r4 L0 O" I# r2 U" M
二 、红焖肉炖土豆
: @/ Q8 t! J5 t- Z, s主料:五花肉(1000g)、土豆(两个) 7 S+ ?. c/ A- b. _* {
配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖
+ L9 `1 D, y( L% p1 V6 M1 K方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可。 u( g D2 q8 z% o
注:17分钟-20分钟左右。
% q7 a/ c+ q8 C! \9 ?1 }
" x, F5 o; u3 l7 u! C- m8 o1 K" q: q; y) g) N O: E) C2 |
2 @6 w( v6 D1 c4 U
% z7 Q) i" v6 _0 s4 b三、番茄牛腩 4 _7 t1 c/ U) v7 ~
主料:牛腩(两斤)、土豆(两个)、胡萝卜(两根) # F* R+ A0 i$ }- Q+ h0 [/ ~
配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 : q) V! V' [, l% k8 N
制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。35分钟左右。
9 c- k) n! a% a1 J$ a9 \: h6 g/ w
& O( G& K1 i( I# O! s
$ g7 c( w- E! U* e* s& v5 }# F( b0 T6 S: j. L/ ~) c+ Z: }# w9 q
/ j8 w/ g' P4 ^' W8 v& u) t
四、水煮活鱼 $ L' p5 U d, S! R
主料:活鱼、豆腐、洋葱、粉条
' l k4 v( W( [配料:水煮活鱼料、盐、料酒
- Y' j$ w3 u2 g方法:首先将水煮活鱼料用炒勺翻炒,在锅底放上生菜叶,再把活鱼放上,连同豆腐、洋葱、粉条一起放入锅中。加盐(少许)料酒(少许)放水不要超过4/5。 3 K, g0 }& D& V7 M8 l. d" q
注:25分钟-30分钟左右。
3 `; L+ q( k% s$ e* ^: a% k* h( n) }0 T& R
4 t! D- j, X8 d9 o5 H, k3 R K3 u4 @# m* P
5 v% X1 V; d- c& R5 U( W; Y5 o( I五、蒸地瓜
: e% P# E; A) r/ z9 Q, R$ Z* c主料:地瓜1斤
# Q+ h: y) v8 D# U配料:水100ML
- ^4 [$ w1 g% f- V- z) { ?* n+ ?方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。 3 ~7 _! m ^, w8 u
% L9 g5 S% [ G) D* K7 @# p/ V) v
" G5 y B8 U6 g& n9 g# w7 W1 L! N
& Y+ z) _, F2 e3 c
* n( F" m9 y* U. Z! K9 L3 C+ `六、排骨煲仔饭
) o" l: }' |9 S* \1 Q5 `3 _主料:排骨(精排500g),大米(300g)
9 C0 ^3 ?0 w4 H7 C配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 - [7 l9 a. E- z- ]+ d# }* K1 t
方法:将排骨洗净,放入压力锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。
- [+ F$ `9 f' g# F# p* k- v6 U4 n; V6 B# v7 a4 ~" C$ I
! w( {) O+ {) G' X
9 A+ S5 ?/ S1 ^7 H9 x0 [1 X% `" [4 Z
! I3 \3 f6 w4 D0 f! X6 o七、红烧鸡脖子 " Y6 i$ S Q: Z/ ^, |# s
用料:鸡脖子八根
) z! x8 s% ?+ l K9 W配料:姜、糖、老抽、料酒、白醋、树椒、盐、味素、油 1 X! e: Y# j/ P0 X* T3 R
方法:鸡脖子切块,姜切片。用蹄筋键将锅烧热,放入少许油烧开。姜片、花椒面、鸡脖子放入锅中炖至变色,放入糖、老抽、白醋等配料不加水。盖锅盖调到“肉类/鸡”键。
" g3 L. \+ k$ u) p$ Y
9 e' ?& W$ C! m) `" r+ `4 u4 \* O* s
& ]5 t$ O+ t4 d, _) q3 v F0 R8 g7 C; K
+ V& D, P# J* x0 w
4 B8 j$ f( Y# A/ K6 u3 Y6 |, x% x5 L' U+ h$ `& D
% ]3 C5 E/ I8 r1 o; e5 U/ b6 Y0 b) r) G. o3 _) O) x# N
' r. O/ ]; k% N3 P# L) |
八、西红柿鸡蛋汤 5 x Z* H H/ A. Z( d, e
主料:鸡蛋2个、柿子1个
. B# O- J7 z+ z/ p% |" G配料:盐少许、味精少许、香油少许
, F. }: t* o g* g3 p方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用。 7 k& R" N6 f" n7 Q/ t- a
$ l. c* G, u( m/ V
8 T5 Z0 Q/ l$ d1 a! n
5 ~& e" p. T* @8 S N0 |9 V! @6 k# E5 Q% R" g: w# _; F: S- C
九、大骨棒汤 , w, V3 g6 w$ b- I, T
主料:大骨棒壹个 9 ?+ k& S+ Y6 w, u
配料:盐、味素、大料、料酒、酱油
; x4 h: e5 Q7 {- `方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。& G* r# v3 h; t1 r0 d6 t
. w' \5 H* _" I! G/ @
# d7 }0 H" S% f. G4 ~& T
* J) D8 G+ [- ^4 k9 m
& D, E/ Z, A4 \: [十、天下第一鲜
$ p- ]* { X$ Z2 `* F5 H' `1 v. V主料:鲫鱼、羊肉片 [* Y+ X0 p8 c" y8 ^
配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精
4 m) p% Y+ `; ]5 P$ v5 J+ \+ X方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。* c* w a: B! F9 u9 k ?6 {
注:全过程25-35分钟,工作时间根据食物多少而定。
. Z5 [( I; q' Y6 x/ {9 T5 T. A0 D1 |& L6 J: x8 ?! u. a. D" \
' B+ j1 u, [ }/ K5 n
9 s- J! Y' O6 o
( k, _- Z7 j5 E* p十一、油焖尖椒 0 o6 u/ s; T% Y
主料:尖椒、鸡蛋、肉馅 # Y4 O f1 R( z9 |
配料:糖、尖椒面、油、精盐、酱油、味精 , t% W O& p8 b& H
作法:将肉馅放入尖椒内包好,将油倒入锅内八分熟后,倒入尖椒微炸,加入拌好的鸡蛋,放入所有用料均适量,选择鱼档五六分钟即可。
3 X" E: [6 H2 x+ e+ A7 k5 X( h8 e# {7 {7 q& R
. O. K% }; N6 r, m
3 y" d2 P' z8 I' L
5 M( g8 ]8 L5 P; Z
2 Z& G/ N) y% V2 G1 C! m- T# E0 v$ _9 C" D! T& k! {6 ?$ L9 Z
! ^6 a1 {# Y* v+ W+ z& n$ v+ \
& k, \# F! Z# D# Y& D" _4 w
十二、小鸡炖磨菇
$ b7 ?6 o3 j3 q7 j* m* X2 m- |主料:小鸡、干磨菇或香菇、粉条 : A7 A3 m( C! F/ H& i7 B% i* g1 Y
配料:盐、大料、花椒、老抽、葱、姜 7 X4 t9 g9 n8 L2 M
方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。 ( ]; } U- n6 b6 q5 C
注:17分钟-20分钟左右
5 v* i! g9 H' q3 k3 \2 S- u2 [' z4 y
/ F+ `0 V ^, o& {* Y* u9 L8 X
0 x1 R2 Y" H! t" T3 h; W& ~) d! X6 n! b" P
十三、农家菜
5 E+ U _# R E$ T5 q* L主料:排骨、豆角、土豆、黑郁金香小玉米
% @& M) \ r6 ?3 ^配料:盐、老抽、大料、花椒、葱、姜、鸡精
+ t" g5 c' ^8 U; }方法:首先排骨打水抄,将抄好的排骨连同豆角、土豆、玉米一起放入锅内,加入配料后搅均匀即可(加少许水千万不要放多)。 + k; F/ f2 r1 P" H# F7 N
注:20分钟左右根据量而定。
/ }/ J6 }( Z, B0 z# D9 }) J) O
3 Z: G! A. C: v! D- M( q' D4 W' r) _$ q
6 G4 Y2 p2 D: R: _; l
4 s! A# X/ P1 c6 x8 i十四、猪肉煲仔饭 - b& B- W) O8 s# S8 V
主料:生猪肉300克,大米500克(因人数变)
9 H* H9 X( S* c) _: X6 T/ S配料:精盐、色拉油、葱丝、白芷、老抽、料酒、姜、鸡精、白糖 ; L2 S' o/ T) I) O4 `- K
方法:将生猪肉切成小块,猪肉放在阿迪锅中,放入适量的调料品。选择肉类,大约16分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约145分钟。制作完毕后,即可排气食用。 5 S; e! ~! C/ @0 Q2 @+ v
: q! h; m) O" q
- F6 o; w) e9 C0 N# H0 I9 f9 H+ `2 J: @% A. r# _# ^3 L# G
6 m0 k- b+ ?3 l, ^) `; ]
十五、无水鸡
6 C4 _/ T$ a& m- `/ B无水鸡就是不用放水,但是要把所有的材料(葱、姜、酒、酱油、胡椒粉等)全部一次放好,并拌匀。随后按煮鸡的位置,就可以了(商场在做活动的时候,都是头天晚上腌好了的, 排骨也可以这么做的,不过要先焯水) # O; r& e# l0 {- Z
十六、 蛋糕
3 U& T+ U% Y4 d8 j: B& H: H: a' V
0 n, t2 n) h) H* Y$ S& R9 y8 A/ C/ [2 h( M- [( f
( Q ^2 G1 S, M6 X' b9 C$ g* @
主料:白糖`鸡蛋`色拉油`面粉`泡打粉
7 w' v) o( y4 c! v. [9 B
; ^8 Q" D2 _. i/ \. C
* E7 e# b0 V1 r% K! L- u+ l, W' l$ w0 V( ]
1 B- ~) `5 `! j3 y2 {$ {2 J
制法:1.1比1的比例:3个鸡蛋`3勺面`3勺白糖
6 e4 G$ a V2 L! O
6 W; h. n% h8 M, w% U5 ^/ ^6 o) Z" s g" U V/ Z
R! s/ Q9 g- T$ P) y: u# y- o! \
# O- j- j7 n3 v. u/ m) o- P2.把鸡蛋清.鸡蛋黄分开 + m) Y9 T2 Q, O- P
8 Z9 {! O3 ]5 @1 o& X. Y8 [% h' N+ P" s! ~
) ^" O0 {1 {6 j% l. c# j0 F# C
: o; P2 O: r- I$ b# ~3.蛋黄加入面粉`白糖,搅拌均匀
2 e; w C/ C; E7 I+ D- G% F$ B+ b3 o! J
/ d1 z$ R: H9 U8 n) H0 [
/ O6 H. `' ?/ c4 H# V+ {- b- u* }6 F) q5 y
4.把鸡蛋清搅拌成泡沫状,倒入前面搅拌好的面里,再搅拌均匀
1 q. H, \5 _7 t3 p y) M
5 r8 O/ t+ z {
$ F- j4 f2 z# K! O+ h; a. c& w6 c' i" {! O
! D. L4 Y* S4 v: F5.把电压力锅内倒入底油加热,再把配料倒进去选择蛋糕功能键
- m8 ` K+ `' c9 O5 C6 b7 [十七、干炸鸡 6 n8 ~4 }' e# c' N. J g
做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
3 }% j( f7 t, C6 |方法:将切好的五花肉放入锅内。再将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可注:17分钟-20分钟左右。 ) M" x! ]6 i, P8 F' h: r* G! Z
嘟嘟美食菜谱方法:小鸡切块,连同干蘑菇、粉条一起放入锅内,无需加水。再把配料放好翻搅均匀即可。注:17分钟-20分钟左右
( q% Q/ }4 ], V( G, Y4 X
/ \0 d+ | O3 I- }& t; b) m$ T: j- p& D* d$ y) W
+ d+ u0 i0 e- v* m4 \
: B, P+ y j8 s# H& \) Q$ j' E) x
. f' N7 W& F0 V; o9 `
# u6 @0 V3 ?/ a$ n8 n4 o7 F+ Z+ V/ r d7 G( r9 i! c, N1 b
+ T5 A- Y3 j4 k2 ^& X5 d
; v1 K" V# C7 {" ]3 {+ x, t" v2 {- f5 c) F: j) W) x
- v" { x z% W4 J$ d: ~
) R% _) }2 f% v. ?9 G, S; s2 N! B0 e* V
十八、香菇鸡 :材料:鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。
X! m+ a4 y( u/ Q: _! G+ Y7 C5 {& K4 s/ u
# ], T( M7 z: z, b W$ b* Q# a+ [: L
9 i& `# u" L* d. \
* k# E4 }$ P+ O; b十九、葱油鸡 :材料:鸡、水、料酒、盐、大嘟嘟美食菜谱料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒、盐、大料、桂皮、五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝、味精、原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
! o: @. d: n4 `
& V! ^. E! V% Z1 @5 W9 ]2 h( R7 b, a/ x- p7 ]
/ U, s3 P+ R/ x5 V+ ]
0 Y. m& ~7 G1 U二十、鸡蓉 :材料:菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤、盐、菜花烧熟,加味精,勾汁即成 ) o, l' [& y4 |) U. q
# p' O5 N( k3 X5 ^7 F' K9 x8 H" }9 A: Q$ y' D/ {
2 W( w }4 a9 O7 X; k1 U. U
7 Q/ D$ O" k3 X F* X3 [, h2 U- O
二十一、鸡丝炒鸡蛋 :材料:鸡肉、鸡蛋、盐、 味精、水、油、葱花、酱油 做法:将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅。 , Y: | E1 S% e' T) W. p9 W7 y
+ e& { |0 [& z" I. a2 X+ K
6 L6 k6 R7 Z# B% w- ~+ w
% t. c+ O. C9 S* v
6 g3 m( `7 L2 {4 O
二十二、云南--气锅鸡 :原 料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克制 法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂。 捡去葱、姜,再撒上调料上桌即可。
0 }. a+ j# Q5 R/ `9 C5 F/ O8 S$ ^1 r) t& j( H6 e1 ?
5 ~/ X t4 y" v& p. `- s, o4 \
+ `4 Q6 |3 [. _1 ]& l" W$ v8 Z0 G$ b5 J% b& e+ c: [
二十三、焖:可乐焖鸡翅 :用料: 鸡翅10支 可乐200ml 盐15g 姜10g 酱油1汤匙(15ml) 料酒2汤匙(30ml) 做法: 鸡翅(可以用全翅、或者翅中,翅根)洗净,姜切成姜片,内放入鸡翅、酱油、料酒、可乐、盐、姜片等调料。扣合上盖,放置好排气阀,使内锅密封。接通电源,选择肉类或 定时15分钟 开始加压。保温灯亮时便可切短电源,待排气阀落下便可开盖食用。 % V) N! f7 R. B4 z7 Z# }
: A) Q" a9 y6 S" f
' j$ _( F6 h0 ?( ?4 d
' v# `/ L2 T, ?/ _) C6 v1 C( B' u! G# I5 T" N4 X8 u" Z3 G o
二十四、简单-鸡腿 :鸡腿两只斩小件,干香茹用温水泡发切小块,加入油、酱油、生粉、姜蒜、豪油、喜辣者可加辣油或是干红辣,喜甜者加点白糖。拌匀了然后在内隔水蒸十五或二十分钟就可吃了,非常酥软嫩滑。 也可把鸡腿换成排骨,或是肉片也可以的。 ) q g; I3 U, s ?7 [
3 o- v& J* G9 X9 y B
% D$ m2 y- M8 G4 T* t2 N% W3 s6 O- {( T
3 Q$ [4 W" A/ @0 Z& z. M3 ^二十五、茶树菇排骨汤 主料:排骨 辅料:茶树菇、冬瓜、姜、香菜 调料:盐、鸡精、料酒 烹制方法: 1、将排骨洗净后入开水中焯一下取出,再放入中, 加入茶树菇、冬瓜、姜、料酒、盐、鸡精,倒入适量开水,压20分钟左右,出锅后加入香菜末即可。
; \7 F" m: c& Q+ X n+ e: }9 S; U" f/ F) ~$ H* ]1 I7 t' h( {
' `) b: i/ L% d9 p) ]( U( `+ V* a V0 Q) \6 R: q
! {5 W% H- \ i7 S1 b" q
二十六、苹果两吃的做法 :1、将藕片、苹果块、红薯块一起放入中,煮8分钟,出锅晾凉后浇上蜂蜜即成苹果鲜藕汁; 2、将苹果块、凤爪、枣、冰糖一起放入中,冲入适量清水煲10分钟,开盖后加盐、胡椒粉调味即成苹果凤爪汤。 特点:营养丰富,口味独特。
# O2 K, p5 K% q0 {8 M5 g二十七、云南--气锅鸡 & s) [# Y1 Y7 Z5 h/ Z' i& b
做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝、花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内。 - b5 v7 ]. m$ v. C% k& N, r$ E4 z
方法:将内胆中倒入水,按下汤键,待水开后,泄压,打开盖,放入柿子。待水再次开后,将鸡蛋搅均,轻轻倒入锅中。当第三次开锅后,放入配料,即可食用 + i6 ^* }" }5 B% L( z5 S0 Q
( D$ W' P, ^; m. b
. t; W7 T$ g- \7 u* G* f( R
9 N) H; ]5 c+ a! ?4 v% T- }. X& y8 }7 }
二十八、萝卜牛肉煲--菜系:浙菜系,菜类:畜肉类
( ~) V& O9 b0 e0 v方法:将地瓜洗净放入锅内加入水,盖上盖调到米饭档工作,经过17分钟后,自动保温、自动泄压。 - ~ F! D+ S' E; h. h( j
材料:鸡,大葱 酱油、香菇、冰糖、盐、豆瓣、姜、料酒、八角 鸡精 ! \3 g+ Z( u, J- d& U& t
3、 等到"嘟"鸣叫,数码屏显示"保温"状态时,等10分钟再打开上盖,完成 2 I* a' G$ Z! D' q. W4 @* [
二十九.汽锅鸡 1、加工, 切鸡肉: 鸡肉质地比较细嫩疏松,应顺着肉的纤维纹理去切,才能切得整齐。否则,就 会把肉切散切碎,不仅影响美观,也不利于烹调。 去除鸡的腥味: 整理鸡时应将鸡屁股割去,并清除内脏,内脏单做;烹制鸡前用热水浸烫一下,使部分表皮脂肪油浸出,可去除鸡的腥味。 2、烹调 : 什么鸡做什么菜: 散养鸡由于饲料杂,活动范围广,生长期长,肌肉老粗,吃起来味道纯正,最好采用烧、炖、煨等烹调方法,烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一,活动少,生长期短,脂肪多,肉质嫩,味道较差,适合炸、烹、熘、炒,调味品 宜多加一些。 用高压锅做汽锅鸡: 在高压锅中放半锅水,不加限压阀放在旺火上,然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上,用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。 用高压锅做鸡如何入味: 高压锅做鸡,速度很快,但没有味道。这时,我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时,取出,放在砂锅中继续炖煮,多加些调料,用小火炖熟即可。 把鸡作得色鲜味美: 参照"加工"一栏的方法, 去除鸡的腥味;用于炖制的鸡,可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时,可使炖鸡嫩滑爽口;由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分,适量加点鸡粉味道更好。 ; x+ b; [+ f. y( O; R6 }
1 e( m1 S) s6 L0 O+ B" v
: U- j4 j" C F& X* v% r+ \
5 D) [8 X# n/ g% p; i$ }0 C$ K- r) n# G7 ~, D1 ]
三十、银耳莲子粥 :主料:大米2量杯、红枣、莲子、银耳 配料:冰糖适量 做法: 将米、红枣、莲子、银耳洗净后放入锅中,倒入1200亳升清水,依个人口味放入白糖。 合紧上盖后选择粥类键,工作结束后转入保温状态,自动泄压后打开上盖即可食用。(粥类食品不宜采用手动泄压) . ?& f( p9 v5 D* a8 l8 J. N0 n/ z
+ V- ^* }& C/ m1 T- \, o9 W( f/ f. ?! K" K1 y" T
. q: Z' g( c. @% Y, s
" H- F) G/ F4 y2 N6 n% m三十一、辣炒蛏子 :主料:蛏子1000克 配料:姜2片、葱2条、辣椒丁、白醋、蚝油、色拉油 做法: 1.将蛏子 倒入盐水中浸泡30分钟去泥沙; 2、锅内放入主料及配料适量,搅匀后盖紧上盖,将排气阀调整至密封状态选择鱼类键,工作完毕后处于保温状态泄压后打开锅盖即可食用。 $ m7 X. {3 |3 {9 q
& |/ O. i. C1 e9 n/ d
0 G% S' p* [2 a5 F f5 _7 c
4 c: |: B+ m3 g3 V1 b7 F6 C
1 ?7 h/ y6 O% l0 X* I% ]三十二、香菇炖鸭 :主料:鸭1只、香菇100克 配料:生抽、料酒、油、白糖、盐、味精、树椒、老抽、葱、姜、桂皮; 1.将鸭洗净切块, 依个人口味放入适量的配料,腌制半个小时 2.放入锅内后,加入香菇,盖好上盖选择鸡类键, 烹饪结束后处于保温状态,泄压后打开锅盖即可食用。
2 @5 s) O/ l T; u$ {4 g% f
$ G6 p. ?0 x9 A; y5 R
( ?, f$ v0 L/ ?( }. I; H2 ?# Y
1 @1 S1 t- w: ]7 J4 J7 I" z, y: N3 K B4 m2 F, R0 V# |3 N& O
三十三、百花酿鲜笋 :原料: 百合100克、嫩扁尖笋200克、胡萝卜200克 配料:色拉油、白糖、鸡汤(1勺)、 黄酒、精盐、味精 做法: 1、把扁尖笋、胡萝卜切成1寸长的条子,百合浸泡30分钟备用; 2、阿迪锅通电倒入色拉油少许1分钟后,放入主料及配料盖好锅盖,选择肉类档3分钟后断电泄压,打开锅盖即放入味精搅匀即可食用。 备注:90DX可直接选择蔬菜键
/ E! p9 o0 g7 W! u) ]6 x: M; p7 w1 {
& |6 p) Y3 _6 @2 X/ e1 _
9 Z9 s. C* c. D, s
, U% ]( k) a, Y, \& p4 [9 z
# {& B2 Z2 w A1 U2 o$ ?# v% Q1 Z# A2 e1 b( ^
/ n9 n# B# `$ I! f J& g! x
& a6 R9 ]/ C% n& T {, z" u% Z- t
5 S5 r! _( C2 v" x- O+ d6 c/ x9 k' H
& N6 d) c# U; X2 m; R4 ~" r" z0 ~3 |3 ^& k* \- p. B% V
三十四、羊蹄筋 :主料:羊蹄筋500克 配料: 醋、鸡蛋、料酒、 白糖、豆油、 葱、 老抽、盐、做法: 1、熟蹄筋用刀改成3厘米的块,用料酒、白糖、醋、葱、盐、老抽腌制20分钟; 2、将腌制好的蹄筋及油放入锅中,打入鸡蛋清搅匀。合紧上盖选择蹄筋档,工作结束处于保温状态后 泄压开盖即可食用。
: s+ y. ~2 @! Y/ Y7 @' j& [7 P4 U* P9 C4 A6 u
) \ t+ K" H# M" k; o1 S8 T6 L; ~
l7 F) q( H+ A. p2 \8 @
) s9 W* ]' A \4 O) ]
三十五、乌鸡红枣汤 :主料: 乌鸡1只、花旗参3钱、蜜枣、百合1两、淮山1两、姜1片, 红枣6粒、苟杞 配料:盐、葱、姜、 做法: 1、将乌鸡洗净后与其它配料一同放入锅中,倒入清水。 2、选择汤类键,待工作完毕后进行保温状态,泄压打开锅盖放入味精即可食用。
8 F9 K* Z! V5 q; Y0 G
) j0 A1 Z; W# z# k+ z* f; |0 [& `) {+ n
" [0 Q m; e) w
* P( t o* _ A( F; F, q/ S+ @三十六、萝卜排骨汤 :主料:白萝卜,排骨 配料:葱、八角、桂皮、盐、味精、 做法: 1、将排骨、萝卜洗净切成同等大小的块 状备用 2、锅内放入清水、主料及配料选择汤类健,自动烹饪完成后处于保温状态泄压,放入味精搅匀后即可食用。
, \4 o0 c$ H) }; v0 b6 U5 Z三十七、山药薏米姜汁粥 :主料:薏米 辅料:山药、姜、芥兰 调料:盐、高汤精、香油 烹制方法: 1、将薏米洗净、山药切成块,放入中,加适量清水,放入冰糖、姜片、大米,调至煮粥档即可自动完成; 2、芥兰焯水后取出,加盐、高汤精、香油拌匀即成配菜。 特点:山药松软,粥味清香。
! n X) U9 _2 o: |- @, g( e* M$ X* b O& B* H2 c( R1 g8 w
" r+ B# z7 C/ Q5 }3 L# f4 L2 {6 P# @! h& @
& T3 }& Y7 u3 X/ c) ~ A0 y5 _
三十八、枸杞芝麻虾 :用料:大虾500g,枸杞20g,芝麻适量,老姜50g, 大葱10g,冰糖25g,花椒1茶匙(5g),料酒2茶匙(10ml),酱油2茶匙(10ml),盐1茶匙(5g),八角2个。 做法:大虾洗净,去掉肠线,枸杞用水泡发。姜、大虾和枸杞放入中,加入适量的水、加入以上调料,定时3--5分钟,最后撒入适量熟芝麻即可。
( y* G E) O) A f( v, T' ]+ d' }; q0 ^5 P" ~
- T5 S' }( M4 ?0 \2 P
$ v! h f' u$ f% H: g& F- s; N* E+ n3 i$ G+ _" d' q- g! ^: s+ \
三十九、茶树菇炖汤 :材料:茶树菇少量,香菇几只,瑶柱数粒,瘦肉几块 做法:1,将茶树菇,香菇,瑶柱洗净,用热水泡软。半小时左右。 2,将瘦肉与上述的东西一起放入炖盅。再放入 ,加压半小时。 3,让保温放压一段时间。加盐,出品了~~
i }3 L% n3 ~6 s. c! a$ o- }! f a0 r: V& V n* h1 I: s6 D
: K5 U/ Y3 C+ D2 c% r
4 I3 F M' h) i& H9 P s$ y5 g6 M% Z% Z/ i& _* J
四十、焖烧牛尾 难度: 中级 时间: 20-35分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 汤羹 汤汁清爽,不仅肉熟菜整,还保住了各种原料的鲜浓滋味。 用料牛尾 1000g 胡萝卜 1根 芹菜 1棵 香叶 2片 大葱 2段姜 2片 八角 2粒盐 1茶匙(5g) 白胡椒粉 1/2茶匙(3g) 做法牛尾洗净,放入沸水锅中略焯一下,去除血沫,然后反复用清水冲洗干净。 胡萝卜去皮,从中间切开,然后切成4cm长的段,芹菜洗净去筋,切成4cm长的段。 在惠尔家电中注入适量清水,然后放入胡萝卜段、芹菜段、盐、白胡椒粉、香叶、大葱段、姜片和八角。 将惠尔家电锅盖盖好压严,调入"加热"档,定时15分钟。到时不要 着急打开锅盖,保持在"保温"档,20分钟后即可。 3 W! k. p0 n/ _
" p2 `6 k6 ^" p1 W- f0 l: t: E
* P: @ F. {) z6 U7 K" T, c0 s2 U$ B! [5 h! H! `9 V9 f4 T
! l& M+ V$ f" @' @
四十一、花椰菜黑椒牛柳 难度: 中级 时间: 35-45分钟 主要食材: 牛肉类 菜系: 家常 牛肉爽滑,黑胡椒滋味浓郁,引得你饭量大增,并且牛肉和胡椒的组合在寒冷的冬天可以帮助暖身活血,成为主妇桌上的大菜。 用料牛里脊肉 280g 洋葱 135g 酱油 20ml 土豆淀粉 3g 蛋清 1只 绍酒 15ml 盐 2g 黑胡椒碎 20g 蚝油 1匙 绿色花椰菜 1小棵 做法先将牛肉切成长3cm、 宽2cm的片,加入酱油、蛋清、绍酒、水淀粉,腌制15分钟。 再将洋葱切成丝,放入清水中冲洗,然后捞起,浸干水分。 花椰菜清洗干净,折成若干小朵,将煮锅放到电磁炉上,倒入清水,待水开,迅速将绿色花椰菜放入,汆烫,捞出放入盘中码放整齐。 将炒锅放在电磁炉上,在锅中加入色拉油,烧制七八成热,放入腌好的牛肉片,用中火炒至5分钟左右,盛出。 将锅中留底油,烧热后放入黑胡椒碎和洋葱丝,待炒香后放入蚝油翻炒片刻。 最后放入牛里脊片和盐拌炒数下,使其均匀的裹满黑胡椒蚝油汁,装盘铺在花椰菜上即可。 小贴士 :黑椒牛柳制作起来有两点需要注意,一是油要多放一些, 这样可以避免牛柳的粘连,也可以让牛柳充分在热油中受热,另外一个就是要大火滑炒,怕急火、烹饪技术不过关的主妇可要好好练一下才能上手。
. B# q" `# a+ N! }; \8 R9 h- ?2 A5 I
% H) [: o9 l+ I: ~4 u
/ G+ n* G3 J) {% ?8 K0 Y3 A2 q
8 g( P v) L) r四十二、紫米粥 的确方便又美味。 功效: 补血益肾、促进血液循环、健脾养胃。 材料: 黑糯米半斤、黄砂糖2杯。 做法: 1.紫米(黑糯米)洗净,加水10杯浸泡1小时。 2.将紫米(黑糯米)放入,锅内加水,设定时间( 根据不同品牌烹饪指南而定,一般30分钟),起锅加糖调味后即可食用。
2 l) E. g/ A$ s3 i- |9 h1 U" \8 y* K9 S
- ^& v+ l6 r9 a2 i2 q( ^# d
% B, ]( u" ~; f' t2 H; l n- ~
5 \/ B ?* w: c
四十三、腐乳茄子鸡 :主料:鸡腿 辅料:长茄子、炸蒜片、香菜 调料:盐、高汤精、料酒、白糖、白腐乳、蚝油、酱油、香油 烹制方法: 1、将茄子去皮切成条,撒入盐略腌一会,再挤去多余的水分,摆盘; 2、鸡腿去骨切成条,加入白腐乳、高汤精、葱姜末、酱油、蚝油、料酒、香油、白糖、盐、炸蒜片搅拌均匀,腌制片刻后放在茄子上,入蒸锅蒸8分钟即可,出锅后撒入香菜、炸蒜片。 特点:咸香清淡、油而不腻。 $ W& ]4 I( z) } [$ K
6 Y$ D7 P" w. j
( s6 o- E, Q6 S( g0 a
$ A' o1 L/ I1 L1 q$ l2 `
9 o5 G( D3 ^4 r0 B$ C. C四十四、秘制糖醋排骨 :主料:小排骨 辅料:姜、腊八醋、白糖 烹制方法:1、将排骨洗净,锅中加少许油,下姜片爆香,放入排骨煸炒至变色,再倒入腊八醋,没过排骨,大火烧至汤汁变浓后加入白糖调味,收汁即可。 特点:糖醋味浓,鲜嫩爽口。
0 D5 D% c0 X" E9 A7 a7 |! v H5 s' @$ `; p
0 {9 g$ p% t! G/ B8 o2 [0 {5 g
! ?7 s2 C. g( w( M& ~5 x. v
7 s0 d2 b: G8 }9 F5 X. n6 V四十五、夏日三杯虾 :主料:海虾 辅料:大蒜、九层塔、青红椒 调料:盐、白糖、酱油、香油、料酒 烹制方法:1、将海虾的须剪去,去掉头、沙线、再洗净,坐锅点火倒油,加入半杯香油,放入大蒜煸香,放入海虾,倒入一杯酱油、一杯料酒、一杯香油,加盐、白糖烧至汤汁变浓,放入九层塔、青红椒翻炒均匀 出锅即可。特点:虾肉细嫩,浓郁香美。
& l3 A4 i5 ?$ j) ]4 E# B; f
: q* D, ]% m- J
7 _. k' W a0 o8 `- ?2 }; A7 c N, F1 ?2 o, i
: V2 z, T0 B; k; o: ?( W! i2 o, g四十六、豆腐脑 :主料:南豆腐 辅料:木耳、黄花菜、香菇、葱、姜、蒜、鸡蛋 调料:盐、高汤精、花椒、大料、桂皮、酱油、香油 烹制方法:1、将木耳、黄花菜、香菇、葱姜蒜分别切成末,鸡蛋打散备用,南豆腐放入锅中开锅后蒸两分钟即可;2、坐锅点火倒油,再加入少许香油,油热后下花椒炸香捞出,放入葱、姜、蒜煸香,放入木耳、黄花菜、香菇、大料、桂皮翻炒片刻,倒 入适量水,加高汤精,待汤烧开后水淀粉勾芡,加酱油、盐,打入鸡蛋花即可;3、豆腐中加入炒好的卤汁即可食用。特点:软嫩咸香,口感爽滑。
8 T# R6 U; [7 }' c* n$ Q9 h6 A5 ]& ?9 c1 w- h7 |( i
2 \8 V9 @- ]0 d
z( h) @2 X* G( r2 w7 h6 |+ `
* n7 m! H: p* ], C3 R四十七、银耳莲子羹:原料: 银耳,莲子,枸杞,百合,红枣,醪糟,鸡蛋,(麦冬,党参可选.)做法:1,将银耳(30kg),莲子(15kg),枸杞(5kg),百合(5kg),红枣(30kg),(麦冬(5kg),党参(5kg))放入锅里煮20分钟左右,之后将醪糟(适量,鸡蛋(1-2个)白糖(适量)放入,煮5分钟后就可以了.在冬天做这个速度快,方法简单,并且对养身非常有效.建议试试.另: 把这些原料捞出后, 用余下的汤汁煮汤圆味道极美!建议多放一些白糖,因为麦冬,党参味甘苦. / `' ~# o2 A4 l( @! J: z5 i
1 _' u2 ^, Y; T9 T0 s6 t: l' h- @
& z5 H$ b" R5 o2 j, W2 X7 d+ _' k( @5 H5 c2 }) l
7 s- x x. g2 }% ?6 l8 \* W7 v1 q5 n- h1 ]- f9 T( k
7 H( G) e. D8 r/ {
X2 \& I; R' z) I4 y
2 {0 U( c- b, N四十八、花生焖鸡脚 :材料: 花生半斤、鸡脚500克 配料:红枣 50克、当归、丁香、盐、酱油、干辣椒 做法: 1、花生、鸡脚洗净后用盐水浸泡30分钟 2、将浸好的鸡脚及花生取出与配料一同放入锅中,选择蹄筋档,工作完毕后自动处于保温档,泄压打开上盖即可食用。 % t$ Y ] {9 i8 X) ~; A) o
( S: I7 t! R9 q' y `! P
, w* d! Q5 Z, N: V: U. t* K: F* {) Y/ U9 [, {2 B; H
! l- M, I% k' V" c. s: o- O, H
1 P6 P; t5 y9 G, U1 h; f
8 {" Y$ m7 [$ u' `- p) `
1 o8 k6 P! X, B& P- N ]: M' Q
6 H; v$ ^+ `2 o$ C3 @; m; T$ f$ D. | U
1 u9 y& A' }5 T* Y: G* D- v- l# ~+ r' i$ j& M! J# }% e
' R) ^; ?7 Y, G E5 R6 }
! g* Y9 R% i; P
, d# i. b, Y5 _$ x' |/ Z+ f) Z8 a4 x: M# }6 @- c R2 {, x
, a' K! B. H, F四十九、皮蛋瘦肉粥 :材料:皮蛋2个、大米250克、瘦肉丝1OO克 配料:葱、盐、鲜鸡晶、淀粉。做法: 1、皮蛋 切块,瘦肉丝加淀粉及盐少许,腌1O分钟。 2、米洗净后,加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精、清水(或老汤)至3/5处,选择粥档,工作结束处于保温状态自动泄压后放入鸡精、葱花即可食用。 8 R6 t+ l! E1 I3 D- f0 l
+ D! U0 [# Z4 M% ?3 x* j! o
# b! Z6 X1 n- X! m7 X
& ^$ M) C4 g0 u& u' A$ @& B4 w( w: P
2 u7 F) `& m1 W, b8 R五十、烤肉串 :主料:羊肉150克 配料:孜然、辣椒粉、盐、味精、羊油 。做法: 1、羊肉切薄片,放入配料腌制30在分钟,用竹签串好备用; 2、将串好的肉串均匀平放在锅内,盖好上盖选择肉类键,五分钟后拔掉电源,泄压后打开锅盖即可食用。
( q$ I- J2 O: ~* j( M$ L) V/ X: u1 b0 @$ q! V$ {" a
* ~2 z7 I) j$ v5 N( H
) a/ r1 ~9 U0 L4 [: Y+ C2 J
- G& p. ^! m+ W3 I+ d, X. B4 E五十一、 西米露 :主料:西米400克、芋头、牛奶250克 。做法: 1、芋头洗净切小块与西米、牛奶一同放入锅中,加入清水至3/5处(可根据个人口味适量加入白糖) 2、合紧上盖选择粥类,工作完毕后自动处于保温状态,泄压开盖即可食用 备注:放凉以后可加入芒果泥和柚子肉,搅拌均匀,然后放冰箱冰镇口味更佳 0 f+ f F, }, c' G" \
4 d$ ?) u; i" F- F' e+ d5 w- V { x6 B" \5 ], J
/ [$ r( {9 z" H* h; F! h* A; m7 h3 G& G
五十二、葱油螺片 :原料:海螺片500克 配料:盐,酱油,料酒,味精,胡椒粉,姜丝、葱丝,葱丝,香油 。做法: 1、在锅内放入清水,通电选择汤类,水烧热后放入螺片煮至五分熟后将水 倒出 2、锅内放入配料搅匀,合好上盖后选择鱼类,加热完毕自动处于保温状态,泄压后打开上盖即可食用。
$ W5 u2 r Z7 r U
" z& `% x4 v6 @: o) l& J" |
, C5 i7 x. S7 t: B- m3 a l4 Q% p1 _9 [, k! l9 m
. w/ P7 \1 F0 R9 A/ `# M+ y五十三、扬州炒饭 :主料:米、腊肠、青椒、青豆、虾仁 配料:油、盐、酱油、味精、葱花 。做法: 1、将米洗净后放入豆油浸泡30分钟,腊肠、青椒切丁备用。 2、将浸好的米及配料放入锅中加入清水(米与水的比例为1:1.5)搅匀后合紧上盖,选择煮饭键,烹饪结束后取出放入葱花及味精搅匀即可食用。
5 R+ X$ y. ~1 N) B1 E/ m- l3 |+ i! N$ g* z
! F& Y5 R+ d$ Z; I6 @
9 x6 e) G- e% o0 o: H: K' Z* l& u: u0 C, y
五十四、水蒸蛋 :主料: 鸡蛋10个,虾米25克 配料:豆油、精盐、鸡精、葱花 。做法: 1、将鸡蛋打入碗内搅匀,加入温水(鸡蛋与水的比例1:1.5)、鸡精、盐冲调,最后放入葱花、少量油, 2、放入锅中合紧上盖选择鱼类键,工作结束处于保温状态下泄压,取出即可食用。 " n% f/ I3 u' a# W
* ^0 C: ~, h" g; J
' ?% k/ |8 s& z' E; E) A4 b
/ ^( H b" Q0 j& {, G$ I: Q1 I+ [
五十五、酱牛肉 :主料:牛肉500克 配料:老抽、八角、花椒粉、盐、味精、桂皮、姜、豆油、香叶。做法: 1、用少量清水(约100毫升)将配料搅匀,放入牛肉腌制 2、将腌制好的牛肉及配料一同放入锅内,合紧上盖选择肉类键,工作结束处于保温状态后,泄压打开锅盖,切成片状即可食用(可依个人口味适 量加入蒜泥)
5 `8 ?+ f% I, F8 Y7 O Z8 @3 D
3 O0 N3 P* u F2 ?. K6 X5 b; }
& {$ u0 D0 X& j/ t
* x+ ?5 E' W4 M4 }0 A( ^+ {2 B3 L. f2 Y
五十六、明目羊肝羹 :主料:羊肝500克 配料:银耳、枸杞、玫瑰花、盐、料酒、 做法: 1、将银耳浸泡后撕成小瓣,玫瑰花冲洗干净备用 2、锅内加入清水500毫升,将洗净的羊肝及配料放入锅内,盖好上盖,选择豆类键,工作结束自动处于保温状态,泄压后即可食用。
' n4 c) X4 k# w- [: N
: H# z1 G5 F/ x
" ~2 O' b/ ^0 A2 V/ F- Z
; i ~- }- Z7 N0 A. @
$ {+ c- o* G# [) D' K+ k4 s五十七、酸梅豆腐汤 :主料:酸梅100克、豆腐1块 配料:葱花、盐、茶叶、色拉油、味精 。做法: 1、豆腐切成小块与配料一同放入锅内,加入清水1000毫升 2、合好上盖, 选择汤键,工作结束处于保温状态泄压后打开锅盖,放入味精即可食用。
2 b8 G1 K( p- |' g五十八、无水蘑菇红烧肉的做法 用料:猪五花肉1000g,蘑菇150g,大葱2根,老姜1块,桂皮1片,冰糖25g,盐1汤匙(15g),料酒2汤匙(30ml),老抽2汤匙(30ml)。 做法:将猪五花肉切成大块,葱切长段,姜切大片,蘑菇洗干净。将所有用料放入内,定时15--20分钟,香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。 Q4 |, w4 @# l" ?( x
2 L/ q- a: e4 ^* ]$ i0 k9 a$ M
6 H- V) S. t6 _; S1 F$ x. Y U) z+ w8 K4 ^8 A
8 i; _2 M5 b" [% C5 n- J2 }五十九、红焖肉炖土豆 主料:五花肉两斤、土豆两个 配料:大料、花椒、葱、姜、盐、老抽、料酒、白糖 方法:将切好的五花肉放入锅内。再 将土豆连同配料一起放入锅内,无需放水。翻一下搅均即可 注:17分钟-20分钟左右。 % G- W4 K. V1 B9 K! h" ?
4 E" w1 ^( C& U" J
! O8 V' w w" S* g
% `- V, c4 i! c# V% k
, r' I4 j# M5 b0 D+ S+ W/ Q' {5 f六十、番茄牛腩 主料:牛腩两斤、土豆两个、胡萝卜两根 配料:番茄沙司、老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱、姜 制作过程:首先把切好的牛腩放入锅内,不用放水。放入土豆、胡萝卜及同配料,翻匀即可。 注:35分钟左右。 3 |; j; {; i3 r' }0 @3 b+ X, d
2 {# K8 B3 w6 y8 G0 Z3 L
! o8 Q. h( {1 b% E$ R7 @3 ^
2 J; Z r+ J: ?& u* {5 Z$ N! F' ]1 A% ~) z0 ~
六十一、排骨煲仔饭 主料:排骨(精排)500克,大米300克 配料:精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽 方法:将排骨洗净,放入阿迪锅中,加入适量的调料,选择排骨键,大约15分钟。开盖放入洗好的大米,加入适量的水,选择米饭类,大约15分钟左右,制作完毕后,即可排气食用。 / B1 ^9 Q6 V, E( a( u
2 N: m/ e+ K8 R2 L$ I& q+ P1 m
, G! l: k9 |" o8 e- [- Y% y
. @7 F6 g) C- j0 o3 ?7 d5 E o' f: d* R+ F1 t* \
六十二、 大骨棒汤 主料:大骨棒壹个 配料:盐、味素、大料、料酒、酱油 方法:将骨棒用温热水洗净,连同配料一起放入锅内加热。选择汤类键。时间为30-60分钟左右。原汤原味,不腻、营养高。
7 v0 ^' ^7 V7 O8 L( r
$ o$ w/ P2 \9 B4 J: d* x# c/ Q5 t% Q) d1 p6 Y; V: u
" J) A% A1 h; W( R% ?
8 m8 v. n* u' L/ A5 Q- b5 I, z4 |$ c3 l0 R
8 U4 ?3 u$ }# {8 I. F0 U/ p9 E$ E
0 c5 e1 ]& f) [; a$ o5 p3 }
6 {3 ?" n# G" ?2 {3 w; d- W* B& r3 i六十三、沸油鸡
8 @! f9 L) B5 J做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐 8 M. X1 e Z6 Z
3.待烹饪结束提示音乐响起,保温灯常起,即可开盖食用。 ! B6 u1 f! u# k' i9 B
% e6 d6 R/ O/ N& [: q5 Z* d: b4 v) o; @8 B: v* G. j: V! o5 p
. r. z5 \; e1 _: c$ _" i% I
- q* @9 |3 G. B1 j( c) j' a' B4 V$ {# I0 ]; H! q
, j! J' @6 ? q# d5 {
0 V$ P8 {' ]: ^. C& u) x9 Y0 |: U
& K8 y" F/ B" ]. n
) @% _' t- H! S# t+ f* Q, |9 S
9 D/ m4 F* t {; ~" R
# V# F. ^7 r4 z4 Y# x六十四、猪肉煲仔饭 ! x. S6 U3 x3 k0 S( d
主料:鲫鱼、羊肉片 配料:鲜奶半袋、枸杞、大枣、葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜、大料、花椒、古月面、盐、料酒、鸡精方法:先把鲫鱼连同水(半袋鲜奶、枸杞、大枣、花椒、大料、盐、料酒、葱丝、姜丝)一起放入锅内。按汤类键,开锅后,转为肉类键让它保持沸腾状态。再放入羊肉片(半 斤或1斤),少许鸡精。出锅后放入胡萝卜丝、葱丝、香菜、古月面。
3 P% j& F# @0 U0 x9 Q6 v' t5、 盖好锅盖,接通电电源,选择"豆类/蹄筋"档。 V9 H' Q1 V0 g# R6 n; z
六十五、莲藕骨头汤:原料: 藕节(越嫩越好200kg),肉骨头(2根左右),猪肉(肥瘦各半,100kg),姜,葱,蒜,白果(强烈建议加上白果,味道美极!).做法:1,先将肉骨头,猪肉放沸水里烫一下捞出,以杀灭细菌以及消毒.猪肉可以到3分熟再捞出.(大概就是肉骨头可以用手摸不觉得烫之后捞出) 2,将肉骨头砍成2 半,放入锅里先煮.之后将藕拍烂(不能切,只能拍),之后放入(如果放的太晚了,就煮不烂,咬起来很硬).之后将烫的半熟的猪肉切成肥瘦各半的块,放入锅里.同时放入其他原料.再加上盐(适量).3,做配料: 酱油,葱末,味精,盐,香油,放入小碟里和均匀即可!猪肉沾一点配料吃就不会感觉太腻.完毕!其他的比如炖乌骨鸡,鸭等,和这个差不多.配料换成阉的萝卜等即可~
0 }& R6 r) A" q3 `) S( ?; V: t* t* \0 e5 K% a
6 Q1 o- V, \+ M; l) _( i0 b: B9 H y# M7 N
9 `1 a+ _3 \4 D" x$ o; S$ Z) \
六十六、炒花生:将花生放入高压锅内,最好占高压锅容积的三分之一,洒入少许水,把锅内花生微微沾潮,再盖好锅盖,不加限压阀;然后把锅放 在火上加热,待锅盖中心的竖直气孔开始冒汽时,把底火调到刚能燎到锅底即可,随即用双手将锅上下掂动,每隔一两分钟掂一次,从冒汽开始掂三四次,再把锅从火上拿下,自然冷却七八分钟,即可开盖食用。这种炒花生的特点是,速度快,节省燃料,而且不糊不黑,火候均匀,花生仁香脆可口。用同样的方法炒葵花籽只需六七分钟,炒花生仁约四五分钟。
, g, N, R, @" H1 d0 h* x6 T# x% h- M& W0 ^
+ l4 |# }. F! u' e3 A6 q; Q- O9 t2 J
5 r! {9 `$ i1 ~- ~) |0 [, e1 Y
六十七、煎锅贴:锅烧热后,放适量油抹匀,把饺子摆在锅底。半分钟后,向锅内洒点水,盖好锅盖,加上限压阀,过2分钟后取下限压阀,放完汽,锅贴就熟了。 煮饺子:锅内水烧开后,放进饺子盖上盖,不加限压阀。素饺下锅后,搅一次锅,3分钟就熟了;肉馅饺子下锅后,先 搅一次锅,然后再等5分钟就可捞起。 - p9 ?8 W) {" e$ U: ^$ ^2 ~
7 |( b3 O( O. J& S( M1 a" j& B9 ] ^7 O, g0 u+ Z& F0 ^
. p& {0 q v3 V# a& U% r
2 n( A" r# Y# B" G六十八、烙饼:在高压锅内抹点油,待锅热后将饼放进,盖上盖,不加限压阀,2分钟后开盖将饼翻面;再盖上盖,扣上限压阀,约1分钟后,饼即熟。需注意的是,饼不宜太厚,以免熟不透。
! V4 G0 j5 ^0 H9 M) B4 E
% y1 \0 a; R4 o5 O6 B V! T. g3 m! ^, O! n/ p
- [2 r! E8 I) h* K! R: `( }$ ~# H, n8 R. T
六十九、烘面包:面粉经发酵后加入适量牛奶、鸡蛋和白糖,揉透用饭勺做成面包形状,在高压锅底涂少许食油,放入面团后加盖,加热3分钟即放气,打开锅盖,将面包翻过来,再加热3分钟即成。
" e+ T" c& J3 H$ H: t" h' J
9 r" P/ I0 X* R- a
0 o( Z: i' t+ p0 J, a& }* I8 n1 q# |) [+ @$ v' r. [9 f E+ @9 F
4 N [5 e, P9 s2 w1 v
七十、贮存食物:夏天剩菜剩饭容易馊,往往隔夜变质。如果尚未添置电冰箱,采用高压锅贮存食物,可保夏天存放饭菜两三天不变质。方法 是:将食物先放在高压锅内蒸一下或煮开,取下限压阀,放完汽再扣上,这样可使食物与空气隔绝而不易变质。
( C- R. z4 @9 V. t8 v2 r \0 G& Y& a+ v* ~) a
5 {7 Q' g! i9 e. f2 L& S/ N1 I. U* a% b
: V; j5 A7 _1 T+ r) W
七十一、煮水饺:用高压锅煮水饺不仅速度快(每锅只需三四分钟),而且煮出的水饺不破口,不跑味,熟得均匀。具体煮法为:在高压锅内放入半锅水,烧开以后,用菜勺搅转两圈,使水起旋,放入水饺(一般口径24~26公分的高压锅,每次可煮80左右个水饺),盖紧锅盖,不要扣阀,用旺火烧,待蒸气从阀孔喷出,约半分钟左右,即可关火。直至阀孔不再冒气,即可开锅捞饺。但有三点需要注意:一是每锅放入的水饺,应严格控制数量,不易过多。二是用旺火烧时,应随时观察阀 孔,以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间,一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。
o8 j. O# K0 r: J; m
; M8 }' q6 ^! ~% U
, i( T$ j- F0 d) R$ K' ~0 J8 C* P* u$ b' h. z
! }$ I$ \4 i& s; g5 _5 D七十二、炒栗子:方法简单易学,关键是选材要精,火候要恰到好处。先将买来的栗子仔细地选拣一番。选栗子有讲究,要选颗粒均匀、手感坚实、外壳暗红中透出赭紫色光泽的栗子才好。优质板栗果仁淡黄、结实,肉质美,水分少,甜度高,糯性足,香味浓,吃口美。目前市场上的栗子都标榜是迁西板栗,其实栗子在北方到处可见,味道都差不太多,不一定非要迁西出产的不可,只要新鲜就行。有内行人传授给我一个鉴别栗子的方法,将一把栗子抖在台上或放入手中摇,有壳壳声音,表明果肉已 干硬,可能是隔年栗子或陈栗子冒充新鲜栗子上市。 将选好的栗子放在清水中洗净,在高压锅底倒入些花生油,分量跟炒一盘青菜差不多。轻轻摇晃高压锅,使油遍布锅底。将栗子从水中捞出,不要沥干水分,就这样水淋淋地放进锅里(这个步骤很重要,水多水少均不可取),盖严锅盖,但不要加高压阀,开中火,等听到锅里沙拉作响,气孔处开始往外冒气的时候,就将火关至最小,不时地端起锅来摇晃几下,使锅里的栗子受热均匀,这样大约20分钟之后,关上火,稍等一会儿,揭开锅盖,锅里就是红亮诱人、香味扑鼻的炒栗子了。
+ z, q( C y. U6 o; c0 h1 `
7 ]1 m; u5 D$ v" ?8 t5 y5 d1 G% w' U' z+ C) x2 k, X6 P
9 a& p w0 f) g2 x% N* Q* g
# o- V9 O0 e! A' s$ _七十三、炖鱼:买一条活的大鲤鱼(2斤多的) 收拾干净 切块(2斤多的就将鱼身斩成六段即可 不用去鳍)高压锅里垫白菜叶(这个炖出来会很好吃,也可以放萝卜条) 菜叶上放鱼块,配调料:盐 酱油多放一点点 料酒 醋(一定要放,去腥味) 花椒 大料 葱段 蒜瓣4-5个 姜片 一点白酒 加水兑成一碗;炒锅放油 油热放一点糖 下调料 烧开 倒在高压锅里;带皮肉切5-6块 别太大 放入锅中 ;加热水至没过鱼身 ;盖锅盖 上压阀 大火 刺气后改小火 15分钟后关火 ;关键点:收汤 锅盖打开后 再坐在火上收汤 中火 改小火 收到只没1/2鱼身 汤有些稠 关火 ;待凉后抄鱼 这样鱼不散 ;此做法就是北方正宗做法,有些垮炖鱼的味道 鱼骨很软可以吃 鱼汤加鱼肉绊饭是我的最爱 1 }* |" s+ G$ p* q
- z A! {3 h! \+ r$ \. S# c) Q0 _% G
/ K- Y& ] R5 ?% J- c d+ F# Y n; N. t' J$ l2 A, m
9 o; y/ d: L) ~- K8 M' U七十四、做酥菜:酥菜取料实在寻常:鸡、肘子、鲫鱼、海带、藕、白菜、金针、鸡蛋等。 做酥菜的鸡最好是现宰的活鸡;约四寸长的活鲫鱼;肘子(要带皮),以瘦多肥少的后肘为宜;白菜去老叶后,一叶一叶撕下,开水烫过,备用;藕去节刮皮,稍煮,不然酥出发黑;金针去蒂捆把;鸡蛋煮熟去壳。原料一一收拾完毕,开始摆锅:底层铺白菜;二层置鸡、肘子、鱼;三层为海带、藕、金针、鸡蛋,最后再覆上白菜叶,每层之间 撒点葱姜,然后浇上花椒水。 "戏法人人会变,巧妙各有不同"。一锅酥菜能否可口,关键在于酱油、醋、白糖三种调料的得当搭配,不然会逊色。三者有矛盾又有统一,欲使其和谐,我的经验是3份酱油,1份醋,1?2份白糖。当然,酱油、醋都是上好的。调料配好,徐徐倒入锅内,先用武火煮开,继用文火煨三小时,熄火前浇上足量香油与南酒,即成。酥菜宜冷食,香烂味醇,鲫鱼骨刺入口而酥,比上海冠生园的凤尾鱼还妙
- z6 I0 _; w# M3 L% [4 F7 i% U4 J8 Z( U& M: Y
: A. H+ @4 m5 H ~- I6 N# O$ X# p$ Z
$ z) i! j5 {1 H! f6 H
0 V' O, J7 c) g2 U7 w+ U
/ B" P/ v- M1 z. P, V* ]+ c" P. n* q, A
8 ?3 ^: D7 }& w* V1 P
6 Y3 |) ^9 ~3 Y' q
4 S# C& V, ?* Z) r4 L8 j! V4 t; ?3 @* D/ c# ^' C6 ]) Z4 |; w' A
( Z. v8 `" p% B1 ^/ ^
& l$ }- E" D% m7 T七十五、土豆茄子泥 :主料:土豆3个、茄子3条 配料:辣椒酱、盐、葱、味精 。做法: 1、将士豆、茄子洗净后放入锅内,加入1000毫升清水,合紧锅盖选择豆类加热结束后找开锅盖去掉水份,将士、酱子捣成泥状。 2、加入辣椒酱、盐、葱、味精搅匀即可食用(或用干酱)、
# ^5 ^' C3 N1 m$ a3 A7 F; r+ P7 i. ~, j4 v6 f6 i. |
5 c J8 a3 `6 Q! u2 _. Y
" a: V' e* T6 C1 b) Q; m2 |& p4 G" l0 h q: _/ Q
七十六、双色米饭: 主料:双色米 饭:大米、小米共计三量杯; 做法:双色米饭:将大米、小楂子分别洗净后先后放在内胆里,等待10-15分钟后用小水流将水倒入锅内,做好后在饭的表面刷一层色拉油保持米饭光泽; : ^' v% v8 _* [4 d7 p) i f. @8 `5 b
; J [7 x- J$ t2 E+ M2 K+ y
1 z9 k& r/ h3 P) ]3 z6 D* E. e/ D1 q1 q+ }/ v
7 `- S; [4 `$ M' e
七十七、烧油菜(油焖尖椒) :主料:油菜两小棵、 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法:加热油后放葱姜蒜炒出香味后放油菜、盐,合盖加热一分钟开盖搅拌均匀; (主料:尖椒四个、油;不放老抽;做法:油焖尖椒:油热后放入尖椒,盖好锅盖加热一分钟、焖 一分钟后开盖,用其他点缀;) # o* Y( E7 ~8 L A% O/ x
6 H7 E* @4 {5 S& U. x1 a! v A Z
/ u2 L" z6 G6 ^/ H( c5 g5 X/ W, {, K
, k( g1 Q b' {# w' N七十八、鸡腿(鸡爪) :主料:鸡腿鸡爪(约一斤)做好后切成小块 配料:葱、姜、蒜、蚝油、色拉油、盐、鸡精 。做法: 1、通电,选择肉类键,放入色拉油1/2杯、加热1分30钟秒,放入白糖1/2杯、溶化1分钟,加入花料10粒、加入鸡手入锅、翻炒10次,加料酒1/3 杯、老抽1/4杯、树椒2个(分开)、白芷1片、大料2粒、姜3片、盐1/6杯、无需加水,搅拌均匀上色及时合盖; 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,促使锅内食物颜色、味道均匀一致;
8 a4 r# R3 T& W- o" X$ N
" ~2 p6 ?3 G0 Z0 q! N: m5 j) r, W7 K
5 t A+ C1 T2 x3 K2 a8 ?1 R$ W
" z7 t) N+ p/ S
七十九、红烧肉 :主料:五花肉、各种调料 配料:花料5粒、老抽1/6杯、 料酒1/4杯、树椒1个(分开)、白芷1片、大料1粒、姜2片、盐1/7杯、白糖1/4杯 。1、将肉倒入锅中,放入配料,搅拌均匀上色,合盖通电选择肉类键, 2、烹饪完毕保温灯亮后,开盖时加以翻炒几次,使锅内食物颜色、味道均匀一致;
- D2 I6 p% Z5 B9 T1 P; Z2 n8 ]
$ m1 A, J: e+ B; y9 I3 K; [! k
6 B: e- O! |) T& j8 j' X; _% k9 F' Z |" P
' J8 y" N; K+ m2 A
八十、米饭
6 w6 D- H1 y4 |) A. ?7 K0 d: w; V. o) T8 D2 [
. F( f. o7 O/ X) K( a' X# v- K
) u% W& a7 w% \0 Q7 N& y
主料:各种米类 " }) Z/ @! |7 c4 g: X. _! j
: l+ H% K# o- e2 i3 q4 s6 u
+ u* v( o4 O* Z) w* E' x- l3 g
. ^* W5 _1 j" ~( d/ G$ ]8 R
, E* Z4 p! U1 b& M. ?3 Y1 }' k制法:米与水的配比1:1,
- O. U- X+ q5 k% _; k7 k% }- D方法是2碗米2碗水 & y* Q8 f# P/ n
压力选 “高” 压。
: U- N; H/ F M7 w* ]% r* ?( O$ H* O9 l+ E, o d4 p
: i W( ^/ J# i3 h' ^8 s
, l3 H) l s9 s$ D ^3 J3 V
\$ `2 l% a+ \- j8 x, G& ^ U
# B7 b' ?0 L, j! Q8 b: H! G3 c. ]1 Q! E" x6 b, W0 b; G7 _
; d4 y" O! x( a' U+ V7 F. S' c; H1 S y, J
八十一、大米苹果粥 ! p4 z8 k; Z0 B8 m# }
( c' m( w- a3 F2 @! w1 `0 U1 c7 w/ B0 Z8 R2 u ]
/ I2 d: m) }* ?6 U
2 J- @" ~1 `9 [# X配料:苹果`大米各100克,白糖适量 1 Q4 R# b0 P$ A: N3 x
! C" n0 U! Z5 w5 _
- n2 m1 e) a2 p& N v) ^
4 G9 E; `/ @- c# _& s$ [
$ j. G( h7 \8 E, F g h
做法:洗净配料放入锅中,选粥档,有生津润肺`消食的功效,适用于热喝`调干口喝`肺燥咳嗽`解酒烦渴`心烦症状
( z1 [( b: w5 x2 _7 W) I! J% @8 ^0 S- M1 x7 T3 G0 H! I6 O5 q4 Z
2 T& B5 ?0 f& p- r$ B5 [; h- O( w# P" k( r# F4 Z1 i
/ d/ P" B# W2 c0 u" L4 z
八十二、孜然羊肉
d/ J+ v/ Y3 @# a7 I1 [! e: |, ]' `. E* G
' I [* C# S/ Y( q
* D) n. ?# |# p2 h
( f8 G X6 Z3 S% P V( ?( r% L6 e
配料:羊肉`孜然`花椒`油`料酒`盐`味精`老抽`辣椒
/ R- f0 v6 B: }: D: T/ X: A5 j0 l/ U8 k4 o* K1 J
3 f+ i% p3 J e1 V: ?! z
& Z. t" V8 ]: g9 s& T! z* L! [, k8 f; Z! V/ a) h& p' m b$ F& b
做法:羊肉切片,加入调料搅拌均匀,不加水,选择肉档做好后靠汤,把汤靠干即可 * I6 e; }2 R# F8 x6 _+ _
7 x4 c# b P& T8 D/ o+ _' O; Y! B# Z2 s
4 s* M/ |. O4 }% u6 X, M: ^: I8 S" x' z8 l" W, }
土豆烧牛肉 ' n! j5 U' i2 G* E2 \& |4 \
B+ J9 H0 q, d! b+ ~: D8 T
0 X+ R+ y2 G3 ~
7 z9 l* }% Q% R4 O/ p! j$ p2 i0 G9 X$ E
& T* l) F' ]( E( j% F. f. X八十三、土豆烧牛肉
) Q4 q6 l2 ~/ Z$ U7 ^" i T6 }% @
: v* }, w1 r/ P9 a( y5 [
) |1 M* \* T6 @+ z6 Q* t- h- S ~
+ c2 Q% H7 \: h/ A, e5 _
配料:土豆500克`牛肉500克`老抽`盐`味素`姜`葱`白糖 ' F9 ]$ e; x4 D5 u. N: R. ^
6 h4 h! d, h& H Z. P3 s$ X! \+ _7 ?8 L, g4 s) d% l2 \" |
6 A5 m) u, t6 C* `, E
. m3 o0 v+ T/ ^! x+ _9 } q+ {做法:土豆`牛肉切成块,牛肉提前用水炒一下,将配料倒入锅中,不加水,用蹄筋档
5 Y p. |9 m0 m8 M; n6 }
1 v) n. D& x8 ?( Y' h0 h* p/ ^( E( d# e) ?7 C. a9 A: j/ u- W* Z
- I$ ?4 O, M# g0 Q: W# O2 D7 Q' f0 Y
食效:补中益气`健脾健胃`强筋壮骨的功效 |
|