 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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* s! B8 @, q6 @, X3 q注意事项：* n6 y* F* {/ O4 g8 N
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,7 {" k1 i+ m# @8 j7 F
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……8 ^7 c3 O# K2 j1 v* j1 A
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
" b- k4 {+ I" W# q$ {6 a& u+ e; `: `4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.$ y# h) }- {9 O, Z/ ^
风干肠原料配方：
$ Y; O2 C2 T4 T; `9 u' l10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
) n; }( a4 J, }0 w8 q先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁/ V' ^, V% d1 m$ [
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看看酒和料2 V/ U l7 o5 H+ w8 H
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干肠做法：
, L! @- \/ W$ D- ^/ d2 j7 D# C切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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0 O( X0 Y& Y4 ]& ? c味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制） q$ M( Y) F5 `% a% F/ g2 b
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看看肠衣& l" H& p8 d% d
: `( ~0 ^3 B3 u就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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9 q. v5 O9 [: Q d/ r, F一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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1 |* S$ B: _1 m1 d0 V, X$ n看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……, u% q0 |2 Q A% t
+ |0 U) I7 @$ C' c' q9 B挂在外面去风干,就这些,不是很多滴." B, i8 S& m2 G$ F2 _- L
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是第二天的样子; D1 n9 a' s$ j7 K9 U
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是第三天的样子1 D d+ Y+ H A* _, `
6 O* |$ J3 G2 B- a. u8 ] 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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