 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
! U# K4 t. v" V% Q" x- h" I' Z1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
- k4 j- H! n R5 v; ~- k8 i2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……
+ q' ]$ n v6 L3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁. E- Y8 |: M7 p x0 R6 ^+ l; b
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 q' m0 Q7 }) X6 E; u4 T
风干肠原料配方：5 e( ^1 r- b, J5 S$ V. E
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两) O& e6 h) I, q, g8 a; y/ p
先看看这盆做好了的风干肠+ D) f3 v( m; O, i$ X1 b( T0 D
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( Z$ Y2 u0 @2 P& }! s; \肉切片,切丁
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) y; y( |- |7 B看看酒和料
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干肠做法：% }9 O2 r, i. h6 L* M' x
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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4 A: L! D ~- b9 J! Q. N) Y味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）) \" {0 V: k/ a. I* K% G
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看看肠衣
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就这样开始罐了' k6 a. x" }7 I9 [! v
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看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!0 G- l1 }2 B" K% W. G, {+ F4 {
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……, V" C+ W! d% f2 L7 L4 N# D; {
$ V" G9 [, R# K, |( T! y挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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* g: _0 U! A3 E' Z* c是第二天的样子 n8 t# n" {1 l, ]7 i
8 ]& C/ f' b6 Z8 L是第三天的样子
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0 H O3 f, x0 Q/ o- V 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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