 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：4 o; m$ e( A$ `
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,# D4 \. [# B: @, Z& S, W; u1 Q
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……2 U/ U7 s( _' B8 A1 j; Z" d
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.
: c7 V& Z7 {2 T. U4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
; D. ^2 s6 V: B+ x- c4 L风干肠原料配方：
6 T0 q9 ]# u& C0 j! T1 Q- ~10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
( D7 s7 y9 C3 w1 U) c先看看这盆做好了的风干肠8 U8 K6 Q3 u1 S( q8 w5 G
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7 v0 ]" T, h6 b/ j! X9 o肉切片,切丁
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% @9 D6 H) f4 B. ~看看酒和料4 p i( L9 B; Y6 g
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干肠做法：
$ @( g/ ]2 I9 J8 T+ o5 ~切好的一盆肉丁; v; d3 i4 v/ |& O3 T
- _, _" h7 b: q2 Y0 l* v$ J我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)- C( K, N8 I; Z+ E% P% q
/ B8 ?3 v; h, p5 A味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）* p- W1 Y! Q# j4 I4 X
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看看肠衣$ l' _; r. B) L' v5 l$ u
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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L Q) n& f( ~6 o一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……- z" }0 |: Z" ~ o
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.8 G4 j4 W* u4 O" b
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- L r9 N1 Y& a8 ~) I3 X! `# F0 D+ N, s N! o) ~
6 e% X0 N( z/ L是第二天的样子6 j1 Y+ k4 o# A5 ]. S. Q9 K
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是第三天的样子, {7 q/ H+ H- R) K7 s% w, r
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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