 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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注意事项：
8 X7 k, O5 k8 l! V: T/ G1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
# v4 A x6 n: H) M$ a- s! L2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! H# |" f+ h& k5 r& G" u
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁. m( F6 W$ Y1 W( S; n) e! f
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.& Z E& G: C/ z3 t( ?( t7 A
风干肠原料配方：
8 X: I$ B7 S2 H# g, z10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
9 C4 k) `* J4 L% Z先看看这盆做好了的风干肠
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肉切片,切丁
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: a4 \) B2 O7 j y1 ]看看酒和料
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干肠做法：
3 `9 d# E. h$ {$ y2 u1 F切好的一盆肉丁
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( t- Y E3 _% c7 n+ H C& P我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)' C$ O3 h8 [( J
M( ~2 f9 r3 C) m4 n味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）2 ]/ P0 t) @: M2 ?
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看看肠衣6 U2 H3 ^2 E! V* Z2 Y6 r! ?
9 P9 e3 y' n! [) j2 |; ^) q就这样开始罐了
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" {- }. c/ H# D看看两大串已罐好了# f: S. n9 F1 g0 V
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" K1 h% K# y, O+ E一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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是第二天的样子 ]5 @3 ~7 X5 `0 ]; i
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是第三天的样子! g6 w9 L8 o* V! k
5 _$ g& D- @9 `9 O1 U 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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