 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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3 s/ \$ [4 O; Y& h注意事项：# J! y8 t3 y% Z3 x3 W! b/ \$ d h
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,
0 E, s; X1 d. U/ _+ X0 h4 V8 }2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……# m0 T. u/ i' m! V
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.2 U8 P7 g& [' p6 d7 _0 W' a. I
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
" ~# U- d2 a0 p; D) g' o风干肠原料配方：
4 R0 l# `' f" T2 k; w3 Z10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两4 S. B# P6 b n. N# }" s% F
先看看这盆做好了的风干肠, K6 y0 |( s3 z) m! S/ y
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! j" R! b! U8 N! x* `2 S肉切片,切丁2 w; |6 z3 B# L. A7 C
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看看酒和料2 D5 w1 }& v# [% r1 m [
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干肠做法：
! j; d! [# ?9 F4 d1 }切好的一盆肉丁) @* t3 s! W/ h/ E7 }0 Y7 N
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)# {5 b' K' L* S4 ]
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）
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7 E( g s6 |4 T0 t看看肠衣
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就这样开始罐了
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看看两大串已罐好了
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# ~' h) \5 v/ R% q+ I* F一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!
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# R' W7 u' U6 s0 ^; V- d; j; F看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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0 ~1 k) ?# L" y- \挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.1 O7 q! M4 a5 |$ w
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是第二天的样子; E4 k0 E: i) J" v( A
0 Z2 x$ }) o4 x8 G3 N是第三天的样子1 s; M R9 R: l* K$ i0 x9 @5 n
2 t- l. Q/ s% r( t2 W- O5 V 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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