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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。
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( ?1 k8 ]) x) d$ V5 H! t牛肉干的材料:
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. O3 W3 P h# \8 L& z1.纯瘦无油牛肉二磅.
$ a& t p2 [* }( g/ _" y' x Q2.淡酱油五大勺. }: b- A. r0 ^& B/ j: B" j5 n
3.糖四大勺.3 T* Y5 _( I! d( N7 Q+ s
4.盐半小勺.
7 {: G8 a# O8 @, k4 v$ F5.辣椒粉一大勺.4 |' G8 M+ ?0 \! a* T& ], u) [ w# ?/ I' F0 B
6.咖呖粉一大勺.
, x; m$ F( |0 g, p$ `5 w" B6 }: U+ Q7.姜片少许,八角少许.." j. L& {( N2 L6 a
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做法;& y' `7 d6 Y. }; R
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.7 X# m2 k0 R6 @% i$ d7 O | ?, M
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
5 n( c- b" D2 @" U: b3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
. w: _1 B! T2 y# C0 ?4 n( Y- ^! p4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
, {0 H3 _, h0 `$ z# `* R5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里." e+ M$ x) D; P% q# s
6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.2 v3 M/ Y! u# S/ X+ R: ]0 V
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.1 g9 _9 P' V& p) h, ]) U
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- y! S; U; [6 D+ C* y" [: M以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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