本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

0 c0 C: \2 _! r
牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
6 ^! L- q. Y: Q/ ]3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4 O( q' r0 Y2 ?; y0 C/ t4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
) x5 g' T% z* q, r' i; U# u4 U--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用
! K. Y/ K0 H# z* }8 P
猪肉
) _% V5 @6 F" S: W8 L$ _-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
! N- x# {4 Y) i  u  r$ R昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
" g- U/ K) C( q

% l9 _# H' x2 D0 O牛肉
- O1 ~+ F( b9 k' t2 X1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
4) -- 有时候 ...

# E6 u+ T" c- S. D7 m( ^8 N& l
0 X' u* ]# V# `' x8 f+ {$ P; i给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
6 J) U+ q$ R2 P6 G  y& ~: K(ZT)
3 g( V, l& Y' K6 P- y$ ?
2 n/ w1 B, n# x, M; g/ N$ s1 N牛肉干的材料:

- T+ ~% g! [# G4 i3 U+ J7 g1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
2 L1 g) |8 G, z* B) e
- d( u& Q1 j1 R# p, f$ X# u! }$ i做法;

1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
) T4 j) q2 n4 I1 d, l# e4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
8 v8 w' N, y0 d$ ~; ~9 H5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
* @5 v* z* Q% Z( Y0 l5 r# T& j

以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
6 u' j; v2 u% m6 N) m- H这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
* U2 S7 h* W' Q2 n(ZT)

) ]7 V, W3 w4 m# V& C' t牛肉干的材料:
7 r' e( Z0 n8 o  u
; e) G" Q, _3 \: k7 G; J! n1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

9 z* Q' e# h% ~0 j/ a  Q

& }0 t. t7 W! R( E+ R太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
( C) c/ A4 D( G. X8 }2 l; }周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
* ~) w  N% J  h& F
' `) @; V1 A2 ~$ i1 J$ D* UYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
& r- J& A  B4 g; T5 k8 C8 }
2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了
0 B' H1 U9 K- U' N& ?( `* j
) X' C9 D. p% a+ V1 P8 @+ {% \4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

" o" l3 x; {9 u- |' h" K
. ?5 ?1 f8 b7 I  B/ N( w5 \慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
+ z9 B' O/ K) @. W. Y/ D6 ]- j
: y2 S& \7 U1 N; X

慰问一下，太能干了吧。

2 B( G; l4 Q' V; _: P0 Q) D前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

# x% d' a+ n, V+ P3 t! T  P9 Q8 F2 @我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
" Y) ]1 _/ G! l3 f0 F% y+ l: y如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
  x+ T5 u, G! Z6 S7 {) s& k如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

1 ?6 x7 k$ Q$ U* K& {, a
, A+ I7 i' X. c# T* H! L# K3 n她还超生呢。。。。。。。