 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个方子我觉得有点太咸了, 我一般都把盐给省了。: c6 J L; L5 O& q0 Q% u) [
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牛肉干的材料:7 W6 ?3 M, {$ }7 a
* m9 F. F* o$ N- {; X; `1.纯瘦无油牛肉二磅.
: g, F4 i2 Q9 @# m2.淡酱油五大勺.) e: y9 N: I3 N; y
3.糖四大勺.
4 ?$ M" {) h- L \7 G3 ?6 P4.盐半小勺.
! s1 m/ D! X7 Y2 L4 O& {; P3 `5.辣椒粉一大勺.# B5 H2 Q2 c3 U6 E* C
6.咖呖粉一大勺.# j- B+ g. x' `
7.姜片少许,八角少许..
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做法;( e0 w8 m$ G; S, @" ~
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1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可., \0 p! M" N/ J
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.: x2 B( j* w9 _! p
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
' k$ C# O" W L$ @! y; N7 F9 S& b4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
" n) G; O' [1 X9 q7 F% M5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
1 l9 e6 i) W$ m8 x6.烤箱预热至350度(华氏),之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.2 [, c) j# E+ d& s, L
7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.; F3 j4 ?$ e/ Y. j! Z [5 `
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9 ` U$ g* E+ j) j/ _0 p) r' h以上是原菜谱,我一般自己做的时候为了让汁更多些,味道更重些,都会把调料double,所以差不多是淡酱油10大勺,糖8-9大勺,盐1小勺,辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外,原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F),如果是摄氏就调到差不多180C,由于我家的烤箱很陈旧,所以我把烤的时间也延长了一倍,每面要烤16分钟,两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好,很新式,我觉得一面8 分钟就足够了,否则会烤糊哦。还有就是,牛肉一定要趁热放进密封的容器里,否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的,就不用急着放容器里了。 |
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