本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
& Q) L) d* K3 F7 I5 S" b  Q

牛肉
1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
4 Q8 N' ~. R' a! F2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
' Z6 p) g" z+ m$ `% H% X4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用
- V$ f5 V' t8 E4 a7 p
/ E- ^5 S4 \5 d3 C猪肉肉馅
--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

猪肉
-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用

各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
9 _% J% v( M1 d- `9 ]- z) o昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来


牛肉
! k% I" W0 b  T  f: o4 g1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
2 S, M: H* [$ S; D' }  Z3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
2 Y/ h" L+ F0 R, {. n: Y4) -- 有时候 ...

8 h4 N8 @$ Y- c/ ?/ M% p
给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

. T# J# ~0 A% N

还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:

( `5 c, f  Y. T' p( o1.纯瘦无油牛肉二磅.
/ W' ]0 C% |0 `$ L; I8 P! M/ k2.淡酱油五大勺.
3.糖四大勺.
( r* u, D$ h( H2 [2 W8 o4.盐半小勺.
5.辣椒粉一大勺.
) n8 f' H9 U7 ?( r6.咖呖粉一大勺.
: h8 S( A5 C! {: O# [8 A7.姜片少许,八角少许..
) v+ \9 C% n$ r, F+ @+ t' M
8 v! Y7 B+ X+ K0 j* c/ H做法;
6 B' Y" j7 C$ v4 @
; k  V% g1 D$ w/ Y$ A- R1 f1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
; N& O5 `: ]& s/ T/ m  k8 b1 K4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
* b- P( q( d  @5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
* ^8 Y! m( r! P5 b5 Q: {- ~' N7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.


以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
. W$ R, N7 m' e) a, [  E& T(ZT)
7 W( @: R# e9 @1 g  g
; [3 A1 S: s' ~" d5 n1 t! {牛肉干的材料:

  F6 r% R, ^7 I* M1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油 ...

; ?4 D5 d+ ]1 r# R
+ e0 h4 w2 }1 t( f4 j( u0 }
) Q7 T, x+ q2 Z" a& ?) p太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
7 T3 h  v0 P; `' n! G0 l0 J烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
. R2 X( @  f  x2 K# O
: m* j" {# v: J4 T# y8 eYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！
6 @; E, ?" X; f, J- j7 I
1）牛筋肉。切大块。开水紧了。
2 ^, s' K  [9 P8 s
7 X3 x0 a  {6 Y7 x, l* h2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

; d8 v- G3 p5 x3 t- @% l  ?5 c3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

( F1 `7 l8 y, P4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
3 H/ g! M9 z- \) Z8行了，累死我了今天

" Q3 Q& {0 S/ t  Q
' f, Y8 x& Q$ A8 Y; T慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表
2 j# X& ~% r) _  e5 M/ c" d
; _: b: w) ?  A8 X4 I

/ ]8 E  D$ o" Z1 {' y* |. l) y6 v慰问一下，太能干了吧。

2 d9 T0 X$ q; X1 v; K0 w+ M5 k" U& `前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
- ]: ?& a! a0 q! O. z  B肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

- W' _$ h9 s" x: U我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
! V% \$ {8 \" w5 a3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

: D  ?0 c) q) G9 m
她还超生呢。。。。。。。