本成品制作

三思

昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来

7 g7 F9 y! B1 s. c$ _
) d* F. _$ R( w% V2 t牛肉
- b" b) V5 H& C) q  v' P1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
  G. x  Y+ n7 b9 }4 a7 X3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
/ j0 j. t1 n: o2 z' ?$ z' N' Y8 v4) -- 有时候我买牛肉馅，和好冰冻，做汉堡包用

猪肉肉馅
) A7 h  I9 D# y; C. ?  V--下佐料，和好，分包包，冰冻，做丸子汤用

8 Y( }, n4 `& E5 N. a: g猪肉
5 u& a6 _+ f+ d: ?! W1 ^-- 切片，下佐料，过油炒，分包包装，冰冻，做炒菜用
( F* ~. q& ^4 M! D6 U5 O
! p. ^& ~& u) {7 g& b8 g各位家庭妇女还有何绝招贡献一下！

曼陀铃

牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 13:14 发表
昨天买了好多猪肉，牛肉，肉馅，今天打算把下半年的肉食都准备出来
! y/ y7 S9 N9 g$ P1 P

牛肉
: i- ?( ^$ `$ n" a9 B* q: K! J1）一部分作酱牛肉，冰冻，外出吃
2）一部分牛肉切小块，分包包装，冰冻，做stew用
- n! G" B) [: D& ?2 Q3）一部分切丝，冰冻，炒菜用
  K4 f9 x/ N2 s: H) c4) -- 有时候 ...

# f; p' L. |3 H+ L- s
2 L- T& k( M/ O( H  [给个酱牛肉的方子

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:25 发表
牛肉干， 猪肉干. Yummy!!

! p$ [+ \. Q2 @- {; o
6 L7 l. c0 C2 M# ~还有你，贡献一下肉干的方子。

曼陀铃

这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)
+ @% K! q0 ~, b! @) V/ t5 i7 _1 v6 K
牛肉干的材料:
# }! Q6 a9 a. `
( z. ]! a  c9 v! j4 ~1.纯瘦无油牛肉二磅.
2.淡酱油五大勺.
, x" F9 a# n8 u  s' ?  o3.糖四大勺.
( d2 M, C* j. `' z8 u4.盐半小勺.
. B+ s$ c6 a9 M8 A5 w5.辣椒粉一大勺.
+ _! @6 x" j: v0 n3 B* O6.咖呖粉一大勺.
7.姜片少许,八角少许..
/ E& [# L2 d9 h  m# \
$ W# L  ?: k' e5 A! b1 z& L, e做法;
+ [/ |& T3 Q9 w2 O
1.整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.
( C) p% A) u7 B% t' q, k6 K2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.
3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.
* e4 S; B4 g% x4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.
$ A) n6 ~+ W, ?9 ~5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.
/ {8 N8 }7 x# e& ]+ ]; l) c4 v6.烤箱预热至350度（华氏）,之后放入.一面烤8分钟.切记.两面都烤一遍.共16分钟.
. y# a, J$ m9 E, C7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了.
7 w( ]4 W) V8 C! [. M

7 H' e+ J+ ~& p9 l8 H+ j以上是原菜谱，我一般自己做的时候为了让汁更多些，味道更重些，都会把调料double，所以差不多是淡酱油10大勺，糖8－9大勺，盐1小勺，辣椒粉和咖喱粉各2大勺。不过要根据你买的牛肉的大小多少来决定。另外，原菜谱里烤箱的温度是指华氏(F)，如果是摄氏就调到差不多180C，由于我家的烤箱很陈旧，所以我把烤的时间也延长了一倍，每面要烤16分钟，两面一共烤32分钟。不过这要根据各家的烤箱情况来决定。如果烤箱状况很好，很新式，我觉得一面8 分钟就足够了，否则会烤糊哦。还有就是，牛肉一定要趁热放进密封的容器里，否则在空气里暴露的时间太长就比较干硬了。当然如果有人就是喜欢吃硬的，就不用急着放容器里了。

PTL

原帖由 曼陀铃 于 2006-11-10 13:46 发表
这个方子我觉得有点太咸了， 我一般都把盐给省了。
(ZT)

牛肉干的材料:
8 n  r: A. o7 T: n8 o+ }. D
1.纯瘦无油牛肉二磅.
* n( P- M1 F0 n2.淡酱油 ...

% k* L, ~! K3 o0 a3 [% `
/ u  S* J* H- y7 k2 o
太好了，这可是我闺女的最爱了，我怕有防腐剂，不太敢给她买店里的。
周末就给她做做看。

PTL

烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

曼陀铃

原帖由 PTL 于 2006-11-10 14:45 发表
烤盘上放锡纸吗？还有那１０大勺，是指ＴＡＢＬＥ ＳＰＯＯＮ吗？

I used wax paper, but I guess 锡纸 should be OK too.  It is essential to use paper, otherwise the tray will be very difficult to wash after all the baking.  
+ F9 C6 z# T5 m* i" }+ L
- e4 j9 T5 P6 W0 R- j' CYes, table spoon.  :)

三思

酱牛肉还不会做？地球人都知道啊！

8 R: E( R: ]. n* t3 S4 ~* F! C1）牛筋肉。切大块。开水紧了。

2）高压锅，酒，盐，糖，花轿，大料，葱，姜，香叶，酱油，一杯水，肉。气阀后10分钟就好了

3）开盖把汤汁烧得快没了。就好了

4）逆着纤维切片吃

三思

8行了，累死我了今天

PTL

原帖由 三思 于 2006-11-10 15:35 发表
8行了，累死我了今天

1 K2 u* M! q0 a5 }' T慰问一下，太能干了吧。

三思

原帖由 PTL 于 2006-11-10 15:39 发表

( _! X; n; z" O$ `
; |. \5 B: C0 \5 ~! k- Z3 F
慰问一下，太能干了吧。

前些日子一直凑合吃三明治什么的。这阵子忽然又馋了。腰疼今天。

六月茉莉

肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

蓝色闪蝶

猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

三思

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-11-10 22:59 发表
: W$ m& n2 S4 c2 u$ d猪肉要炒熟冻上？我们家都是冻生的。

2 R+ O1 L  r0 _  E0 S我从前也是冻生的。但是竹帘made a point, 她说生肉要化了才能炒，但是熟的，半化了就可以放进锅里一起炒菜，而且那样的话，做饭的时候不用接触生肉，我觉得方便得多。

三思

原帖由 六月茉莉 于 2006-11-10 21:55 发表
/ O6 s1 }* n2 H$ Y! g肉馅留着包饺子、包包子啥的啊。。。

我那儿有时间包饺子阿，现在那些东西我都是外卖吃

苹果酱

3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

裙裾飘飘

原帖由 三昧 于 2006-11-17 00:38 发表
3 大妈，真是超炫，超强，超潮~~~~~
如果三思这个名用腻歪了，以后可以用三超

她还超生呢。。。。。。。