[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
　　原料:
( b" v$ ?* z0 |$ F$ E& ~
! V" w. A. L$ b  n　　带皮猪腿肉 400 克
1 C! C2 M8 R) v　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
0 d6 s/ x$ d+ j8 ]" F; U4 B　　甜面酱 约 10 克
　　盐、味精 少许
, R# V8 l- E& i& J+ e" v　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
5 P" ~% v) S! i7 f7 U1 |8 J
　　做法:

- [) i5 Z1 p" k6 k　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
: W8 A0 @& A0 Q+ n- H8 D4 c& s- g　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
/ w% W) Q# `( ^  Y/ I' g　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！