这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
3 Q% @* l( K; X8 s, s3 J如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

5 s/ v" Y4 a: b% O+ g) b我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
) }7 B8 G9 ?0 D8 J( r! X" \& IHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

# F1 d/ m1 V2 G( ^: W如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

1 S6 [. K6 e- u8 ]% g老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
- [, \4 b7 C6 O( [' T$ r! Mwholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
$ G; z" i7 ^: d6 a正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

0 z; E3 R( T' M& m5 b谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

& l3 [9 ^4 n, G3 ~! c" n: \我當然吃。
- T& }% G. K+ e) n2 r不過你前次是不是失敗了？
( R- m0 v3 y- ]: _2 e哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
8 x, j! J3 R, w* ]/ J' q. n2 p<br />
&lt;br /&gt;<br />
3 A4 f- a. w9 a( ^<br />
+ e  A4 |  a2 }$ r4 h+ Z&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
" P8 m9 i) i2 z不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
0 z* P. g1 r1 v' r5 s哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
, v* n# X# c% U) m
5 o! |0 y) D2 y; T; [  s6 @& k结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

/ F- [  P1 B: X, u& y6 |: {[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />
$ r% ?7 r8 e1 X) Q$ R6 u6 J
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7 V4 v& S; O8 I+ ]+ q" S这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
  D; r  M5 I$ [4 @
9 s  V* I9 o" G( g+ H: y+ n
1 ]* o( k6 |8 Q) _9 l, N我猜你是想說 low protien flour吧。
1 j" R/ b3 a2 a/ z( g! t3 G# K正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

3 f! {: i( L! n+ l
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
8 {/ b& y, w  K" w0 f4 p
* q  F5 X, r2 S( `# ]" F2 }/ K
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

: H; J: q5 ^% r* ]7 j! n" D
& K9 \+ `' f9 [# y& j
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
- E6 y: }+ Y, _( m因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
0 A. L3 a( ]# x: W; @0 H不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
# s% Q8 E- I8 g. S! ]' K那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

5 x' Q. I( i' s! B- i- d
4 ?5 x5 \% s/ G! d這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
! g# l7 g! w$ B* w' \買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
  E; K9 O0 z9 c% Q; z$ Y6 M# b. s<br /><br />
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* P$ a. X) M: c5 k# Q$ ~0 Q, R蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
0 W* D4 ?+ s9 [+ x
' E+ Y( m& x. A0 Z结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
) S# T/ Z3 x. T5 J

% Z3 {- q" n3 F( ~9 B這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
  u# K8 k, U2 w2 B( l严重同意！立即执行！散会！

# V/ v3 I# i! L唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
- m1 P+ w8 _0 A" N那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。