这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
$ e( f* B) J* A: V, ?9 Z如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

, V, c3 c. y  u
我猜你是想說 low protien flour吧。
' S: H+ w; {7 T0 h# X正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
: g( U( T9 w2 _) Q2 t2 H8 F4 H; ?5 |中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
: ]8 Q" ~2 V& S/ Z% Z* \, V7 }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
9 \' I& Q- F: s8 E% o9 l! V& {
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
2 m6 m% J+ A8 {7 k: s* ^' W7 \正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
4 G; B4 u5 e; w% w( L, jHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

4 {" L: T5 M6 f7 E+ r% f4 b1 x谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
9 k; W; o7 `- K5 T! l0 N
+ D6 G) t8 v/ \[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

4 B4 {: {) Z" Y: g我當然吃。
3 U+ k9 V2 a' @0 W8 X不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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. @; ^+ s2 W* N! A4 [. M&lt;br /&gt;<br />
; C3 B; @3 r7 v! p6 d- R* Y- }<br />
&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
. X. V0 p0 _- _2 G不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
  x9 g6 T) p! @哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

5 u8 `. [# s8 P4 J$ P[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

<br />
' E2 ~7 ]4 X6 Z5 s5 B5 u这个在哪里呀？

<br />
* P4 m) M; G/ O  @
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
- x" e) T" F. L5 s, e, w; N

9 U/ d2 A5 m, C  ]我猜你是想說 low protien flour吧。
1 z5 u' w1 G  k" y5 V! l# e  h正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

- R( z% q7 h0 m- ^, I  r嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

9 q) B  d  v% X( W
) y; n  c1 g) x/ N) j+ t4 A$ W嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

, y6 b( t2 ^3 X$ }

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
. q! P  `& g* u3 dhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

8 j( S2 J3 U; m8 v+ ~自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
* q2 x8 p: @4 E0 y9 V/ r4 i* d因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
+ L6 {( |1 Z) X& b' f6 L$ _不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

. u; O  H* h9 x, T
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
6 w! V. ?. a% U4 n5 m( M<br /><br />
; C! _+ o! ~, O6 c! H: A' D/ s<br />
3 B. o3 m1 f% r2 p% W蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

- [: u% S! m/ u+ Q4 p0 D结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 W" M4 C: a) T严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
0 Q5 A; l' \& n8 d! d9 u. }' t

* r6 w; }1 S3 m4 J0 Q* u$ L這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

, ]" L' }3 K' o! Q# f7 H
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

! A. U; O2 l( r0 Z* C
唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
# f' {2 C% y: A7 v  y3 f那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。