这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

9 t. P/ ]. K6 x我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& D: I; q" e, d1 uHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
9 b5 f$ _. D" N0 k& {
9 q" l# v3 P  M; E; M5 g: B4 M做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
8 D, R4 r; [8 R( U如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

7 l: p* K" P) ~+ X. V4 G" `
% z/ x/ h2 B# {( _' |如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
& J" a+ o1 E3 [7 g& `wholesale有卖的

这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
# z3 b: ~3 h: w

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
; {1 b( ?, f8 F8 |6 j. J谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

8 K/ _5 P+ ?2 `: v+ z, y8 O& x
# l& w  s  K& p- L我當然吃。
- _3 o& ?$ k3 p+ c- J不過你前次是不是失敗了？
6 e& ?" k0 ~5 W& A' j! s2 m; Z哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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, [+ C+ g3 {: m. A# {&lt;br /&gt;<br />
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6 K! F$ a; k( b9 Q8 Q8 j7 e% ^&lt;br /&gt;<br />
8 S2 F4 v3 }; v- R6 W我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
  T, r2 V8 l5 A3 V% G( ]/ a/ e1 [2 E不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
8 Y* Y, l$ I. W' W7 o  x% K哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
! X% Z% [( @; r" y3 [# e<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
$ [+ l  |; {$ G3 E+ q- `# f
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
0 Y! z& U' ]. F: B
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

5 ]: z3 k+ V/ ]3 G& z, K. D. n<br />
; V) Z& f  X4 Q6 ~& ~这个在哪里呀？

<br />
! N, P7 _$ m0 E8 y+ N. P' G
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
5 J/ m5 q+ I% C" i7 D0 s8 L

' H2 @( f% m7 Z$ w( X: {( k: N我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

7 O( f5 w9 [4 d) i嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表

9 E  f" U/ T5 b; V# }) r
嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

) M( b4 k. _( p" _: j$ J) ?- ]: N. F

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
8 G) U4 r& G* h7 `- [, v7 zhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 a: ^, v2 N. YGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

- d' V4 ~/ u0 B. s% H4 B, `自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
) S. f% ^- x5 R$ t* A( {不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

6 M4 j9 n& `# b1 x# X9 d
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
$ t! ~8 k; h5 C0 t% I; m, N# G<br /><br />
* p7 N$ Y  A4 V7 x<br />
. c+ K9 J& Y' h% Y; H" L2 q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
4 P) M2 y/ ~( L# ^+ k* v7 T
结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 A/ `. [4 i- m严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表


6 _; h5 `- g) |" g$ |/ l5 C- u這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

: A# n# H7 H9 W

  f3 C7 F8 N1 p, [谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
1 f  d6 {. \4 |: ~9 [; s严重同意！立即执行！散会！

5 J; g4 s  g# h) ^% o9 h6 k3 ?唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
7 s- U" D8 \, t# b2 d$ a# b% N  V9 A那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。