这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
) s$ `, w& j$ [3 T6 o7 r8 ^; l+ D正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' C$ q' Q) \7 f9 w; _High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
- S1 k2 C5 _" I中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

( Q3 N! r8 F) Y4 z/ L9 r6 W, e
+ H! G* L$ i* `/ q5 s( C如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
5 Q# M' {' {: R6 Z- e
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
! z# s4 Q% V& R% G( J7 Nwholesale有卖的

) R' w* `2 J" u  X8 f这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


我猜你是想說 low protien flour吧。
8 y1 n' c0 S* f1 t$ J正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
; e8 d% `" D! u* G: k$ i谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ e# _8 H5 \. A9 f
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
) F1 u3 F9 [$ F- j' z4 {1 n6 x<br />
7 k5 u1 A, y0 G& Z3 u&lt;br /&gt;<br />
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我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
/ M: G# F4 ]7 ^- s/ A' c& x" s哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
2 E- P( `+ _; m<br />
; V' @2 E7 M; i0 V- E. A蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
% \$ C& x) Q' b- r' x4 t
  g/ _5 @2 q4 \  ]& \结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
, p* A! N3 v" f/ S
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

7 M. z; ]  c+ I0 x4 F- q<br />
2 m4 S9 h" M9 [0 L这个在哪里呀？

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  v+ A! Q& B" r0 n8 Y% Q
near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
8 r! I; [3 c" x5 C* A  r* |7 ?6 ~

! y/ K) B" L  l" z我猜你是想說 low protien flour吧。
4 w" q7 G- J9 l+ x  G3 Q/ F! j3 g- t正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

  G1 O8 ?9 ~5 [$ T
) W2 ?( n" j1 N7 z嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
& L( h. J! }9 v7 E
+ O0 m4 _* a; `9 L. g
7 |4 o# m# y' U1 a: L3 L/ ^: t嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

( C( Z% u' c1 t0 f( D- k

爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
8 O+ i% ~2 }4 _; {) K4 B' a2 Zhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
1 M) _5 o3 Q! D/ pGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。

5 l' P  _$ S# S) A5 G自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
3 b8 y+ ?# d4 l/ o7 U! ?" _  W因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
3 ], m7 v" V- R: s不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

, N5 e+ `$ ~; P這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
& h5 d1 A$ [1 H8 }# u0 W  x( o1 S* V/ d
1 s# t5 G# a7 i3 |! v结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

4 f! Q3 q' m  p严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表

7 C+ G! ~0 X9 R2 Y" ?
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

+ u8 [/ l; p  b  P! f* a0 C+ w
! Q+ T% J2 q' [: ?' `3 t3 s
. c/ U9 U8 G* t9 b; r谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
严重同意！立即执行！散会！

唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。