这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

9 K, S/ h6 f. b: l做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

/ K" ?) V6 C- `( |' e0 M; s
5 }% h4 _4 k9 g) G如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了
0 o4 ~6 W8 |4 O
老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
2 F8 z" E- }9 Bwholesale有卖的

+ w" p1 Y( l" s  F  A这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
' P) P- A. F1 C+ K5 R3 G
- j! W" l1 H0 {2 M
1 g" G% B2 ]" c- l# Y/ `我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
: H& K7 t' h1 V8 k  a2 ]7 \; N" RHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
1 y" x9 Y7 F. {
[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
' k3 ]) n/ T9 P谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

+ Y8 e+ B4 w1 ?1 b/ o  V
" Z8 T, F/ x$ X0 e5 W9 t我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
( i2 R! |+ J! z/ R2 X哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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5 X: G' M3 K/ a7 |, }" o* K  k1 z&lt;br /&gt;<br />
) Q, x- q( D6 S/ ]我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
0 C% x# V( f* ]1 N<br />
$ `- @  F# ?' n: ^0 q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

3 b) T# y& o5 [$ V结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

7 m+ e3 n8 ~% @[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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1 @) p9 x+ @: F这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

2 Y# w" n  z" ]
我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
. I! I" v+ P- W2 b" N* NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

, G7 @' h# S* Z' Q嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


' K0 F+ @, S& ~2 n嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

2 K6 P. |  P* l4 s0 l
7 z( Y: p$ a4 k4 o5 d$ E$ s9 U爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
+ a# s- e: S- |" ^& Ehigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
- w' C- z- o, L. Z3 t/ Z; sGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
) A* z1 C7 J- ~4 j: c1 |
" ?, a; k+ A  }  v$ ^/ ^$ n* \自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

4 O2 [- R3 V8 t* w. z1 Z2 Y這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
<br /><br />
<br />
6 O* r0 i0 s) w) P) W" r+ M蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

- C$ T, C$ }6 ~( O结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

# C* T: D/ x3 r% {严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
# U: \8 h7 J0 n' {: u  g
! p0 Z- n& t& Z% _- H3 {
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

1 ]" r2 D$ ]  D- ], d谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
. e! [$ \5 U" s3 o( G5 S# s/ `严重同意！立即执行！散会！

. s& M0 j* B6 |5 ?4 T3 D5 ^
8 P4 }; W, U, N& q' P唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。