这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
: C/ r2 q0 G) j% K) ]  s" V7 e正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
7 N$ G( L' d: C中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。

做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
) l$ f: [, y  k6 }如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

! }4 g4 B9 Y/ r$ o8 S7 w( _
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

' c  u% ]% a5 [0 F这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

# h8 |0 N! e+ ~
我猜你是想說 low protien flour吧。
5 C" r* t9 L! J6 D7 K正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
% @( ]1 Q6 t& i; {High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

6 L8 c/ C4 i5 _3 z; @谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

* j% W/ H# Y1 E+ U3 g1 c4 L[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ \6 g: _7 I( K1 T# J$ L
我當然吃。
不過你前次是不是失敗了？
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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+ ~( E2 l, P4 T$ t8 }% j9 R5 V' j&lt;br /&gt;<br />
# e: i6 W- Y8 P5 G7 f我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
0 I7 r: L/ q$ d; C哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
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8 P2 K  j# D  y$ Q蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

1 h% w: j( @1 @$ y& {$ M7 T# `结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。
8 J' X0 \# `$ v- U
[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

. `9 i& a5 v$ P1 K1 i3 \; I<br />
这个在哪里呀？

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3 W; J0 p. I% x1 Pnear west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表

& X. O9 s" n, K* B  b5 h
; U, R  |% h0 @; Q# D! F5 {/ S我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
& |& W+ p+ C. Z2 }0 J6 G" C; E6 NHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

) s' I8 h! |2 b
" o& l$ w/ X* d! Y嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表
5 }; ?( `$ Y" c* G" `% n& P7 q3 N

  U% x) n) H2 c9 m! P嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

* ?, d) v9 r4 L! ~
( ?6 N" \8 [0 b: m0 ?" I4 q
爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
: e1 S3 k$ u1 Lhigh protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
/ x/ o4 ^, N3 W/ PGluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
4 ^- o( y9 E2 V, @
自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
  L* y* y: }; i  n! I( X* i1 T# K( s) h) v2 \因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
$ S) B7 h6 b  o買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
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; U4 k, v: v3 l<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。
1 z& ^- G. l9 x5 ?
6 C" t! A5 W8 L结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
* Q  e5 r% |* \: K( e( d
, \% ?6 {$ x. V3 E  K; t0 {
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
7 V" Q2 C. W2 j; ^$ W# R0 A4 z買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

- T* s$ p, {1 s. D$ O6 K+ d
! x- |; \- g: o/ ^7 V
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
/ m7 H( m0 |, l' ?严重同意！立即执行！散会！

) |1 L/ k  p( H4 n7 q8 L# y$ w# i0 F
0 T. k  m% a. r' s/ C+ X+ V唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
- r0 b& n7 j  a" w5 @那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。