这里有低精面粉卖吗？

蓝色闪蝶

如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

三思

唐人街有吧？不知道英文

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
0 ?3 S, ~- ?( t, d, {如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

我猜你是想說 low protien flour吧。
+ I( Y# R0 b1 F) S正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的 12-15%, 起膠但藏水份低，專用來做麵包和麪條的。
中間就有 all purpose flour和 pastry flour 來做普通食品和意大利粉等。
1 k: `& g# C" e, n2 n
做了請我吃嗎？

satouyuri

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 18:28 发表
如题，如果有的话，英文怎么讲啊？谢谢！！！

+ b; I0 S6 N! I, f
如果拿來做蛋糕的話 我都買 cake & pastry flour

海妮妮

楼上的应该比较接近了

老蛇王说得还得研究一哈

在水一方

wholesale有卖的

蓝色闪蝶

原帖由 在水一方 于 2006-10-26 23:30 发表
wholesale有卖的

$ u: o6 m, n, w% s: V' |! e. P4 K这个在哪里呀？

蓝色闪蝶

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表


3 W, l6 _6 \. z& S* B# H我猜你是想說 low protien flour吧。
正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
' H, R# Q; ]& e9 I% _. wHigh grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？
' p. x! j* E7 o, R' E$ c
4 i; c' p7 [8 `! f' V0 K[ 本帖最后由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:58 编辑 ]

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-26 23:56 发表
! I$ A9 {4 |7 R% K- v& x8 y# Q谢谢老蛇王，我是想炸油饼和油条。你也吃？

$ A0 \: y# g' ?/ ?7 w) t$ N4 X
我當然吃。
' |' ]* Y! p# o) @% ?  k不過你前次是不是失敗了？
2 F* C- Y5 X+ w: r8 c哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。

听雪安妮

原帖由 &lt;i&gt;kingsnake&lt;/i&gt; 于 2006-10-27 10:24 发表&lt;br /&gt;<br />
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: z9 `* e6 ]1 G! v&lt;br /&gt;<br />
! V1 F3 s! K9 I$ z& Y) y; R5 i<br />
9 ^4 i" r6 k4 l: g0 p&lt;br /&gt;<br />
我當然吃。&lt;br /&gt;<br />
7 |3 ^' }5 b; I7 a不過你前次是不是失敗了？&lt;br /&gt;<br />
哈哈。不過想請我吃就趁早，否則就要排到你聖誕節前了。&lt;img src="images/smilies/zuiai.gif" smilieid="30" border="0" alt="" /&gt;

&lt;br /&gt;<br />
1 @' d% C/ `; p! h4 Z% K3 a<br />
蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

( f9 v/ d& z7 i. n  D, P结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

9 t) ?1 D/ {! w/ P1 U! r[ 本帖最后由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:52 编辑 ]

在水一方

原帖由 <i>蓝色闪蝶</i> 于 2006-10-26 23:54 发表<br />

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& ~6 v1 E2 s$ {' e6 E$ g* R这个在哪里呀？

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near west mount

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-26 19:39 发表
, \" ^, `* ^+ J2 `; @- ^# w6 H

0 J' r3 o4 B  A我猜你是想說 low protien flour吧。
5 Y0 |( q+ n! b) v正確的 叫做Standard flour 或 plain flour， 是低蛋白 5-8%，比不起膠狀，但製成品含水份極高，專用來做糕點和甜品的。
High grade 或 baker flour 就是高蛋白質的  ...

: a2 F$ ?0 |( \2 M嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 12:38 发表


嗯, 又学了一招!   那我想做包子吃, 是不是就买 all purpose的, 再加上酵母就行了? 国内有种"自发粉"用来蒸馒头和包子特省事不需要酵母, 这里好像没有这种, 这里有自发粉但是用来做蛋糕的.

& O4 X2 i7 A" N
! g" S" s/ w& t. s; p3 K( w6 r爲了 聽雪按捺 不再揍我，我就再說吧。
high protein flour 專業的叫 high gluten flour. 低精的就也應叫 low gluten flour 吧。
Gluten 是 protein 的 一種，遇冷水也會黏成膠形的。
0 V. n  s. O" F" z* p
7 K7 T9 k% V# @* ?( y* `自發粉英文爲self-rising flour, 又分為 self-rising cake flour 和 self-rising all purpose flour。
因爲裏面每杯麵粉都加了些少鹽和一茶匙半的發粉，多了吸濕性，買時就要注意有效日期了,而且也囘相對貴些。

Lazycat

哦,是这样! 我需要的就是那个self-rising all purpose flour, 可在哪里卖呢?我每次逛超市都要看,可好像没见过这样的面. 有建议吗?

kingsnake

我祇在IGA見過一次，是小包裝的。
# ?1 E) S3 \! A' {6 ^不過我還是喜歡用酵母發的，孔大而入口軟軟的，不過就發的長時間一點吧。

Lazycat

那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

kingsnake

原帖由 Lazycat 于 2006-10-27 20:55 发表
; m% c3 C* B) w那酵母在大统华有吗? 发了以后不需要放碱什么的直接蒸就行吗? 我也觉得自发粉不入酵母发的好, 但没用过酵母怕用不好.

% H4 ^$ E- \: W2 o
這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
1 U. ]$ o- F% [, h/ R" v& U  g3 b買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

蓝色闪蝶

原帖由 听雪安妮 于 2006-10-27 10:48 发表
1 s4 m- F: a6 u. L2 p0 k<br /><br />
<br />
& @9 O) l$ r/ D" P6 W/ v" ~( l: T3 j蛇王讨厌就讨厌在该弯腰的时候，反倒仰着。

7 f5 _6 ?8 u2 P8 d7 P( A结论：该蛇属于严重欠揍型的，鉴定完毕。

( x( f* J8 `# P4 k1 [" n# \: \严重同意！立即执行！散会！

Lazycat

原帖由 kingsnake 于 2006-10-27 21:12 发表
1 q& O4 k7 X$ j: O

2 k4 W% v7 e0 ~) n* }4 K. l0 k這些酵母有日期的，到 safeway, save-on 或 superstore 買吧。因為日子越久，用量要越多的，酵母的生存量嘛。
$ j/ n, n+ L$ K# ]買啡色，小鐵罐的那種。也有每次用的，是非常小包裝的。

% o5 ~6 b( w, j' u
谢了!

kingsnake

原帖由 蓝色闪蝶 于 2006-10-27 23:16 发表
" T) x+ D8 k+ D8 k严重同意！立即执行！散会！

# A& p' ]* `/ w$ h唉哎。這是甚麽世道，不說謝謝，還要加入圍攻。

kingsnake

小飛碟呀。
! x3 x1 @9 `: [( r3 Z" q7 Z8 I那我是有油條吃，還是沒得吃啊？

蓝色闪蝶

先买来了试验成功，再请你吃。