10大蔬菜禁忌

satouyuri

10大蔬菜禁忌
0 r; G9 t$ \% p3 B; p7 ^世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
! \4 O) L/ |6 F& a畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討，
0 p8 u6 K5 p0 D6 n2 \* p除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？
9 c1 b4 U- c9 k4 [我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜
1 m, @$ b/ n- r8 Q/ R先泡兩小時煮熟進食。

; X/ [* J9 J. |  @新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
$ P5 o* I) j/ N, [, d6 R2 }1 {& V6 A故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，
# Q: d4 G9 z8 v; m* O. ?& k9 z故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。

● 2 茄子
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, F8 n6 n: e- Q2 ]經期及脾胃虛寒者別吃。
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. r3 x& ^. d3 q% r4 q8 S) E茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。
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1 W3 c% b. s# k茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

● 3 芋頭
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: J1 F, c8 L* a; I- R+ g有痰、過敏體質者不宜。

0 d' }7 S$ L6 E" J# A4 u芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。
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但過敏體質者最好少吃。
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2 y  A" f' ^7 N0 Z% I● 4 韭菜
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性溫熱酒後不要吃。
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韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。
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患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。
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9 a. V+ a5 \' w; s韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。

● 5 菠菜

避免與高鈣食物同食。

8 p5 }( J2 k9 P菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物，

不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。

+ L0 l" d7 _; ]" `7 N* E● 6 白蘿蔔
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慢性胃炎等患者要避食。
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白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。

● 7 山藥

婦科腫瘤者不宜再吃。
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。
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9 T/ J+ l1 p5 N+ Q; t( F山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，
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* n1 U5 G; h+ ^) m  Q以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。

  E' O4 U0 u* X● 8 薑

薑一腐爛便要丟棄。

生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用，
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。
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" Q6 Q( P! a; A8 c3 R0 e/ e! Z● 9 馬鈴薯

0 q$ {3 n# ^: l$ }8 t1 D" A* n7 \發芽與綠皮馬鈴薯勿買。
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3 l' _, d' D0 G/ u0 j* _馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的

表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
* v1 d' i7 j$ ^# c4 X' ?% O  ?8 Z千萬不要買。
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/ E& S2 N  J' r9 i6 N* o$ _● 10 番茄

- D7 _/ k- z2 }  e! |1 N+ r& m- o未熟番茄含龍葵素。

1 O$ K! {& q" w未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。

以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！

熊样儿的猫

喜欢吃菠菜~,,但是太麻烦,,这个也不能一起吃,那个也不能一起吃!.唉~~~~~