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10大蔬菜禁忌
% F( i1 u3 C5 u8 P3 `世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是同時具有正負兩面，
4 q( s( }' {0 [7 j8 E! S/ _, T0 t畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬菜進一步探討， . b5 F! J/ @3 v$ z: q
除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？ 0 f9 n4 x0 {' P) U" L- o% h Q
我們應該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守住健康。
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● 1 金針菜 . a$ o) E+ v+ c1 k- X4 R$ p D
先泡兩小時煮熟進食。
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新鮮的金針菜，因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏症狀，
- a- O0 D6 I' ?! U( g# Z故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏。
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- T# O1 _9 J) x) N0 c鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒， " e) u& d+ ?! J* z6 X
故凡是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再行煮食，比較安全。 : M/ [( o W* [# v4 T0 ]
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● 2 茄子 # r6 y- \" o# S& W* W8 ~
" x* [5 j! I# o" Q2 r! `經期及脾胃虛寒者別吃。 & s7 d2 D; i B: P! W
! n2 r# \$ ?+ t) Y- z5 J% {茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。 ( k6 s& h. n7 U5 J% l8 ]9 m
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茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。 , N9 ]; s7 h2 }5 `( {
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● 3 芋頭
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; d' L& V" D( {2 J8 ]+ G有痰、過敏體質者不宜。 ; Z5 x; o, V% K* R
" t( D# {% \( h: |: C芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
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芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。 # K' U/ h& N- g" |6 @
$ g% g; `( \4 V但過敏體質者最好少吃。
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● 4 韭菜
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$ q7 E1 H% ? K2 R+ [( C. Z" r( V性溫熱酒後不要吃。 1 ] w7 c3 u! {9 l7 ]8 E( r: L" g
1 b; g( w+ y5 A韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 2 E5 h1 x0 ?: @3 d) [
E6 s. T; ]+ {2 d, K# x9 ]" O患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕、痔瘡……等等病患，不宜進食。 ) ?4 h- V+ I( y# {8 A9 s3 C* M
( b* r( v: [" G& W c7 G+ u/ ^韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
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● 5 菠菜
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避免與高鈣食物同食。 6 M) N3 M3 @9 `7 d* x" C4 W8 n z
6 N) f: p% E7 r4 M菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造成結石，
- \# q# Q$ t1 f1 i; \故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食物， 4 Q9 M2 }' @& T
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不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避開勿吃。
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● 6 白蘿蔔 + z( G- e) l0 i1 C$ w
: `& k: d2 U9 W/ b3 n: \3 O2 u慢性胃炎等患者要避食。 0 L$ d# H7 H) F6 Y, z. E
, F1 R" W; P4 P7 H白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。
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白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿蔔。
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* E, Z x& L, }9 p● 7 山藥 & e+ K) l& w8 n9 N. L
, A5 K5 g" f* J# r- W6 L; P! g# o' \婦科腫瘤者不宜再吃。 " _6 f: |/ d' `1 }3 p6 S
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山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴重。 6 o5 h6 L0 z9 M( X2 m
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山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，
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, n) E6 c% O% G9 V8 M% D以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。 % \; N- V: G3 Q% }, I! L
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● 8 薑
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2 p( B3 F. I% @% q$ D, ^薑一腐爛便要丟棄。
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生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切除，留下好的部分用， % T' h0 ] x% e+ u! ^, q+ r
因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟素」，黃樟素吃進體內，會造成 @: D! a/ U n) [2 o; D5 e
肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 1 m( }5 @( Y7 ?+ _
0 ^9 a: a9 H* p6 O! n● 9 馬鈴薯
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! }5 t5 ~ o# B- y4 U" u4 h發芽與綠皮馬鈴薯勿買。 ; Q, T+ A5 n9 M4 p. v
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馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最高，馬鈴薯的
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表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴薯，否則會引發噁心 . B6 L* u; ?+ D% }
、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流產，故凡是發芽與綠皮的馬鈴薯
/ e$ Q8 ]4 K% m- X千萬不要買。 # a. X. k9 O5 B/ y
" l8 E1 i% L. Q% a' L● 10 番茄 6 o& E- g: Z+ F+ x; v% U
4 R9 _8 ?! i! W' W4 F, i未熟番茄含龍葵素。
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; J1 r( M- P4 ?; {3 q0 c. B, g未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，
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$ s3 E6 \( Z& \2 _ j8 A6 ~) F青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸 " E6 o/ D4 v9 d' O ]4 _
發炎等症狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 8 _4 l" t; V9 J
; y+ o- W; c5 {( m% a7 t以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-10-13 04:47
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