 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
烹调类别：炸 菜系：上海菜 9 [3 O3 Q! a) ~9 t$ E5 |$ s1 B. u
食材类别：猪肉 味道：酱香
+ M, P U* x$ G/ d! ^8 A# `1 K 适宜季节：无关 0 }# D" ] D* H* P8 Q" J
- d( h( _! _5 n. w
色香味： 颜色酱红，外焦里嫩6 x# b# m4 v+ T# Z7 I9 ~4 ~
' s- w: V, Y& _* s6 H
主料： 猪肥瘦肉300克2 v- ^: [) [0 s! R8 l$ R7 Y
* ~" l F/ |5 b m! x, H
辅料：青椒50克、盐4克、酱油、10克、料酒5克、味精3克、白糖5克醋2克、葱5克姜5克、油250、克淀粉5克、鸡蛋1个
) I! A8 G( M* {0 S' y9 Q+ ^% Z% H" P# \9 s
制作： : p" g. x, K& D
! _# s& f8 H k1 L6 X& e 1)将柿子椒洗净去蒂，切成边长为1厘米的菱形块，葱、姜切成末；/ M( k( d( `7 @7 t' j
- R5 O1 ?# v) ]2 ^+ p
2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、盐，1克，酱油2克、料酒，1克、淀粉3克，顺时针方向不停搅动，均匀后各用；
5 d; F) p, x% |) Q( i! U
/ H. ~0 K. m# j- K; a; G 3)将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的九子，放入油锅中，炸至定型即可取出；: f" x7 m% c' b/ L' F
, x5 e, U4 }' T) A- L" q. S 4)炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、开锅后把九子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。
* A! J. j& b! J. B& q5 A* j" E0 _$ l. C" w5 m9 e- I" S
|
|
狗仔卡
发表于 2006-10-1 22:35
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
楼主
