0 B. A# m3 `3 \ 腐乳肉 j4 {0 M* {# L8 v- X ^' |/ Q# v
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原料,五花肉,料酒,葱,姜,红腐乳,糖,盐; f3 L3 \& R c- S0 a. [
2 e( h: w; P. `# z" B 这应该说也是一道上海特色菜,特点是鲜甜可口,和白饭搭配尤其好吃。做法和红烧肉有所不同,要求的技术稍微低一些~首先我们将五花肉切成大小均匀的方块,用葱姜料酒去腥,盐码味。大约15-20分钟后我们将五花肉放入沸水中进行绰水,为了去腥我们要进行2次绰水。2次绰水完之后我们在锅中放入肉高度一半的水,加入2-3块红腐乳,搅拌开,先中火煮一下然后待红腐乳完全溶解在水中之后改小火煮。我们加入适量的糖进行调味,多少就根据个人的口味了。小火煮大约1个小时左右就可以了,最后改大火收汁10分钟左右就完成啦~