炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
9 K( R' R& y7 [% N( V6 o$ u, \  食材类别：蔬菜 味道：香脆
& L  J+ T5 ]: }' ^7 S$ s, [  适宜季节：无关   
! T) Z2 f9 r  j1 c. Y1 U/ I
" n; W9 z4 W7 ?　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

* \3 x- P8 v  f' @　　主料： 洗净莲藕25O克
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+ a  w4 v& x9 M. x8 W% h6 v  e　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

( |2 K9 @$ Q' }0 w( f　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。