炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
: \. ~2 F. h' @+ i0 ]  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

# ~$ i" V  s4 ^3 T7 G( v, b　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克

) B" n+ W* J+ k) w" V" ^# O　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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; h1 Q8 ?+ ]! W4 S8 d, Z4 Q$ a# ~　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。