炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
# A* m  g( a. a7 `7 ^4 {4 a9 I  食材类别：蔬菜 味道：香脆
! j8 |! R4 l( e  |% z+ d( |  适宜季节：无关   
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$ c3 A6 @. I. h+ `; A9 @　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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　　主料： 洗净莲藕25O克
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3 H& p" o1 h5 m　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
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+ v. M  D, [3 T, E/ N　　制作：
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　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

6 q5 R6 ]5 n/ v3 m1 @　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。