炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
+ S+ f, m) A) o" N/ F  食材类别：蔬菜 味道：香脆
8 z4 U; j, h3 Z( ?9 k  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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/ I3 b8 S" E/ R( n/ r! @　　主料： 洗净莲藕25O克

# n, ^' N7 h, d0 J% e　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

! @' D2 I6 w/ M1 L; s8 d1 N　　制作：

　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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+ X) w9 C6 C/ f3 N5 {' W　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
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　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。