炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
$ E. ?) u! Z! g4 z* V& P, T- X  适宜季节：无关   
' H# S. E( M- g4 q3 y
. a' Q" G* u# B8 X7 l　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香

1 K8 w, ~) S( n" N& p　　主料： 洗净莲藕25O克

0 o3 \0 e( O7 a　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

( ^- d9 O* I, X/ _2 B　　制作：

7 r4 `; n1 T" B4 e+ B5 c　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
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$ T0 H+ w5 ?3 ^! T; B- T+ l　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；

7 |* R( J9 A  T7 n, N6 r% W( @　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。