炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
  食材类别：蔬菜 味道：香脆
* m& |0 j, r* X  适宜季节：无关   
7 e8 ^( L# t  G: m! S! _
2 z) U# q" D8 _1 U　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
) _+ W& o& I( {9 b+ j! b
　　主料： 洗净莲藕25O克

　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
  U+ l" q8 |% F4 c* g
; D4 {9 m( Q1 @& W0 ~　　制作：
  Y7 j" T7 n1 G) M- \
　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
. ]. u% t6 W( ?; z) T* z4 i" s; [1 g/ t
8 p5 G2 P, ^7 I7 u" s* e　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
  `# [. {( @" x' J2 E7 K9 x
7 Y; o  d" }/ w  S9 R& ~% B) X　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。