炸藕盒

爱城阳光

烹调类别：炸 菜系：上海菜
4 s# Q& d9 `. F2 N% C8 Z  食材类别：蔬菜 味道：香脆
  适宜季节：无关   

　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香
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5 L6 r0 @4 I4 V　　主料： 洗净莲藕25O克
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/ b) ^* D5 U4 g　　辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克

- x0 X. s8 q- c# k　　制作：

5 Z+ p" a% z1 B2 u) f  {+ D　　1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；

  C1 c  a  {2 D7 l; L" v) l6 G　　2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
6 ?* S8 ~5 x2 m7 Q) Y# R5 a1 C( @
( d) V' B* ^9 C+ F. H6 {$ @　　3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。